Суп из нута с гречкой

Чечевичный суп с гречкой Сухая чечевица требует ночного замачивания, поэтому первый шаг следует сделать заранее. На следующий день суп готовится без сложных операций: овощи слегка обжариваются, затем варятся вместе с чечевицей, гречкой и томатным пюре. В конце добавляются орегано в уксусе и зелень, которые придают специфический вкус. Это сытный суп с чечевицей и гречкой, подходящий, когда вы хотите сытное блюдо, но без множества ингредиентов. Быстрая информация Общее время: примерно 10-12 часов, включая замачивание чечевицы; точное время приготовления не указано Время подготовки: примерно 10 минут на очистку и нарезку овощей, плюс время обжаривания Время готовки: примерно 1 час 50 минут до 2 часов, в зависимости от того, сколько варится чечевица и времени, необходимого для гречки Порции: количество не указано; полученное количество зависит также от использованных 2-3 литров воды Сложность: легкая Тип рецепта: суп с чечевицей и гречкой Ингредиенты 200 г сухой чечевицы 3 столовые ложки гречки 1 большой морковь 1 красный перец капия 3 столовые ложки масла Соль по вкусу Перец по вкусу 1/2 банки томатного пюре Укроп Петрушка 1 чайная ложка орегано в уксусе 2-3 литра холодной воды Способ приготовления 1. Замочите чечевицу Вечером положите чечевицу в миску и залейте водой. Оставьте до следующего дня, чтобы она замочилась. Количество воды для замачивания не указано, но чечевица должна быть хорошо покрыта. 2. Промойте чечевицу На следующий день слейте воду, в которой находилась чечевица. Промойте зерна в двух-трех водах, чтобы удалить отслоившиеся оболочки и остатки после замачивания. Хорошо отцеживайте перед добавлением в кастрюлю. 3. Подготовьте овощи Очистите морковь и промойте ее вместе с перцем капия. Нарежьте морковь кубиками, а перец — кусочками. 4. Обжарьте морковь и перец В кастрюле разогрейте 3 столовые ложки масла. Добавьте морковь, приправьте солью и перцем и обжаривайте примерно 5 минут. Затем добавьте перец и продолжайте готовить овощи еще 5 минут, периодически помешивая. Овощи не должны сильно обжариваться. Достаточно, чтобы они слегка размягчились и приготовились в масле перед добавлением воды. 5. Варите чечевицу Добавьте промытую чечевицу к обжаренным овощам. Влейте 2-3 литра холодной воды и доведите суп до кипения на среднем огне примерно на полтора часа. По мере варки на поверхности образуется пена. Удаляйте ее шумовкой, не перемешивая суп слишком сильно. Время варки указано в рецепте, однако чечевица может потребовать больше или меньше времени в зависимости от зерен и времени замачивания. 6. Добавьте гречку и томаты Когда чечевица варилась примерно полтора часа, добавьте гречку и томатное пюре. Аккуратно перемешайте и продолжайте варить еще 20-30 минут. На этом этапе проверьте и количество жидкости. Суп должен иметь достаточно воды, чтобы гречка и чечевица могли вариться, но добавлять воду нужно только если вы заметили, что жидкости стало слишком мало. 7. Добавьте уксус и зелень В конце добавьте чайную ложку орегано в уксусе. Выключите огонь, затем посыпьте нарезанным укропом и петрушкой. Накройте кастрюлю и дайте супу постоять несколько минут, чтобы ароматы смешались. Подавайте горячим. Почему я часто готовлю этот рецепт Чечевичный суп с гречкой имеет короткий список ингредиентов и может быть приготовлен в большом количестве в одной кастрюле. Чечевица делает его сытным, а гречка добавляет текстуру и слегка загущает. Это особенно удобно, когда у вас есть время замочить чечевицу с вечера, но вы не хотите готовить несколько блюд. Советы Чечевицу нужно промывать после замачивания в двух-трех водах, как указано в рецепте. На этом этапе отслоившиеся оболочки удаляются легче. Пена, образующаяся во время варки, удаляется шумовкой. Огонь должен быть умеренным, не слишком сильным, чтобы чечевица варилась равномерно. Гречку добавляют после того, как чечевица варилась примерно полтора часа. Если добавить ее с самого начала, она будет переварена по сравнению с чечевицей. Орегано в уксусе добавляется в конце, а не во время длительной варки. Таким образом, кислый вкус и аромат орегано остаются более заметными. Соль и перец добавляются по вкусу. Имейте в виду, что конечный объем супа зависит от 2-3 литров воды, поэтому приправы можно подкорректировать в конце. Замены Рецепт использует сухую чечевицу и не указывает на использование консервированной. Если тип чечевицы меняется, время варки будет другим, поэтому метод выше предназначен для сухой чечевицы, замоченной на ночь. Для томатов используются томатное пюре в указанном количестве, то есть половина банки. Не обязательно заменять их кусочками томатов, если вы хотите сохранить текстуру оригинального рецепта. Вместо укропа и петрушки не указаны другие зелени. Эти две добавляются вместе, нарезанные, после выключения огня. Вариации Вы можете регулировать консистенцию супа, используя от 2 до 3 литров воды, в зависимости от того, насколько густым вы хотите его сделать. С меньшим количеством воды он получится более густым; с большим — более жидким. Количество соли и перца можно адаптировать под вкус. В остальном рецепт основывается на комбинации чечевицы, гречки, томатного пюре и орегано в уксусе, поэтому значительные изменения в количествах изменят конечный результат. Идеи для подачи Суп подается горячим, после того как он постоял несколько минут под крышкой. Укроп и петрушку добавляют прямо в кастрюлю в конце, но можно оставить немного зелени для посыпки в тарелке, если вы отложили ее. Часто задаваемые вопросы Как долго нужно замачивать чечевицу? Чечевицу замачивают вечером и оставляют до следующего дня. Рецепт не указывает точное количество часов, но речь идет о замачивании на ночь. Почему чечевицу промывают в двух-трех водах? Промывание помогает удалить отслоившиеся оболочки и остатки после замачивания. После того как она будет отцежена и промыта, чечевицу добавляют в кастрюлю к обжаренным овощам. Когда добавляют гречку? Гречку добавляют после того, как чечевица варилась примерно полтора часа. В это же время добавляют и томатное пюре, затем суп варится еще 20-30 минут. Можно ли использовать больше или меньше воды? В рецепте указано примерно 2-3 литра холодной воды. Выбор из этого диапазона зависит от количества супа и желаемой консистенции. Когда добавляют орегано в уксусе? Орегано в уксусе добавляется в конце, после того как гречка и чечевица уже сварились. После этого выключается огонь, добавляется зелень, и кастрюля накрывается на несколько минут. Пищевая ценность Ценности являются ориентировочными и относятся ко всему приготовленному количеству, так как количество порций не указано. Расчет может варьироваться в зависимости от точного количества воды, типа томатного пюре и размера моркови и перца. Для всей кастрюли рецепт может иметь примерно: 1.250-1.400 ккал 45-55 г белка 170-190 г углеводов 50-60 г жиров 30-40 г клетчатки Разделяя на 4 равные порции, одна порция будет содержать примерно 310-350 ккал, 11-14 г белка, 42-48 г углеводов и 12-15 г жиров. Это ориентировочные значения, не точный расчет пищевой ценности. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике в закрытом контейнере после остывания. Гречка продолжит впитывать жидкость, пока суп стоит, так что при разогреве консистенция может стать более густой, чем в момент, когда он был снят с огня. Разогревайте только то количество, которое планируете подавать. Если необходимо, суп можно довести до более жидкой консистенции с помощью небольшого количества воды, но это нужно делать постепенно, чтобы не разбавить вкус.