Σούπα ρεβιθιών με φαγόπυρο

Σούπα ρεβυθιών με φαγόπυρο Τα αποξηραμένα ρεβίθια χρειάζονται μια νύχτα ενυδάτωσης, οπότε το πρώτο βήμα γίνεται εγκαίρως. Την επόμενη μέρα, η σούπα ετοιμάζεται χωρίς περίπλοκες διαδικασίες: τα λαχανικά σοτάρονται ελαφρώς, στη συνέχεια βράζουν μαζί με τα ρεβίθια, το φαγόπυρο και τις πολτοποιημένες ντομάτες. Στο τέλος, η ρίγανη που έχει μπει σε ξίδι και τα φρέσκα βότανα προσφέρουν τη συγκεκριμένη γεύση. Είναι μια πλούσια σούπα, με ρεβίθια και φαγόπυρο, κατάλληλη όταν θέλεις ένα χορταστικό πιάτο, αλλά χωρίς πολλές υλικά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 10-12 ώρες, συμπεριλαμβανομένης της ενυδάτωσης των ρεβιθιών; ο ακριβής χρόνος προετοιμασίας δεν αναφέρεται Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 10 λεπτά για το καθάρισμα και το κόψιμο των λαχανικών, συν ο χρόνος σοταρίσματος Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 1 ώρα και 50 λεπτά έως 2 ώρες, ανάλογα με το πόσο βράζουν τα ρεβίθια και το χρόνο που χρειάζεται το φαγόπυρο Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; η ποσότητα που προκύπτει εξαρτάται και από τα 2-3 λίτρα νερού που χρησιμοποιούνται Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα με ρεβίθια και φαγόπυρο Υλικά 200 γρ. αποξηραμένα ρεβίθια 3 κουταλιές φαγόπυρο 1 μεγάλο καρότο 1 κόκκινη πιπεριά καπία 3 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι, κατά βούληση Πιπέρι, κατά βούληση 1/2 κουτί πολτοποιημένες ντομάτες Φρέσκος άνηθος Φρέσκος μαϊντανός 1 κουταλάκι ρίγανη σε ξίδι 2-3 λίτρα κρύο νερό Τρόπος παρασκευής 1. Ενυδάτωσε τα ρεβίθια Το βράδυ, βάλτε τα ρεβίθια σε ένα σκεύος και καλύψτε τα με νερό. Αφήστε τα μέχρι την επόμενη μέρα, για να ενυδατωθούν. Η ποσότητα του νερού για την ενυδάτωση δεν αναφέρεται, αλλά τα ρεβίθια πρέπει να είναι καλά καλυμμένα. 2. Ξέπλυνε τα ρεβίθια Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το νερό στο οποίο ήταν τα ρεβίθια. Ξεπλύνετε τα φασόλια σε δύο-τρεις δόσεις νερού, για να αφαιρέσετε τις αποκολλημένες φλούδες και τα υπολείμματα που έχουν απομείνει μετά την ενυδάτωση. Στραγγίστε τα καλά πριν τα προσθέσετε στην κατσαρόλα. 3. Ετοιμάστε τα λαχανικά Καθαρίστε το καρότο και πλύνετε το μαζί με την πιπεριά καπία. Κόψτε το καρότο σε κύβους και την πιπεριά σε κομμάτια. 4. Σοτάρετε το καρότο και την πιπεριά Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδου. Προσθέστε το καρότο, αλατίστε και πιπερώστε και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά και αφήστε τα λαχανικά να μαγειρευτούν για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τα λαχανικά δεν πρέπει να τηγανιστούν πολύ. Αρκεί να μαλακώσουν ελαφρώς και να μαγειρευτούν στο λάδι πριν προσθέσετε το νερό. 5. Βράστε τα ρεβίθια Προσθέστε τα ξεπλυμένα ρεβίθια πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά. Ρίξτε 2-3 λίτρα κρύου νερού και αφήστε τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα. Καθώς βράζει, θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια. Αφαιρέστε τον με μια κουτάλα, χωρίς να ανακατεύετε υπερβολικά τη σούπα. Ο χρόνος βρασμού είναι αυτός που αναφέρεται στη συνταγή, ωστόσο τα ρεβίθια μπορεί να χρειαστούν περισσότερο ή λιγότερο χρόνο, ανάλογα με τα φασόλια και πόσο καιρό έχουν ενυδατωθεί. 6. Προσθέστε το φαγόπυρο και τις ντομάτες Όταν τα ρεβίθια έχουν βράσει για περίπου μιάμιση ώρα, προσθέστε τα φασόλια φαγόπυρου και τις πολτοποιημένες ντομάτες. Ανακατέψτε ελαφρά και συνεχίστε το βράσιμο για άλλα 20-30 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, ελέγξτε και την ποσότητα του υγρού. Η σούπα πρέπει να έχει αρκετό νερό ώστε το φαγόπυρο και τα ρεβίθια να μπορέσουν να βράσουν, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό εκτός αν παρατηρήσετε ότι το υγρό έχει μειωθεί πολύ. 7. Προσθέστε την ξινίλα και τα βότανα Στο τέλος, προσθέστε ένα κουταλάκι ρίγανη σε ξίδι. Σβήστε τη φωτιά, στη συνέχεια πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και μαϊντανό. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τη σούπα για λίγα λεπτά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν. Σερβίρεται ζεστή. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Η σούπα ρεβθίων με φαγόπυρο έχει μια σύντομη λίστα υλικών και μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγαλύτερη ποσότητα, σε μια μόνο κατσαρόλα. Τα ρεβίθια την κάνουν πλούσια, ενώ το φαγόπυρο προσθέτει υφή και την παχύνει ελαφρώς. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμη όταν έχετε χρόνο να βάλετε τα ρεβίθια να ενυδατωθούν από το βράδυ, αλλά δεν θέλετε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα. Συμβουλές Τα ρεβίθια πρέπει να ξεπλένονται μετά την ενυδάτωση, σε δύο-τρεις δόσεις νερού, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Σε αυτό το στάδιο αποκολλώνται και μερικές από τις φλούδες, οι οποίες μπορούν να αφαιρεθούν πιο εύκολα. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του βρασμού αφαιρείται με την κουτάλα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια, όχι πολύ δυνατή, ώστε τα ρεβίθια να βράζουν σταθερά. Το φαγόπυρο προστίθεται αφού τα ρεβίθια έχουν βράσει για περίπου μιάμιση ώρα. Αν προστεθεί από την αρχή, θα βράσει πολύ περισσότερο σε σχέση με τα ρεβίθια. Η ρίγανη σε ξίδι προστίθεται στο τέλος, όχι κατά τη διάρκεια της παρατεταμένης βρασμού. Έτσι, η ξινή γεύση και το άρωμα της ρίγανης παραμένουν πιο εύκολα αντιληπτά. Το αλάτι και το πιπέρι προστίθενται κατά βούληση. Λάβετε υπόψη ότι ο τελικός όγκος της σούπας εξαρτάται από τα 2-3 λίτρα νερού, οπότε η καρύκευση μπορεί να προσαρμοστεί προς το τέλος. Αντικαταστάσεις Η συνταγή χρησιμοποιεί αποξηραμένα ρεβίθια και δεν αναφέρεται η χρήση κονσερβοποιημένων ρεβιθιών. Αν αλλάξει ο τύπος των ρεβιθιών, ο χρόνος βρασμού δεν θα είναι ο ίδιος, οπότε η παραπάνω μέθοδος προορίζεται για αποξηραμένα ρεβίθια, που έχουν ενυδατωθεί όλη τη νύχτα. Για τις ντομάτες χρησιμοποιούνται πολτοποιημένες ντομάτες, στην αναφερόμενη ποσότητα, δηλαδή μισό κουτί. Δεν είναι απαραίτητο να αντικατασταθούν με κομμάτια ντομάτας αν θέλετε να διατηρήσετε την υφή της αρχικής συνταγής. Αντί για άνηθο και μαϊντανό δεν αναφέρονται άλλα βότανα. Τα δύο προστίθενται μαζί, ψιλοκομμένα, μετά την απενεργοποίηση της φωτιάς. Παραλλαγές Μπορείτε να προσαρμόσετε την πυκνότητα της σούπας χρησιμοποιώντας μεταξύ 2 και 3 λίτρων νερού, ανάλογα με το πόσο παχύ θέλετε να είναι. Με λιγότερο νερό, θα γίνει πιο πηχτή; με περισσότερα, θα είναι πιο υγρή. Η ποσότητα του αλατιού και του πιπεριού μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση. Αλλιώς, η συνταγή βασίζεται στον συνδυασμό ρεβιθιών, φαγόπυρου, πολτοποιημένων ντοματών και ρίγανης σε ξίδι, οπότε σημαντικές αλλαγές στις ποσότητες θα τροποποιήσουν το τελικό αποτέλεσμα. Ιδέες σερβιρίσματος Η σούπα σερβίρεται ζεστή, αφού έχει σταθεί για λίγα λεπτά καλυμμένη. Ο άνηθος και ο μαϊντανός προστίθενται απευθείας στην κατσαρόλα, στο τέλος, αλλά μπορείτε να κρατήσετε και λίγα βότανα για να πασπαλίσετε στο πιάτο, αν έχετε κρατήσει λίγο στην άκρη. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό πρέπει να ενυδατωθούν τα ρεβίθια; Τα ρεβίθια μπαίνουν για ενυδάτωση το βράδυ και αφήνονται μέχρι την επόμενη μέρα. Η συνταγή δεν αναφέρει έναν ακριβή αριθμό ωρών, αλλά πρόκειται για ενυδάτωση όλη τη νύχτα. Γιατί ξεπλένονται τα ρεβίθια σε δύο-τρεις δόσεις; Το ξέπλυμα βοηθά στην αφαίρεση των αποκολλημένων φλούδων και των υπολειμμάτων που έχουν απομείνει μετά την ενυδάτωση. Αφού στραγγιστούν και ξεπλυθούν, τα ρεβίθια προστίθενται στην κατσαρόλα πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά. Πότε προστίθεται το φαγόπυρο; Το φαγόπυρο προστίθεται αφού τα ρεβίθια έχουν βράσει για περίπου μιάμιση ώρα. Ταυτόχρονα προστίθενται και οι πολτοποιημένες ντομάτες, και μετά η σούπα βράζει για 20-30 λεπτά ακόμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί περισσότερη ή λιγότερη ποσότητα νερού; Στη συνταγή αναφέρονται περίπου 2-3 λίτρα κρύου νερού. Η επιλογή από αυτό το εύρος εξαρτάται από την ποσότητα της σούπας και την επιθυμητή πυκνότητα. Πότε προστίθεται η ρίγανη σε ξίδι; Η ρίγανη σε ξίδι προστίθεται στο τέλος, αφού έχουν βράσει το φαγόπυρο και τα ρεβίθια. Μετά από αυτό σβήνετε τη φωτιά, προσθέτετε τα βότανα και η κατσαρόλα αφήνεται καλυμμένη για λίγα λεπτά. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμημένες και αναφέρονται στην συνολική ποσότητα που παρασκευάζεται, καθώς ο αριθμός των μερίδων δεν αναφέρεται. Ο υπολογισμός μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ακριβή ποσότητα νερού, τον τύπο των πολτοποιημένων ντοματών και το μέγεθος του καρότου και της πιπεριάς. Για όλη την κατσαρόλα, η συνταγή μπορεί να έχει περίπου: 1.250-1.400 θερμίδες 45-55 γρ. πρωτεΐνες 170-190 γρ. υδατάνθρακες 50-60 γρ. λιπαρά 30-40 γρ. φυτικές ίνες Διαιρεμένη σε 4 ίσες μερίδες, μια μερίδα θα έχει περίπου 310-350 θερμίδες, 11-14 γρ. πρωτεΐνες, 42-48 γρ. υδατάνθρακες και 12-15 γρ. λιπαρά. Είναι ενδεικτικές αξίες, όχι ακριβής διατροφικός υπολογισμός. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο, σε ένα καλυμμένο δοχείο, αφού έχει κρυώσει. Το φαγόπυρο θα συνεχίσει να απορροφά υγρό όσο η σούπα μένει, έτσι ώστε κατά την επαναθέρμανση η πυκνότητα να μπορεί να γίνει πιο παχιά από τη στιγμή που αφαιρέθηκε από τη φωτιά. Επαναθερμάνετε μόνο την ποσότητα που πρόκειται να σερβιριστεί. Αν χρειαστεί, η σούπα μπορεί να επανέλθει σε μια πιο υγρή πυκνότητα με λίγο νερό, αλλά αυτό γίνεται σταδιακά, ώστε να μην αραιωθεί υπερβολικά η γεύση.