खट्टी चेरी और चॉकलेट का फूला-फूला केक

खट्टी चेरी और चॉकलेट का फूला-फूला केक बनाने के लिए, सूजी और बारीक कटी चॉकलेट सीधे उन खट्टी चेरी में मिलाई जाती हैं जिन्होंने रस छोड़ दिया है, फिर फल नरम बैटर के ऊपर फैलाए जाते हैं। यह केक बड़ी ट्रे में बेक होता है और हर टुकड़ा मुलायम रहता है, जिसमें फल और चॉकलेट के टुकड़े होते हैं। मेरी पसंद पकी हुई, मगर सख्त चेरी है, ताकि गुठलियाँ निकालते समय वे मसली न जाएँ। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम का समय: 55 मिनट। कुल समय: 125 मिनट। सर्विंग: 20। प्रति सर्विंग लगभग 270 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे
300 g चीनी
1/4 छोटा चम्मच नमक
150 g मक्खन
150 ml दूध
1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
250 g मैदा
10 g बेकिंग पाउडर
1 kg गुठली निकाली हुई खट्टी चेरी
100 g चीनी
45 g सूजी
150 g चॉकलेट

तैयारी

1. खट्टी चेरी की गुठलियाँ निकालें, उन्हें 100 g चीनी के साथ मिलाएँ और 10 मिनट अलग रख दें, ताकि वे रस छोड़ दें। 2. ओवन को 180°C पर गरम करें। 30 × 40 cm की ट्रे पर 10 g मक्खन लगाएँ। 3. बचा हुआ 140 g मक्खन पिघलाकर ठंडा होने दें। अंडों को 300 g चीनी और नमक के साथ फेंटें, फिर मक्खन, दूध और वनीला एसेंस मिलाएँ। 4. मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाकर धीरे-धीरे बैटर में डालें। बैटर चम्मच से धीरे-धीरे गिरना चाहिए। 5. खट्टी चेरी और उनके रस को सूजी और बारीक कटी चॉकलेट के साथ मिलाएँ। 6. बैटर को ट्रे में डालें, फिर ऊपर से खट्टी चेरी और उनका सारा रस फैला दें। 40 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर हल्का सुनहरा न हो जाए और बीच का हिस्सा पक न जाए। 7. केक को ट्रे में 45 मिनट ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटें। चाहें तो ऊपर से चीनी छिड़कें।

नोट्स

एक टुकड़ा बिना चीनी मिलाए सादे दही के साथ अच्छा लगता है। ठंडा होने के बाद केक को ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें। पकी हुई, मगर सख्त खट्टी चेरी चुनें, जिनका छिलका साबुत हो; नरम चेरी की गुठलियाँ निकालते समय वे आसानी से कुचल जाती हैं। अगर जमी हुई खट्टी चेरी इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पहले उन्हें पिघलाकर पानी निकाल दें, फिर चीनी के साथ मिलाएँ। ठंडा करने में जल्दबाजी काटते समय दिखती है: गरम केक का आधार आसानी से टूटता है, इसलिए उसे ट्रे में अच्छी तरह ठंडा होने दें। खट्टी चेरी की जगह 1 kg गुठली निकाले हुए आलूबुखारे छोटे टुकड़ों में काटकर डाल सकते हैं। थोड़े सख्त आलूबुखारे बहुत नरम आलूबुखारों के मुकाबले अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। मुझे मटर के दाने जितने चॉकलेट के टुकड़े पसंद हैं, चूरा नहीं, ताकि वे हर टुकड़े में महसूस हों। इस केक में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।