Torta soffice alle amarene e cioccolato

Il semolino e il cioccolato tritato finiscono direttamente nelle amarene che hanno rilasciato il loro sciroppo, poi la frutta si distribuisce sopra un impasto morbido. La torta soffice alle amarene e cioccolato cuoce in una teglia grande e resta morbida, con pezzi di frutta e cioccolato in ogni fetta. Scelgo amarene mature ma sode, così non si schiacciano quando tolgo il nocciolo. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 40 minuti. Riposo: 55 minuti. Tempo totale: 125 minuti. Porzioni: 20. Circa 270 kcal e 4 g di proteine per porzione.

Ingredienti

4 uova
300 g di zucchero
1/4 di cucchiaino di sale
150 g di burro
150 ml di latte
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
250 g di farina
10 g di lievito per dolci
1 kg di amarene denocciolate
100 g di zucchero
45 g di semolino
150 g di cioccolato

Preparazione

1. Denocciola le amarene, mescolale con 100 g di zucchero e lasciale da parte per 10 minuti, finché rilasciano lo sciroppo. 2. Scalda il forno a 180°C. Imburra una teglia da 30 × 40 cm con 10 g di burro. 3. Sciogli i 140 g di burro rimasti e lascialo raffreddare. Sbatti le uova con 300 g di zucchero e il sale, poi incorpora il burro, il latte e l’essenza di vaniglia. 4. Mescola la farina con il lievito e incorporala poco alla volta all’impasto. Deve scendere lentamente dal cucchiaio. 5. Mescola le amarene e il loro sciroppo con il semolino e il cioccolato tritato finemente. 6. Versa l’impasto nella teglia, poi distribuisci sopra le amarene con tutto il loro sciroppo. Cuoci per 40 minuti, finché la superficie è leggermente dorata e il centro è cotto. 7. Lascia raffreddare la torta nella teglia per 45 minuti, poi tagliala a porzioni. Se vuoi, spolverala con lo zucchero a velo.

Note

Una fetta sta bene con yogurt bianco, senza zucchero aggiunto. Una volta fredda, tieni la torta coperta in frigorifero e consumala entro 3 giorni. Scegli amarene mature ma sode, con la buccia intatta; quelle morbide si schiacciano facilmente quando togli il nocciolo. Se usi amarene surgelate, scongelale e scolale prima, poi mescolale con lo zucchero. Se hai fretta di farla raffreddare, si vede quando la tagli: la base ancora calda si sbriciola più facilmente, quindi lasciala raffreddare bene nella teglia. Al posto delle amarene puoi usare 1 kg di prugne denocciolate, tagliate a pezzetti. Le prugne più sode mantengono meglio la forma rispetto a quelle molto morbide. Io preferisco pezzi di cioccolato grandi come un pisello, non briciole, così si sentono nella fetta. La torta contiene glutine, latticini e uova.