Puszyste ciasto z wiśniami i czekoladą

Puszyste ciasto z wiśniami i czekoladą ma miękkie ciasto, na którym układa się owoce, a kasza manna i drobno posiekana czekolada trafiają prosto do wiśni, które puściły sok. Ciasto piecze się na dużej blasze i pozostaje delikatne, z kawałkami owoców i czekolady w każdym kawałku. Wybieram dojrzałe, ale jędrne wiśnie, żeby nie rozgniotły się przy drylowaniu. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 40 minut. Odpoczynek: 55 minut. Łącznie: 125 minut. Porcje: 20. Około 270 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

4 jajka
300 g cukru
1/4 łyżeczki soli
150 g masła
150 ml mleka
1 łyżeczka esencji waniliowej
250 g mąki
10 g proszku do pieczenia
1 kg wydrylowanych wiśni
100 g cukru
45 g kaszy manny
150 g czekolady

Przygotowanie

1. Wydryluj wiśnie, wymieszaj je ze 100 g cukru i odstaw na 10 minut, żeby puściły sok. 2. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj blachę o wymiarach 30 × 40 cm 10 g masła. 3. Roztop pozostałe 140 g masła i odstaw do ostygnięcia. Ubij jajka z 300 g cukru i solą, a następnie wmieszaj masło, mleko i esencję waniliową. 4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do ciasta. Powinno powoli spływać z łyżki. 5. Wymieszaj wiśnie z sokiem, kaszą manną i drobno posiekaną czekoladą. 6. Wlej ciasto na blachę, a na wierzchu ułóż wiśnie razem z sokiem. Piecz przez 40 minut, aż lekko się zarumieni, a środek będzie upieczony. 7. Zostaw ciasto w blasze na 45 minut do ostygnięcia, a potem pokrój na porcje. Jeśli chcesz, oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Do kawałka pasuje jogurt naturalny, bez dodatku cukru. Po ostygnięciu przechowuj ciasto przykryte w lodówce i zjedz w ciągu najwyżej 3 dni. Wybierz dojrzałe, ale twarde wiśnie z nieuszkodzoną skórką, miękkie łatwo się rozgniatają przy drylowaniu. Jeśli używasz mrożonych wiśni, najpierw je rozmroź i odsącz, a potem wymieszaj z cukrem. Pośpiech przy studzeniu widać przy krojeniu: ciepłe ciasto łatwiej się kruszy, więc zostaw je w blasze, aż dobrze ostygnie. Zamiast wiśni możesz użyć 1 kg śliwek bez pestek, pokrojonych na małe kawałki. Twardsze śliwki lepiej zachowują kształt niż bardzo miękkie. Wolę kawałki czekolady wielkości ziarnka grochu, a nie okruszki, żeby było je czuć w każdym kawałku. Ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka.