松软酸樱桃巧克力蛋糕

粗粒小麦粉和切碎的巧克力直接拌入已经渗出汁水的酸樱桃中，再把果肉铺在松软的面糊上。松软酸樱桃巧克力蛋糕用大烤盘烘烤，每一块都松软细嫩，带有果肉和巧克力块。我会选成熟但结实的酸樱桃，这样去核时不容易把它们压碎。准备：30分钟。烘烤：40分钟。静置：55分钟。总计：125分钟。份数：20。每份约270 kcal，含蛋白质4 g。

成分

4个鸡蛋
300 g糖
1/4茶匙盐
150 g黄油
150 ml牛奶
1茶匙香草精
250 g面粉
10 g泡打粉
1 kg去核酸樱桃
100 g糖
45 g粗粒小麦粉
150 g巧克力

准备

1. 给酸樱桃去核，拌入100 g糖，放置10分钟，让它们渗出汁水。 2. 将烤箱预热至180°C。在30 × 40 cm的烤盘上抹10 g黄油。 3. 融化剩下的140 g黄油，放凉。将鸡蛋、300 g糖和盐打匀，再拌入黄油、牛奶和香草精。 4. 将面粉和泡打粉混合，分次拌入面糊。面糊应该能缓慢地从勺子上流下。 5. 将酸樱桃连同汁水、粗粒小麦粉和切成小粒的巧克力拌匀。 6. 将面糊倒入烤盘，再把酸樱桃连同汁水铺在上面。烘烤40分钟，直到表面微微上色，中心烤熟。 7. 让蛋糕在烤盘里冷却45分钟，再切块。喜欢的话可以撒上糖粉。

备注

配一块蛋糕和原味无糖酸奶很合适。蛋糕冷却后加盖冷藏，并在3天内吃完。选成熟但硬实、表皮完整的酸樱桃；太软的去核时容易被压碎。如果用冷冻酸樱桃，先解冻并沥干，再与糖拌匀。冷却时太着急，切的时候就看得出来：温热的蛋糕胚更容易碎，所以要让它在烤盘里充分冷却。也可以用1 kg去核后切成小块的李子代替酸樱桃。较硬的李子比特别软的更能保持形状。我喜欢把巧克力切成豌豆大小，而不是碎屑，这样切开后能吃到巧克力块。蛋糕含有麸质、乳制品和鸡蛋。