Nohut çorbası ile karabuğday

Nohutlu Karabuğday Çorbası Kuru nohutun bir gece boyunca suya ihtiyacı vardır, bu yüzden ilk adım zamanında atılmalıdır. Ertesi gün, çorba karmaşık işlemler olmadan hazırlanır: sebzeler kısa bir süre sote edilir, ardından nohut, karabuğday ve domates püresi ile birlikte kaynatılır. Sonunda, sirkeye konmuş kekik ve yeşillikler çorbaya özel bir tat katar. Nohut ve karabuğdayla dolu, doyurucu bir çorbadır; az malzemeyle, ama lezzetli bir yemek isteyenler için idealdir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 10-12 saat, nohutun hidratasyon süresi dahil; tam hazırlık süresi belirtilmemiştir. Hazırlama süresi: sebzeleri temizlemek ve doğramak için yaklaşık 10 dakika, artı sotelenme süresi. Pişirme süresi: nohutun ne kadar süre kaynadığına bağlı olarak yaklaşık 1 saat 50 dakika ile 2 saat arasında. Porsiyon: sayı belirtilmemiştir; elde edilen miktar, kullanılan 2-3 litre suya da bağlıdır. Zorluk: kolay Tarif türü: nohut ve karabuğday çorbası Malzemeler 200 g kuru nohut 3 yemek kaşığı karabuğday 1 büyük havuç 1 kırmızı kapya biber 3 yemek kaşığı yağ Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre 1/2 kutu domates püresi Taze dereotu Taze maydanoz 1 çay kaşığı sirke içinde kekik 2-3 litre soğuk su Hazırlanışı 1. Nohutu ıslat Akşam, nohutu bir kaba koy ve üzerine su ekle. Ertesi güne kadar beklet, böylece şişecektir. Islatma için gereken su miktarı belirtilmemiştir, ancak nohudun iyice kaplanması gerekir. 2. Nohudu durula Ertesi gün, nohudu beklettiğin suyu süz. Nohutları iki-üç kez durula, böylece kabukları ve ıslatma sonrası kalan kalıntılar giderilsin. Nohudu tencereye eklemeden önce iyice süz. 3. Sebzeleri hazırla Havuçları soy ve kapya biberi yıka. Havuçları küp küp doğra, biberi ise parçalara kes. 4. Havuç ve biberi sote et Bir tencereye 3 yemek kaşığı yağı ısıt. Havuçları ekle, tuz ve karabiber ile tatlandır ve yaklaşık 5 dakika sote et. Ardından biberi ekle ve sebzeleri ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişir. Sebzeler fazla kızartılmamalıdır. Yumuşaması ve yağda pişmesi yeterlidir. 5. Nohudu kaynat Durulanan nohutu sotelenmiş sebzelerin üzerine ekle. 2-3 litre soğuk suyu ekle ve çorbayı orta ateşte yaklaşık bir buçuk saat kaynamaya bırak. Kaynadıkça, yüzeyde köpük oluşacaktır. Bunu bir kepçe ile alın, çorbayı fazla karıştırmadan. Kaynama süresi tarifte belirtilmiştir, ancak nohudun kaynama süresi nohutun cinsine ve ne kadar süre ıslatıldığına bağlı olarak değişebilir. 6. Karabuğday ve domatesleri ekle Nohut yaklaşık bir buçuk saat kaynadıktan sonra, karabuğday ve domates püresini ekle. Hafifçe karıştır ve kaynamaya 20-30 dakika daha devam et. Bu aşamada, sıvı miktarını kontrol et. Çorbanın, karabuğday ve nohudun kaynaması için yeterince suyu olmalıdır, ancak sıvı azalmışsa ek su ekleyebilirsin. 7. Ekşilik ve yeşillikleri ekle Son olarak, bir çay kaşığı sirke içinde kekik ekle. Ateşi kapat, ardından doğranmış taze dereotu ve maydanozu serpiştir. Tencereyi kapat ve çorbanın birkaç dakika dinlenmesine izin ver, böylece aromalar birleşir. Sıcak servis yap. Neden bu tarifi sık yapıyorum Nohutlu karabuğday çorbası kısa bir malzeme listesine sahiptir ve tek bir tencerede daha fazla miktarda hazırlanabilir. Nohut onu doyurucu yapar, karabuğday ise doku ekler ve hafifçe koyulaştırır. Özellikle nohudu akşamdan ıslatacak zamanın olduğunda, ama birden fazla yemek hazırlamak istemediğinde faydalıdır. İpuçları Nohut, tarifte belirtildiği gibi, ıslatma sonrası iki-üç kez durulanmalıdır. Bu aşamada kabukların bir kısmı ayrılmakta ve daha kolay temizlenmektedir. Kaynama sırasında oluşan köpük kepçe ile alınır. Ateş uygun olmalı, çok yüksek olmamalıdır; böylece nohut sürekli kaynamalıdır. Karabuğday, nohudun yaklaşık bir buçuk saat kaynadıktan sonra eklenmelidir. Başlangıçta eklenirse, nohuta göre çok fazla pişecektir. Sirke içinde kekik, kaynama süresinin sonunda eklenmelidir. Böylece ekşi tadı ve kekik aroması daha belirgin kalır. Tuz ve karabiber, damak tadına göre eklenmelidir. Çorbanın son hacmi, kullanılan 2-3 litre suya bağlı olduğundan, baharatlama son aşamada ayarlanabilir. Değişiklikler Tarif kuru nohut kullanır ve konserve nohut kullanımı belirtilmemiştir. Nohut türü değişirse, kaynama süresi de değişecektir; bu nedenle yukarıdaki yöntem, gece boyunca ıslatılan kuru nohut içindir. Domatesler, belirtilen miktarda domates püresi kullanılarak yapılır, yani yarım kutu. Orijinal tarifteki doku korunmak isteniyorsa, parça domates ile değiştirilmesine gerek yoktur. Dereotu ve maydanoz dışında başka yeşillikler önerilmemektedir. İkisi birlikte, ateş kapatıldıktan sonra doğranarak eklenir. Varyasyonlar Çorbanın kıvamını, ne kadar yoğun olmasını istediğine bağlı olarak 2-3 litre su kullanarak ayarlayabilirsin. Daha az su ile daha yoğun, daha fazla su ile daha sıvı olacaktır. Tuz ve karabiber miktarı damak tadına göre ayarlanabilir. Diğer yandan, tarif nohut, karabuğday, domates püresi ve sirke içinde kekik kombinasyonuna dayandığı için, önemli miktar değişiklikleri son sonucu değiştirebilir. Servis fikirleri Çorba sıcak servis edilir, birkaç dakika kapalı bekletildikten sonra. Dereotu ve maydanoz, tencereye doğrudan eklenir, ancak istersen tabakta serpmek için biraz yeşillik ayırabilirsin. Sıkça Sorulan Sorular Nohut ne kadar süre ıslatılmalı? Nohut akşamdan ıslatılır ve ertesi güne kadar bekletilir. Tarif kesin bir saat sayısı belirtmese de, bu gece boyunca ıslatma anlamına gelir. Nohut neden iki-üç kez durulanır? Durulama, kabukların ve ıslatma sonrası kalan kalıntıların giderilmesine yardımcı olur. Süzüldükten ve durulandıktan sonra, nohut sotelenmiş sebzelerin üzerine eklenir. Karabuğday ne zaman eklenir? Karabuğday, nohudun yaklaşık bir buçuk saat kaynadıktan sonra eklenir. Aynı zamanda domates püresi de eklenir, ardından çorba 20-30 dakika daha kaynatılır. Daha fazla ya da daha az su kullanılabilir mi? Tarif yaklaşık 2-3 litre soğuk su önermektedir. Bu aralık içindeki seçim, çorbanın miktarına ve istenen kıvama bağlıdır. Sirke içinde kekik ne zaman eklenir? Sirke içinde kekik, karabuğday ve nohut kaynadıktan sonra eklenir. Ardından ateş kapatılır, yeşillikler eklenir ve tencere birkaç dakika kapalı bırakılır. Besin değerleri Değerler tahmini olup, hazırlanan toplam miktara dayanmaktadır, çünkü porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Hesaplama, su miktarına, kullanılan domates püresinin türüne ve havuç ile biberin boyutuna göre değişebilir. Tüm tencere için tarif yaklaşık: 1.250-1.400 kcal 45-55 g protein 170-190 g karbonhidrat 50-60 g yağ 30-40 g lif 4 eşit porsiyona bölündüğünde, bir porsiyon yaklaşık 310-350 kcal, 11-14 g protein, 42-48 g karbonhidrat ve 12-15 g yağ içerebilir. Bunlar tahmini değerlerdir, kesin bir besin hesaplaması değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Çorba, soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklanır. Karabuğday, çorba bekledikçe sıvıyı emmeye devam edecektir; bu nedenle yeniden ısıtıldığında kıvamı, ateşten alındığı andan daha koyu hale gelebilir. Sadece servis edilecek miktar yeniden ısıtılmalıdır. Gerekirse, çorbanın daha sıvı bir kıvama gelmesi için biraz su eklenebilir, ancak bu yavaşça yapılmalıdır; böylece tadı fazla sulanmaz.