Yumuşacık vişneli çikolatalı kek

Yumuşacık vişneli çikolatalı kekte irmik ve ince kıyılmış çikolata, suyunu salmış vişnelere doğrudan ekleniyor; meyveler yumuşak hamurun üzerine yerleştiriliyor. Kek büyük bir tepside pişiyor ve her diliminde meyve ve çikolata parçalarıyla yumuşak kalıyor. Çekirdeklerini çıkarırken ezilmemeleri için olgun ama diri vişneleri tercih ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlenme: 55 dakika. Toplam süre: 125 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 270 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

4 yumurta
300 g şeker
1/4 çay kaşığı tuz
150 g tereyağı
150 ml süt
1 çay kaşığı vanilya esansı
250 g un
10 g kabartma tozu
1 kg çekirdeği çıkarılmış vişne
100 g şeker
45 g irmik
150 g çikolata

Hazırlık

1. Vişnelerin çekirdeklerini çıkar, 100 g şekerle karıştır ve suyunu salmaları için 10 dakika kenara bırak. 2. Fırını 180°C'ye ısıt. 30 × 40 cm'lik tepsiyi 10 g tereyağıyla yağla. 3. Kalan 140 g tereyağını erit ve soğumaya bırak. Yumurtaları 300 g şeker ve tuzla çırp, sonra tereyağını, sütü ve vanilya esansını ekleyip karıştır. 4. Unu kabartma tozuyla karıştır ve hamura azar azar ekle. Hamur kaşıktan ağır ağır akmalı. 5. Vişneleri ve suyunu irmik ve ince kıyılmış çikolatayla karıştır. 6. Hamuru tepsiye dök, vişneleri bütün suyuyla üzerine yerleştir. Hafifçe kızarana ve ortası pişene kadar 40 dakika pişir. 7. Keki tepside 45 dakika soğumaya bırak, sonra dilimle. İstersen üzerine pudra şekeri serp.

Notlar

Bir dilimin yanında sade, şeker ilavesiz yoğurt iyi gider. Kek soğuduktan sonra üzerini kapatıp buzdolabında sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket. Kabuğu sağlam, olgun ama sert vişneler seç; yumuşak olanlar çekirdeklerini çıkarırken kolayca ezilir. Dondurulmuş vişne kullanıyorsan önce çözdürüp süz, sonra şekerle karıştır. Soğutmak için acele edersen keserken belli olur: sıcak kek daha kolay dağılır, bu yüzden tepside iyice soğumasını bekle. Vişne yerine çekirdekleri çıkarılmış, küçük parçalara doğranmış 1 kg erik kullanabilirsin. Daha sert erikler şeklini çok yumuşak olanlardan daha iyi korur. Dilimde hissedilmesi için kırıntı değil, bezelye tanesi büyüklüğünde çikolata parçalarını tercih ediyorum. Kek glüten, süt ürünleri ve yumurta içerir.