鹰嘴豆荚荚与荞麦汤
鹰嘴豆荞麦汤 干鹰嘴豆需要浸泡一夜，因此第一步要提前做好。第二天，汤的准备过程并不复杂：蔬菜简单翻炒后，与鹰嘴豆、荞麦和番茄酱一同煮。最后，醋浸的牛至和香草增添了独特的风味。这是一道丰盛的汤，含有鹰嘴豆和荞麦，适合想要一份饱腹但材料不多的菜肴时享用。 快速信息 总时间：大约10-12小时，包括鹰嘴豆的浸泡；具体准备时间未说明 准备时间：大约10分钟用于清洗和切割蔬菜，加上翻炒的时间 烹饪时间：大约1小时50分钟到2小时，具体取决于鹰嘴豆的煮熟程度和荞麦的烹饪时间 份数：未具体说明；结果的数量也取决于使用的2-3升水 难度：简单 食谱类型：鹰嘴豆荞麦汤 材料 200克干鹰嘴豆 3汤匙荞麦 1根大胡萝卜 1个红椒 3汤匙油 盐，适量 胡椒粉，适量 1/2罐番茄酱 新鲜莳萝 新鲜香菜 1茶匙醋浸牛至 2-3升冷水 制作方法 1. 浸泡鹰嘴豆 晚上将鹰嘴豆放入容器中，加入水覆盖。浸泡到第二天，以便吸水。浸泡所需的水量未具体说明，但鹰嘴豆应完全覆盖。 2. 清洗鹰嘴豆 第二天，将浸泡鹰嘴豆的水沥干。用两到三次水冲洗豆子，以去除脱落的外皮和浸泡后残留的杂质。沥干后再放入锅中。 3. 准备蔬菜 将胡萝卜削皮并与红椒一起清洗。将胡萝卜切成小块，红椒切成片。 4. 翻炒胡萝卜和红椒 在锅中加热3汤匙油。加入胡萝卜，调入盐和胡椒，翻炒约5分钟。然后加入红椒，再继续煮5分钟，偶尔搅拌。 蔬菜不需要炒得太熟。只需稍微软化并在油中煮熟，然后再加入水。 5. 煮鹰嘴豆 将清洗过的鹰嘴豆加入翻炒的蔬菜中。倒入2-3升冷水，保持中火煮约一个半小时。 在煮的过程中，表面会形成泡沫。用泡沫勺去除泡沫，但不要过度搅拌汤。煮的时间是食谱中提到的，但鹰嘴豆可能需要更多或更少的时间，具体取决于豆子的大小和浸泡时间。 6. 加入荞麦和番茄 当鹰嘴豆煮了大约一个半小时后，加入荞麦和番茄酱。轻轻搅拌，继续煮20-30分钟。 在这个阶段，检查液体的量。汤中必须有足够的水，以便荞麦和鹰嘴豆可以煮熟，但如果液体减少过多，只需加水即可。 7. 加入酸味和香草 最后，加入1茶匙醋浸牛至。关火，然后撒上切碎的新鲜莳萝和香菜。 盖上锅盖，让汤静置几分钟，以便味道融合。热食。 我为什么经常做这个食谱 鹰嘴豆荞麦汤的材料清单很短，可以一次在一个锅中做出较大份量。鹰嘴豆使汤变得丰盛，而荞麦增加了口感并稍微增稠。特别适合在晚上有时间浸泡鹰嘴豆时，但又不想准备多道菜肴的情况。 小贴士 鹰嘴豆浸泡后需要用两到三次水冲洗，如食谱所示。在这个阶段，一部分外皮会脱落，更容易去除。 煮汤时形成的泡沫用泡沫勺去除。火候要适中，不要太大，以便鹰嘴豆能够均匀煮熟。 荞麦在鹰嘴豆煮了大约一个半小时后加入。如果一开始就放入，会煮得比鹰嘴豆时间长得多。 醋浸牛至在最后加入，而不是在长时间煮的过程中。这样，酸味和牛至的香气会更容易被感知。 盐和胡椒根据个人口味添加。请注意，汤的最终体积取决于2-3升水，因此调味可以在最后进行调整。 替代品 食谱使用干鹰嘴豆，并未说明使用罐装鹰嘴豆。如果更换鹰嘴豆的类型，煮的时间将会不同，因此上述方法适用于浸泡过夜的干鹰嘴豆。 番茄使用番茄酱，数量为半罐。如果希望保持原始食谱的口感，则无需用切块番茄替代。 莳萝和香菜没有其他替代香草。两者在关火后一起切碎加入。 变体 您可以根据想要的浓稠度使用2到3升水来调整汤的稠度。用水少，汤会更浓稠；用水多，汤会更稀。 盐和胡椒的量可以根据口味进行调整。其他情况下，食谱依赖于鹰嘴豆、荞麦、番茄酱和醋浸牛至的组合，因此重要的数量变化会影响最终结果。 上菜建议 汤热食，盖上锅盖静置几分钟后食用。莳萝和香菜直接加入锅中，但也可以留一些香草撒在碗里，如果有多余的。 常见问题 鹰嘴豆需要浸泡多长时间？ 鹰嘴豆在晚上浸泡，直到第二天。食谱未具体说明小时数，但通常是过夜浸泡。 为什么要用两到三次水冲洗鹰嘴豆？ 冲洗有助于去除脱落的外皮和浸泡后残留的杂质。沥干并冲洗后，鹰嘴豆可以加入翻炒的蔬菜中。 何时加入荞麦？ 荞麦在鹰嘴豆煮了大约一个半小时后加入。同时加入番茄酱，然后汤再煮20-30分钟。 可以使用更多或更少的水吗？ 食谱中建议使用大约2-3升冷水。选择的水量取决于汤的数量和所需的浓稠度。 何时加入醋浸牛至？ 醋浸牛至在最后加入，在荞麦和鹰嘴豆煮熟后。之后关火，加入香草，锅盖盖好静置几分钟。 营养价值 营养值为估算值，指的是整个准备量，因为未具体说明份数。计算可能会因水的确切量、番茄酱的类型以及胡萝卜和红椒的大小而有所不同。 整锅的食谱大约含有： 1250-1400千卡 45-55克蛋白质 170-190克碳水化合物 50-60克脂肪 30-40克纤维 分成4份，每份大约含有310-350千卡，11-14克蛋白质，42-48克碳水化合物和12-15克脂肪。这些是参考值，并非精确的营养计算。 储存和加热 汤在冷却后可以放入冰箱，保存在盖好的容器中。荞麦会继续吸收液体，因此在重新加热时，汤的稠度可能会比从火上拿下时更浓稠。 只加热需要食用的量。如果需要，汤可以逐渐加入少量水以恢复更液态的状态，但应逐步进行，以免稀释味道。
成分
- 约200克干鹰嘴豆，3汤匙荞麦，1根大胡萝卜，1个红椒，3汤匙油，盐和胡椒适量，1/2罐番茄酱，鲜莳萝，鲜香菜，醋中的牛至
标签
