Bizcocho esponjoso de guindas y chocolate

Name: Bizcocho esponjoso de guindas y chocolate
Ingredients: 4 huevos; 300 g de azúcar; 1/4 cucharadita de sal; 150 g de mantequilla; 150 ml de leche; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 250 g de harina; 10 g de levadura en polvo; 1 kg de guindas deshuesadas; 100 g de azúcar; 45 g de sémola; 150 g de chocolate

Desierto - Bizcocho esponjoso de guindas y chocolate por Aristita N. - Recetas Recipia

El bizcocho esponjoso de guindas y chocolate lleva la sémola y el chocolate picado directamente a las guindas que han soltado su jugo; después, la fruta se reparte sobre una masa suave. Se hornea en una bandeja grande y queda tierno, con trozos de fruta y chocolate en cada porción. Yo elijo guindas maduras pero firmes, para que no se aplasten al deshuesarlas. Preparación: 30 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 55 minutos. Tiempo total: 125 minutos. Raciones: 20. Aproximadamente 270 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 huevos
300 g de azúcar
1/4 cucharadita de sal
150 g de mantequilla
150 ml de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 g de harina
10 g de levadura en polvo
1 kg de guindas deshuesadas
100 g de azúcar
45 g de sémola
150 g de chocolate

Preparación

1. Deshuesa las guindas, mézclalas con 100 g de azúcar y déjalas reposar 10 minutos, hasta que suelten el almíbar. 2. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde de 30 × 40 cm con 10 g de mantequilla. 3. Derrite los 140 g de mantequilla restantes y déjala enfriar. Bate los huevos con 300 g de azúcar y la sal; después, incorpora la mantequilla, la leche y la esencia de vainilla. 4. Mezcla la harina con la levadura en polvo e incorpórala poco a poco a la masa. Debe caer lentamente de la cuchara. 5. Mezcla las guindas y el almíbar con la sémola y el chocolate picado fino. 6. Vierte la masa en el molde y reparte por encima las guindas con todo su almíbar. Hornea 40 minutos, hasta que se dore ligeramente y el centro esté hecho. 7. Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 45 minutos y después córtalo en porciones. Espolvoréalo con azúcar glas si quieres.

Notas

Una porción queda bien con yogur natural, sin azúcar añadido. Una vez frío, guarda el bizcocho tapado en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días. Elige guindas maduras pero firmes, con la piel intacta; las blandas se aplastan fácilmente al deshuesarlas. Si usas guindas congeladas, descongélalas y escúrrelas antes de mezclarlas con el azúcar. Si te apresuras al enfriarlo, se nota al cortarlo: el bizcocho caliente se desmigaja más fácilmente, así que deja que se enfríe bien en el molde. En lugar de guindas puedes poner 1 kg de ciruelas deshuesadas y cortadas en trozos pequeños. Las ciruelas más firmes mantienen mejor la forma que las muy blandas. Yo prefiero trozos de chocolate del tamaño de un guisante, no migas, para que se noten en cada porción. El bizcocho contiene gluten, lácteos y huevos.