Sopa de grão-de-bico com trigo sarraceno

Sopa de grão-de-bico com trigo sarraceno O grão-de-bico seco precisa de uma noite para hidratar, então o primeiro passo deve ser feito com antecedência. No dia seguinte, a sopa é preparada sem operações complicadas: os legumes são refogados rapidamente e, em seguida, cozidos junto com o grão-de-bico, o trigo sarraceno e os tomates pelados. No final, o orégano em vinagre e as ervas frescas dão o sabor característico. É uma sopa consistente, com grãos de grão-de-bico e trigo sarraceno, ideal para quando você quer um prato substancial, mas sem muitos ingredientes. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 10-12 horas, incluindo a hidratação do grão-de-bico; o tempo exato de preparo não é especificado. Tempo de preparo: aproximadamente 10 minutos para limpar e cortar os legumes, além do tempo de refogar. Tempo de cozimento: aproximadamente 1 hora e 50 minutos a 2 horas, dependendo de quanto tempo o grão-de-bico leva para cozinhar e do tempo necessário para o trigo sarraceno. Porções: o número não é especificado; a quantidade resultante depende também dos 2-3 litros de água utilizados. Dificuldade: fácil. Tipo de receita: sopa com grão-de-bico e trigo sarraceno. Ingredientes 200 g de grão-de-bico seco 3 colheres de sopa de trigo sarraceno 1 cenoura grande 1 pimentão vermelho 3 colheres de sopa de óleo Sal, a gosto Pimenta, a gosto 1/2 lata de tomates pelados Endro fresco Salsa fresca 1 colher de chá de orégano em vinagre 2-3 litros de água fria Modo de preparo 1. Hidratar o grão-de-bico À noite, coloque o grão-de-bico em uma tigela e cubra com água. Deixe até o dia seguinte para que ele hidrate. A quantidade de água para a imersão não é especificada, mas o grão-de-bico deve estar bem coberto. 2. Lave o grão-de-bico No dia seguinte, escorra a água em que o grão-de-bico ficou. Lave os grãos em duas ou três águas para remover as cascas soltas e os resíduos que sobraram após a hidratação. Escorra bem antes de adicionar à panela. 3. Prepare os legumes Descasque a cenoura e lave-a junto com o pimentão. Corte a cenoura em cubos e o pimentão em pedaços. 4. Refogue a cenoura e o pimentão Em uma panela, aqueça as 3 colheres de sopa de óleo. Adicione a cenoura, tempere com sal e pimenta e refogue por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione o pimentão e deixe os legumes no fogo por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Os legumes não devem ser fritos demais. É suficiente que amoleçam um pouco e cozinhem no óleo antes da adição da água. 5. Cozinhe o grão-de-bico Adicione o grão-de-bico lavado sobre os legumes refogados. Despeje 2-3 litros de água fria e deixe a sopa cozinhar em fogo médio por aproximadamente uma hora e meia. À medida que cozinha, uma espuma se formará na superfície. Retire-a com uma escumadeira, sem mexer excessivamente a sopa. O tempo de cozimento é o mencionado na receita, mas o grão-de-bico pode precisar de mais ou menos tempo, dependendo dos grãos e de quanto tempo ficaram hidratados. 6. Adicione o trigo sarraceno e os tomates Quando o grão-de-bico tiver cozinhado por aproximadamente uma hora e meia, adicione o trigo sarraceno e os tomates pelados. Mexa suavemente e continue cozinhando por mais 20-30 minutos. Nesta etapa, verifique também a quantidade de líquido. A sopa deve ter água suficiente para que o trigo sarraceno e o grão-de-bico possam cozinhar, mas não é necessário adicionar água a menos que você perceba que o líquido diminuiu muito. 7. Adicione o azedume e as ervas No final, adicione uma colher de chá de orégano em vinagre. Desligue o fogo e, em seguida, polvilhe endro fresco e salsa fresca picada. Cubra a panela e deixe a sopa descansar por alguns minutos para que os sabores se misturem. Sirva quente. Por que faço a receita com frequência A sopa de grão-de-bico com trigo sarraceno tem uma lista curta de ingredientes e pode ser preparada em maior quantidade, em uma única panela. O grão-de-bico a torna consistente, enquanto o trigo sarraceno adiciona textura e a engrossa levemente. É especialmente útil quando você tem tempo para deixar o grão-de-bico hidratando à noite, mas não quer preparar vários pratos. Dicas O grão-de-bico deve ser lavado após a hidratação, em duas ou três águas, como indicado na receita. Nesta etapa, algumas cascas se soltam e podem ser removidas mais facilmente. A espuma formada durante o cozimento deve ser retirada com a escumadeira. O fogo deve ser médio, não muito alto, para que o grão-de-bico cozinhe de maneira constante. O trigo sarraceno é adicionado depois que o grão-de-bico cozinhou por aproximadamente uma hora e meia. Se for colocado desde o início, ele cozinharia demais em relação ao grão-de-bico. O orégano em vinagre deve ser adicionado no final, não durante o longo cozimento. Assim, o sabor azedo e o aroma de orégano permanecem mais perceptíveis. O sal e a pimenta são adicionados a gosto. Lembre-se de que o volume final da sopa depende dos 2-3 litros de água, então o tempero pode ser ajustado no final. Substituições A receita usa grão-de-bico seco e não especifica o uso de grão-de-bico enlatado. Se o tipo de grão-de-bico for alterado, o tempo de cozimento não será o mesmo, então o método acima é destinado ao grão-de-bico seco, hidratado durante a noite. Para os tomates, são usados tomates pelados, na quantidade indicada, ou seja, meia lata. Não é necessário substituí-los por pedaços de tomate se você quiser manter a textura da receita original. Em vez de endro e salsa, não são indicadas outras ervas. As duas são adicionadas juntas, picadas, após desligar o fogo. Variações Você pode ajustar a consistência da sopa usando entre 2 e 3 litros de água, dependendo de quão espessa você deseja que ela fique. Com menos água, ela ficará mais densa; com mais, será mais líquida. A quantidade de sal e pimenta pode ser adaptada ao gosto. No mais, a receita se baseia na combinação de grão-de-bico, trigo sarraceno, tomates pelados e orégano em vinagre, então mudanças significativas nas quantidades afetarão o resultado final. Ideias de serviço A sopa é servida quente, após ter descansado por alguns minutos coberta. O endro e a salsa são adicionados diretamente na panela, no final, mas você pode reservar um pouco de erva para polvilhar no prato, se desejar. Perguntas frequentes Quanto tempo o grão-de-bico deve ser hidratado? O grão-de-bico deve ser colocado para hidratar à noite e deixado até o dia seguinte. A receita não especifica um número exato de horas, mas trata-se de uma hidratação durante a noite. Por que o grão-de-bico é lavado em duas ou três águas? A lavagem ajuda a remover as cascas soltas e os resíduos que sobraram após a imersão. Depois de escorrido e lavado, o grão-de-bico é adicionado à panela sobre os legumes refogados. Quando o trigo sarraceno é adicionado? O trigo sarraceno é adicionado depois que o grão-de-bico cozinhou por aproximadamente uma hora e meia. Ao mesmo tempo, os tomates pelados são adicionados, e a sopa cozinha por mais 20-30 minutos. É possível usar mais ou menos água? A receita indica aproximadamente 2-3 litros de água fria. A escolha dentro desse intervalo depende da quantidade de sopa e da consistência desejada. Quando o orégano em vinagre é adicionado? O orégano em vinagre é adicionado no final, depois que o trigo sarraceno e o grão-de-bico cozinharam. Depois disso, o fogo é desligado, as ervas são adicionadas e a panela é deixada coberta por alguns minutos. Valores nutricionais Os valores são estimativos e se referem à quantidade total preparada, uma vez que o número de porções não é especificado. O cálculo pode variar dependendo da quantidade exata de água, do tipo de tomates pelados e do tamanho da cenoura e do pimentão. Para toda a panela, a receita pode ter aproximadamente: 1.250-1.400 kcal 45-55 g de proteínas 170-190 g de carboidratos 50-60 g de gorduras 30-40 g de fibras Dividida em 4 porções iguais, uma porção teria aproximadamente 310-350 kcal, 11-14 g de proteínas, 42-48 g de carboidratos e 12-15 g de gorduras. São valores orientativos, não um cálculo nutricional exato. Armazenamento e reaquecimento A sopa deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, após esfriar. O trigo sarraceno continuará a absorver líquido à medida que a sopa fica, então ao reaquecer, a consistência pode se tornar mais espessa do que quando foi retirada do fogo. Reaqueça apenas a quantidade que será servida. Se necessário, a sopa pode ser trazida novamente a uma consistência mais líquida com um pouco de água, mas isso deve ser feito gradualmente, para não diluir demais o sabor.

Ingredientes

cerca de 200 g de grão-de-bico seco
3 colheres de sopa de trigo sarraceno
1 cenoura grande
1 pimentão vermelho
3 colheres de sopa de óleo
sal e pimenta a gosto
1/2 lata de tomates triturados
endro fresco
salsa fresca
orégano em vinagre

Sopa de grão-de-bico com trigo sarraceno

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