Ciorba de naut cu hrisca

Ciorbă de năut cu hrișcă Năutul uscat are nevoie de o noapte de hidratare, așa că primul pas se face din timp. A doua zi, ciorba se pregătește fără operațiuni complicate: legumele se călesc scurt, apoi fierb împreună cu năutul, hrișca și roșiile pasate. La final, oregano pus în oțet și verdeața dau gustul specific. Este o ciorbă consistentă, cu boabe de năut și hrișcă, potrivită atunci când vrei un fel de mâncare sățios, dar fără ingrediente multe. Info rapide Timp total: aproximativ 10-12 ore, incluzând hidratarea năutului; timpul exact de pregătire nu este precizat Timp de preparare: aproximativ 10 minute pentru curățat și tăiat legumele, plus timpul de călire Timp de gătire: aproximativ 1 oră și 50 de minute până la 2 ore, în funcție de cât fierbe năutul și de timpul necesar pentru hrișcă Porții: numărul nu este precizat; cantitatea rezultată depinde și de cei 2-3 litri de apă folosiți Dificultate: ușoară Tip de rețetă: ciorbă cu năut și hrișcă Ingrediente 200 g năut uscat 3 linguri hrișcă 1 morcov mare 1 ardei kapia roșu 3 linguri ulei Sare, după gust Piper, după gust 1/2 cutie roșii pasate Mărar verde Pătrunjel verde 1 linguriță oregano în oțet 2-3 litri de apă rece Mod de preparare 1. Pune năutul la hidratat Seara, pune năutul într-un vas și acoperă-l cu apă. Lasă-l până a doua zi, ca să se hidrateze. Cantitatea de apă pentru înmuiere nu este specificată, dar năutul trebuie să fie acoperit bine. 2. Clătește năutul A doua zi, scurge apa în care a stat năutul. Clătește boabele în două-trei ape, pentru a îndepărta cojile desprinse și resturile rămase după hidratare. Scurge-l bine înainte de a-l adăuga în oală. 3. Pregătește legumele Curăță morcovul și spală-l împreună cu ardeiul kapia. Taie morcovul cubulețe, iar ardeiul în bucăți. 4. Călește morcovul și ardeiul Într-o oală, încălzește cele 3 linguri de ulei. Adaugă morcovul, asezonează cu sare și piper și călește-l aproximativ 5 minute. Pune apoi ardeiul și mai lasă legumele pe foc încă 5 minute, amestecând din când în când. Legumele nu trebuie prăjite tare. Este suficient să se înmoaie ușor și să se gătească în ulei înainte de adăugarea apei. 5. Fierbe năutul Adaugă năutul clătit peste legumele călite. Toarnă 2-3 litri de apă rece și lasă ciorba să fiarbă la foc potrivit aproximativ o oră și jumătate. Pe măsură ce fierbe, la suprafață se va forma spumă. Îndepărteaz-o cu o spumieră, fără să amesteci excesiv ciorba. Timpul de fierbere este cel menționat în rețetă, însă năutul poate avea nevoie de mai mult sau mai puțin timp, în funcție de boabe și de cât au stat la hidratat. 6. Adaugă hrișca și roșiile Când năutul a fiert aproximativ o oră și jumătate, adaugă boabele de hrișcă și roșiile pasate. Amestecă ușor și continuă fierberea încă 20-30 de minute. În această etapă, verifică și cantitatea de lichid. Ciorba trebuie să aibă suficientă apă pentru ca hrișca și năutul să poată fierbe, dar nu este nevoie să mai adaugi apă decât dacă observi că lichidul a scăzut prea mult. 7. Pune acreala și verdeața La final, adaugă o linguriță de oregano în oțet. Oprește focul, apoi presară mărar verde și pătrunjel verde tocate. Acoperă oala și lasă ciorba câteva minute, pentru ca aromele să se combine. Se servește caldă. De ce fac rețeta des Ciorba de năut cu hrișcă are o listă scurtă de ingrediente și poate fi pregătită în cantitate mai mare, într-o singură oală. Năutul o face consistentă, iar hrișca adaugă textură și o îngroașă ușor. Este utilă mai ales când ai timp să pui năutul la hidratat de seara, dar nu vrei să pregătești mai multe feluri de mâncare. Sfaturi Năutul trebuie clătit după hidratare, în două-trei ape, așa cum este indicat în rețetă. În etapa aceasta se desprind și o parte dintre coji, care pot fi îndepărtate mai ușor. Spuma formată în timpul fierberii se scoate cu spumiera. Focul trebuie să fie potrivit, nu foarte mare, pentru ca năutul să fiarbă constant. Hrișca se adaugă după ce năutul a fiert aproximativ o oră și jumătate. Dacă este pusă de la început, ar fierbe mult prea mult în raport cu năutul. Oregano în oțet se pune la final, nu în timpul fierberii îndelungate. Astfel, gustul acrișor și aroma de oregano rămân mai ușor de observat. Sarea și piperul se adaugă după gust. Ține cont că volumul final al ciorbei depinde de cei 2-3 litri de apă, așa că asezonarea se poate ajusta spre final. Înlocuiri Rețeta folosește năut uscat și nu precizează folosirea năutului din conservă. Dacă se schimbă tipul de năut, timpul de fierbere nu mai este același, așa că metoda de mai sus este destinată năutului uscat, hidratat peste noapte. Pentru roșii se folosesc roșii pasate, în cantitatea indicată, adică jumătate de cutie. Nu este necesar să fie înlocuite cu bucăți de roșii dacă vrei să păstrezi textura din rețeta originală. În loc de mărar și pătrunjel nu sunt indicate alte verdețuri. Cele două se pun împreună, tocate, după oprirea focului. Variații Poți ajusta consistența ciorbei folosind între 2 și 3 litri de apă, în funcție de cât de groasă vrei să fie. Cu mai puțină apă, va ieși mai densă; cu mai multă, va fi mai lichidă. Cantitatea de sare și piper poate fi adaptată gustului. În rest, rețeta se bazează pe combinația de năut, hrișcă, roșii pasate și oregano în oțet, așa că schimbările importante de cantități vor modifica rezultatul final. Idei de servire Ciorba se servește caldă, după ce a stat câteva minute acoperită. Mărarul și pătrunjelul se adaugă direct în oală, la final, dar se poate păstra și puțină verdeață pentru presărat în farfurie, dacă ai pus deoparte. Întrebări frecvente Cât timp trebuie hidratat năutul? Năutul se pune la hidratat seara și se lasă până a doua zi. Rețeta nu precizează un număr exact de ore, dar este vorba despre o hidratare peste noapte. De ce se clătește năutul în două-trei ape? Clătirea ajută la îndepărtarea cojilor desprinse și a resturilor rămase după înmuiere. După ce este scurs și clătit, năutul se adaugă în oală peste legumele călite. Când se adaugă hrișca? Hrișca se adaugă după ce năutul a fiert aproximativ o oră și jumătate. În același timp se pun și roșiile pasate, apoi ciorba mai fierbe 20-30 de minute. Se poate folosi mai multă sau mai puțină apă? În rețetă sunt indicate aproximativ 2-3 litri de apă rece. Alegerea din acest interval depinde de cantitatea de ciorbă și de consistența dorită. Când se pune oregano în oțet? Oregano în oțet se adaugă la final, după ce hrișca și năutul au fiert. După aceea se stinge focul, se pune verdeața și oala se lasă acoperită câteva minute. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la întreaga cantitate preparată, deoarece numărul de porții nu este precizat. Calculul poate varia în funcție de cantitatea exactă de apă, tipul de roșii pasate și dimensiunea morcovului și a ardeiului. Pentru toată oala, rețeta poate avea aproximativ: 1.250-1.400 kcal 45-55 g proteine 170-190 g carbohidrați 50-60 g grăsimi 30-40 g fibre Împărțită în 4 porții egale, o porție ar avea aproximativ 310-350 kcal, 11-14 g proteine, 42-48 g carbohidrați și 12-15 g grăsimi. Sunt valori orientative, nu un calcul nutrițional exact. Păstrare și reîncălzire Ciorba se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, după ce s-a răcorit. Hrișca va continua să absoarbă lichid pe măsură ce ciorba stă, astfel că la reîncălzire consistența poate deveni mai groasă decât în momentul în care a fost luată de pe foc. Reîncălzește doar cantitatea care urmează să fie servită. Dacă este nevoie, ciorba poate fi adusă din nou la o consistență mai lichidă cu puțină apă, dar acest lucru se face treptat, pentru a nu dilua prea mult gustul.

Etichete

ciorba cu naut

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Ariadna B. Vizualizări: 1303 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba de naut cu hrisca de Ariadna B. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Ciorba de naut cu hrisca de Ariadna B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii