ヒヨコマメのスープとそば
ひよこ豆とそばのスープ 乾燥ひよこ豆は、一晩水に浸す必要がありますので、最初のステップは事前に行います。翌日、スープは特に難しい工程もなく調理されます：野菜を軽く炒め、ひよこ豆、そば、トマトピューレと一緒に煮ます。最後に、酢に浸したオレガノとハーブが特有の風味を与えます。ひよこ豆とそばが入ったボリュームのあるスープで、たくさんの材料を使わずに満足できる一品です。 クイック情報 総時間：約10〜12時間、ひよこ豆の水分補給を含む；正確な調理時間は記載されていません 準備時間：約10分（野菜の皮をむき、切る時間）、加熱時間は別 調理時間：約1時間50分から2時間、ひよこ豆の煮える時間とそばの調理時間によります ポーション：数は指定されていません；結果の量は使用する水の2〜3リットルにも依存します 難易度：簡単 レシピの種類：ひよこ豆とそばのスープ 材料 200g 乾燥ひよこ豆 3 大さじ そば 1 大きな人参 1 赤パプリカ 3 大さじ 油 塩、好みに応じて 胡椒、好みに応じて 1/2 缶 トマトピューレ ディル パセリ 1 小さじ 酢漬けオレガノ 2〜3リットルの冷水 調理方法 1. ひよこ豆を水に浸す 夕方、ひよこ豆をボウルに入れ、水をかぶるまで注ぎます。翌日まで浸しておきます。水の量は明記されていませんが、ひよこ豆がしっかりと覆われるようにします。 2. ひよこ豆を洗う 翌日、ひよこ豆を浸していた水を捨てます。皮が剥がれた豆を取り除くために、2〜3回水で洗います。水をしっかり切ってから鍋に加えます。 3. 野菜を準備する 人参の皮をむき、赤パプリカと一緒に洗います。人参を小さなキューブに切り、パプリカは大きめの塊に切ります。 4. 人参とパプリカを炒める 鍋に3大さじの油を熱します。人参を加え、塩と胡椒で味付けし、約5分炒めます。次にパプリカを加え、野菜をさらに5分間時々かき混ぜながら炒めます。 野菜は強火で炒めすぎないようにします。少し柔らかくなり、油で調理される程度で十分です。 5. ひよこ豆を煮る 炒めた野菜の上に洗ったひよこ豆を加えます。冷水を2〜3リットル注ぎ、中火で約1時間半煮ます。 煮ている間に、表面に泡ができるので、泡立て器で取り除きますが、スープをあまりかき混ぜないようにします。煮る時間はレシピに記載されている通りですが、ひよこ豆によっては、煮る時間が長くなることも短くなることもあります。 6. そばとトマトを加える ひよこ豆が約1時間半煮えたら、そばとトマトピューレを加えます。軽く混ぜて、さらに20〜30分煮続けます。 この段階で、液体の量を確認してください。スープには、そばとひよこ豆が煮えるのに十分な水分が必要ですが、液体が減りすぎた場合のみ水を追加します。 7. 酸味とハーブを加える 最後に、酢漬けオレガノを1小さじ加えます。火を止め、刻んだディルとパセリを振りかけます。 鍋を蓋をして、数分間スープを置いて、風味をなじませます。温かい状態で提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか ひよこ豆とそばのスープは、材料が少なく、一度に大きな鍋で作ることができます。ひよこ豆がボリュームを出し、そばが食感を加え、少しとろみをつけます。特に、夜にひよこ豆を水に浸す時間がある時に便利ですが、複数の料理を作る必要がない時に最適です。 ヒント ひよこ豆は、レシピに記載されているように、浸した後に2〜3回洗う必要があります。この段階で、剥がれた皮を取り除くことができます。 煮ている間にできる泡は、泡立て器で取り除きます。火加減は中火にして、ひよこ豆が均等に煮えるようにします。 そばは、ひよこ豆が約1時間半煮えた後に加えます。最初から入れると、ひよこ豆に対して煮すぎてしまいます。 酢漬けオレガノは、煮込みの最後に加えます。こうすることで、酸味とオレガノの香りがより際立ちます。 塩と胡椒は好みに応じて加えます。スープの最終的な量は2〜3リットルの水に依存するため、味付けは最後に調整できます。 置き換え レシピは乾燥ひよこ豆を使用しており、缶詰のひよこ豆の使用は指定されていません。ひよこ豆の種類を変更すると、煮る時間が変わるため、上記の方法は一晩水に浸した乾燥ひよこ豆に適しています。 トマトは、指定された量のトマトピューレ（半缶）を使用します。元のレシピの食感を保つために、トマトの塊に置き換える必要はありません。 ディルとパセリの代わりに他のハーブは指定されていません。2つのハーブは一緒に刻んで、火を止めた後に加えます。 バリエーション スープの濃度は、使用する水の量（2〜3リットル）によって調整できます。水を少なくすると濃厚になり、多くするとさらっとしたスープになります。 塩と胡椒の量は好みに応じて調整できます。それ以外は、ひよこ豆、そば、トマトピューレ、酢漬けオレガノの組み合わせに基づいているため、量の大幅な変更は最終結果に影響を与えます。 提供のアイデア スープは、数分間蓋をして置いた後、温かい状態で提供します。ディルとパセリは鍋に直接加えますが、別に少し残しておいて、皿に振りかけることもできます。 よくある質問 ひよこ豆はどれくらいの時間水に浸すべきですか？ ひよこ豆は夕方に水に浸し、翌日まで置きます。レシピには正確な時間は記載されていませんが、一晩の水分補給です。 なぜひよこ豆は2〜3回洗うのですか？ 洗うことで、剥がれた皮や浸水後に残った残り物を取り除くのに役立ちます。水を切って洗った後、ひよこ豆を炒めた野菜の上に加えます。 そばはいつ加えますか？ そばは、ひよこ豆が約1時間半煮えた後に加えます。同時にトマトピューレも加え、その後スープはさらに20〜30分煮ます。 水は多めに使ったり少なめに使ったりできますか？ レシピには約2〜3リットルの冷水が指定されています。この範囲内での選択は、スープの量と望む濃度によります。 酢漬けオレガノはいつ加えますか？ 酢漬けオレガノは、ひよこ豆とそばが煮えた後に加えます。その後、火を止めてハーブを加え、鍋を数分間蓋をします。 栄養価 栄養価は推定値で、全体の量に基づいています。ポーション数は指定されていません。計算は、水の正確な量、トマトピューレの種類、人参とパプリカのサイズによって変わる可能性があります。 全体の鍋で、レシピは約： 1,250〜1,400 kcal 45〜55gのタンパク質 170〜190gの炭水化物 50〜60gの脂肪 30〜40gの食物繊維 4等分した場合、1ポーションあたり約310〜350 kcal、11〜14gのタンパク質、42〜48gの炭水化物、12〜15gの脂肪が含まれます。これは目安の値であり、正確な栄養計算ではありません。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で、冷却後に蓋をした容器に保存します。そばは、スープが置かれている間に液体を吸収し続けるため、再加熱するときには、スープの濃度が火から下ろした時よりも濃くなることがあります。 提供する分だけを再加熱します。必要に応じて、スープを再び液体に戻すために少し水を追加できますが、これは徐々に行い、味をあまり薄めないようにします。
材料
- 約200gの乾燥ひよこ豆、3杯のそば、1本の大きな人参、1つの赤ピーマン、3杯の油、塩と胡椒はお好みで、1/2缶のつぶしたトマト、新鮮なディル、新鮮なパセリ、酢に漬けたオレガノ
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