サワーチェリーとチョコのふんわりケーキ

セモリナ粉と刻んだチョコレートは、汁の出たサワーチェリーにそのまま混ぜ、やわらかな生地の上にのせます。サワーチェリーとチョコのふんわりケーキは大きな天板で焼き、しっとりやわらか。どのひと切れにも果肉とチョコが入っています。種を取るときにつぶれないよう、私は熟していても実のしっかりしたサワーチェリーを選びます。準備：30分。焼き時間：40分。休ませる時間：55分。合計：125分。20人分。1人分約270 kcal、たんぱく質4 g。

材料

卵 4個
砂糖 300 g
塩小さじ1/4
バター 150 g
牛乳 150 ml
バニラエッセンス小さじ1
薄力粉 250 g
ベーキングパウダー 10 g
種を取ったサワーチェリー 1 kg
砂糖 100 g
セモリナ粉 45 g
チョコレート 150 g

準備

1. サワーチェリーの種を取り、砂糖100 gを混ぜて、汁が出るまで10分おきます。 2. オーブンを180°Cに温めます。30 × 40 cmの天板にバター10 gを塗ります。 3. 残りのバター140 gを溶かして冷まします。卵に砂糖300 gと塩を加えて泡立て、バター、牛乳、バニラエッセンスを混ぜ込みます。 4. 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、生地に少しずつ加えます。生地はスプーンからゆっくり落ちるくらいの固さにします。 5. サワーチェリーを汁ごと、セモリナ粉、細かく刻んだチョコレートと混ぜます。 6. 天板に生地を流し入れ、その上にサワーチェリーを汁ごとのせます。表面に薄く焼き色がつき、中央まで火が通るまで40分焼きます。 7. 天板に入れたまま45分冷まし、切り分けます。お好みで粉糖をふります。

メモ

ひと切れに砂糖を加えていないプレーンヨーグルトを添えるのも合います。冷めたらケーキにふたをして冷蔵庫に入れ、3日以内に食べきります。熟していても実が硬く、皮に傷のないサワーチェリーを選びます。やわらかいものは種を取るときにつぶれやすいです。冷凍のサワーチェリーを使う場合は、先に解凍して水気を切り、それから砂糖を混ぜます。冷ますのを急ぐと、切るときに違いが出ます。温かい生地は崩れやすいので、天板の中でしっかり冷ましてください。サワーチェリーの代わりに、種を取って小さく切ったプラム1 kgを使ってもかまいません。少し硬めのプラムのほうが、とてもやわらかいものより形が残ります。私はチョコレートをくずではなく、グリーンピースくらいの大きさに刻むのが好きです。そのほうがひと切れの中で存在感があります。このケーキにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。