Sopa de garbanzos con trigo sarraceno

Name: Sopa de garbanzos con trigo sarraceno
Ingredients: aproximadamente 200 g de garbanzos secos; 3 cucharadas de alforfón; 1 zanahoria grande; 1 pimiento rojo; 3 cucharadas de aceite; sal y pimienta al gusto; 1/2 lata de tomates triturados; eneldo fresco; perejil fresco; orégano en vinagre

Sopas - Sopa de garbanzos con trigo sarraceno por Ariadna B. - Recetas Recipia

Sopa de garbanzos con trigo sarraceno Los garbanzos secos necesitan una noche de hidratación, así que el primer paso se hace con antelación. Al día siguiente, la sopa se prepara sin operaciones complicadas: las verduras se sofríen brevemente, luego se hierven junto con los garbanzos, el trigo sarraceno y los tomates triturados. Al final, el orégano en vinagre y las hierbas frescas le dan un sabor característico. Es una sopa consistente, con garbanzos y trigo sarraceno, adecuada cuando deseas un plato sustancioso, pero sin muchos ingredientes. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 10-12 horas, incluyendo la hidratación de los garbanzos; el tiempo exacto de preparación no se especifica. Tiempo de preparación: aproximadamente 10 minutos para limpiar y cortar las verduras, más el tiempo de sofrito. Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora y 50 minutos a 2 horas, dependiendo de cuánto tiempo hierven los garbanzos y del tiempo necesario para el trigo sarraceno. Porciones: no se especifica el número; la cantidad resultante depende también de los 2-3 litros de agua utilizados. Dificultad: fácil. Tipo de receta: sopa de garbanzos y trigo sarraceno. Ingredientes 200 g de garbanzos secos 3 cucharadas de trigo sarraceno 1 zanahoria grande 1 pimiento rojo 3 cucharadas de aceite Sal, al gusto Pimienta, al gusto 1/2 lata de tomates triturados Eneldo fresco Perejil fresco 1 cucharadita de orégano en vinagre 2-3 litros de agua fría Modo de preparación 1. Hidrata los garbanzos Por la noche, coloca los garbanzos en un recipiente y cúbrelos con agua. Déjalos hasta el día siguiente para que se hidraten. La cantidad de agua para la remojo no se especifica, pero los garbanzos deben estar bien cubiertos. 2. Enjuaga los garbanzos Al día siguiente, escurre el agua en la que estuvieron los garbanzos. Enjuaga los granos en dos o tres aguas, para eliminar las pieles sueltas y los restos que quedan después de la hidratación. Escúrrelos bien antes de añadirlos a la olla. 3. Prepara las verduras Lava y pela la zanahoria y el pimiento rojo. Corta la zanahoria en cubitos y el pimiento en trozos. 4. Sofríe la zanahoria y el pimiento En una olla, calienta las 3 cucharadas de aceite. Agrega la zanahoria, sazona con sal y pimienta y sofríe durante aproximadamente 5 minutos. Luego añade el pimiento y deja que las verduras se cocinen a fuego medio durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Las verduras no deben freírse demasiado. Es suficiente que se ablanden ligeramente y se cocinen en el aceite antes de añadir el agua. 5. Hierve los garbanzos Agrega los garbanzos enjuagados sobre las verduras sofritas. Vierte 2-3 litros de agua fría y deja que la sopa hierva a fuego medio durante aproximadamente una hora y media. A medida que hierve, se formará espuma en la superficie. Retírala con una espumadera, sin revolver excesivamente la sopa. El tiempo de cocción es el mencionado en la receta, sin embargo, los garbanzos pueden necesitar más o menos tiempo, dependiendo de los granos y de cuánto tiempo han estado hidratados. 6. Añade el trigo sarraceno y los tomates Cuando los garbanzos hayan hervido durante aproximadamente una hora y media, agrega el trigo sarraceno y los tomates triturados. Mezcla suavemente y continúa la cocción durante 20-30 minutos más. En esta etapa, verifica también la cantidad de líquido. La sopa debe tener suficiente agua para que el trigo sarraceno y los garbanzos puedan hervir, pero no es necesario añadir más agua a menos que notes que el líquido ha disminuido demasiado. 7. Añade el ácido y las hierbas Al final, agrega una cucharadita de orégano en vinagre. Apaga el fuego y luego espolvorea eneldo fresco y perejil fresco picados. Cubre la olla y deja reposar la sopa durante unos minutos, para que los sabores se mezclen. Se sirve caliente. Por qué hago esta receta a menudo La sopa de garbanzos con trigo sarraceno tiene una lista corta de ingredientes y puede prepararse en mayor cantidad, en una sola olla. Los garbanzos la hacen consistente, y el trigo sarraceno añade textura y la espesa ligeramente. Es especialmente útil cuando tienes tiempo para poner los garbanzos a hidratar por la noche, pero no quieres preparar múltiples platos. Consejos Los garbanzos deben enjuagarse después de la hidratación, en dos o tres aguas, como se indica en la receta. En esta etapa, se desprenden algunas pieles, que pueden eliminarse más fácilmente. La espuma formada durante la cocción se retira con la espumadera. El fuego debe ser medio, no muy alto, para que los garbanzos hiervan de manera constante. El trigo sarraceno se añade después de que los garbanzos han hervido aproximadamente una hora y media. Si se añade desde el principio, herviría demasiado en comparación con los garbanzos. El orégano en vinagre se añade al final, no durante la larga cocción. De esta manera, el sabor ácido y el aroma de orégano son más fáciles de apreciar. La sal y la pimienta se añaden al gusto. Ten en cuenta que el volumen final de la sopa depende de los 2-3 litros de agua, así que la sazona se puede ajustar al final. Sustituciones La receta utiliza garbanzos secos y no especifica el uso de garbanzos enlatados. Si se cambia el tipo de garbanzos, el tiempo de cocción ya no será el mismo, así que el método anterior está destinado a garbanzos secos, hidratados durante la noche. Para los tomates, se utilizan tomates triturados, en la cantidad indicada, es decir, media lata. No es necesario sustituirlos por trozos de tomate si deseas mantener la textura de la receta original. No se indican otras hierbas en lugar de eneldo y perejil. Ambas se añaden juntas, picadas, después de apagar el fuego. Variaciones Puedes ajustar la consistencia de la sopa usando entre 2 y 3 litros de agua, dependiendo de cuán espesa desees que sea. Con menos agua, quedará más densa; con más, será más líquida. La cantidad de sal y pimienta puede adaptarse al gusto. En el resto, la receta se basa en la combinación de garbanzos, trigo sarraceno, tomates triturados y orégano en vinagre, así que cambios importantes en las cantidades modificarán el resultado final. Ideas para servir La sopa se sirve caliente, después de haber estado cubierta durante unos minutos. El eneldo y el perejil se añaden directamente a la olla al final, pero también se puede reservar un poco de hierba para espolvorear en el plato, si se ha apartado. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo deben hidratarse los garbanzos? Los garbanzos se ponen a hidratar por la noche y se dejan hasta el día siguiente. La receta no especifica un número exacto de horas, pero se trata de una hidratación durante la noche. ¿Por qué se enjuagan los garbanzos en dos o tres aguas? El enjuague ayuda a eliminar las pieles sueltas y los restos que quedan después de la hidratación. Después de ser escurridos y enjuagados, los garbanzos se añaden a la olla sobre las verduras sofritas. ¿Cuándo se añade el trigo sarraceno? El trigo sarraceno se añade después de que los garbanzos hayan hervido aproximadamente una hora y media. Al mismo tiempo se añaden los tomates triturados, y luego la sopa hierve otros 20-30 minutos. ¿Se puede usar más o menos agua? La receta indica aproximadamente 2-3 litros de agua fría. La elección dentro de este rango depende de la cantidad de sopa y de la consistencia deseada. ¿Cuándo se añade el orégano en vinagre? El orégano en vinagre se añade al final, después de que el trigo sarraceno y los garbanzos hayan hervido. Después de eso, se apaga el fuego, se añaden las hierbas y la olla se deja cubierta durante unos minutos. Valores nutricionales Los valores son estimativos y se refieren a la cantidad total preparada, ya que el número de porciones no se especifica. El cálculo puede variar según la cantidad exacta de agua, el tipo de tomates triturados y el tamaño de la zanahoria y el pimiento. Para toda la olla, la receta puede tener aproximadamente: 1.250-1.400 kcal 45-55 g de proteínas 170-190 g de carbohidratos 50-60 g de grasas 30-40 g de fibra Dividida en 4 porciones iguales, una porción tendría aproximadamente 310-350 kcal, 11-14 g de proteínas, 42-48 g de carbohidratos y 12-15 g de grasas. Son valores orientativos, no un cálculo nutricional exacto. Conservación y recalentamiento La sopa se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto, después de haberse enfriado. El trigo sarraceno continuará absorbiendo líquido a medida que la sopa se asienta, por lo que al recalentarla la consistencia puede volverse más espesa que cuando se retiró del fuego. Recalienta solo la cantidad que se va a servir. Si es necesario, la sopa puede volver a llevarse a una consistencia más líquida con un poco de agua, pero esto se hace gradualmente, para no diluir demasiado el sabor.