Soupe de pois chiches avec sarrasin

Name: Soupe de pois chiches avec sarrasin - Ariadna B.
Ingredients: environ 200 g de pois chiches secs; 3 cuillères à soupe de sarrasin; 1 grande carotte; 1 poivron rouge; 3 cuillères à soupe dhuile; sel et poivre au goût; 1/2 boîte de tomates concassées; aneth frais; persil frais; origan au vinaigre

Soupes - Soupe de pois chiches avec sarrasin par Ariadna B. - Recettes Recipia

Soupe de pois chiches avec sarrasin Les pois chiches secs ont besoin d'une nuit d'hydratation, donc la première étape se fait à l'avance. Le lendemain, la soupe se prépare sans opérations compliquées : les légumes sont brièvement sautés, puis cuits avec les pois chiches, le sarrasin et les tomates concassées. À la fin, l'origan mariné dans du vinaigre et les herbes fraîches donnent une saveur spécifique. C'est une soupe consistante, avec des pois chiches et du sarrasin, idéale lorsque vous souhaitez un plat copieux, mais sans trop d'ingrédients. Infos rapides Temps total : environ 10-12 heures, y compris l'hydratation des pois chiches ; le temps exact de préparation n'est pas précisé. Temps de préparation : environ 10 minutes pour éplucher et couper les légumes, plus le temps de sautage. Temps de cuisson : environ 1 heure et 50 minutes à 2 heures, selon le temps de cuisson des pois chiches et du sarrasin. Portions : le nombre n'est pas précisé ; la quantité obtenue dépend aussi des 2-3 litres d'eau utilisés. Difficulté : facile. Type de recette : soupe de pois chiches et sarrasin. Ingrédients 200 g de pois chiches secs 3 cuillères à soupe de sarrasin 1 grande carotte 1 poivron rouge 3 cuillères à soupe d'huile Sel, au goût Poivre, au goût 1/2 boîte de tomates concassées Aneth frais Persil frais 1 cuillère à café d'origan mariné dans du vinaigre 2-3 litres d'eau froide Mode de préparation 1. Hydratez les pois chiches Le soir, mettez les pois chiches dans un récipient et couvrez-les d'eau. Laissez-les jusqu'au lendemain pour qu'ils s'hydratent. La quantité d'eau pour le trempage n'est pas spécifiée, mais les pois chiches doivent être bien couverts. 2. Rincez les pois chiches Le lendemain, égouttez l'eau dans laquelle les pois chiches ont trempé. Rincez les grains dans deux ou trois eaux pour enlever les peaux détachées et les résidus restants après l'hydratation. Égouttez-les bien avant de les ajouter dans la casserole. 3. Préparez les légumes Épluchez la carotte et lavez-la avec le poivron. Coupez la carotte en dés et le poivron en morceaux. 4. Faites revenir la carotte et le poivron Dans une casserole, chauffez les 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez la carotte, assaisonnez avec du sel et du poivre et faites-la revenir pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le poivron et laissez les légumes cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes ne doivent pas être trop frits. Il suffit qu'ils ramollissent légèrement et cuisent dans l'huile avant d'ajouter l'eau. 5. Faites cuire les pois chiches Ajoutez les pois chiches rincés sur les légumes sautés. Versez 2-3 litres d'eau froide et laissez la soupe mijoter à feu moyen pendant environ une heure et demie. Au fur et à mesure de la cuisson, une écume se formera à la surface. Enlevez-la avec une écumoire, sans trop remuer la soupe. Le temps de cuisson mentionné dans la recette est indicatif, mais les pois chiches peuvent nécessiter plus ou moins de temps, selon les grains et leur temps d'hydratation. 6. Ajoutez le sarrasin et les tomates Lorsque les pois chiches ont cuit pendant environ une heure et demie, ajoutez le sarrasin et les tomates concassées. Remuez délicatement et continuez la cuisson encore 20-30 minutes. À cette étape, vérifiez également la quantité de liquide. La soupe doit avoir suffisamment d'eau pour que le sarrasin et les pois chiches puissent cuire, mais il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau à moins que vous ne remarquiez que le liquide a trop diminué. 7. Ajoutez l'acidité et les herbes Enfin, ajoutez une cuillère à café d'origan mariné dans du vinaigre. Éteignez le feu, puis parsemez d'aneth frais et de persil frais haché. Couvrez la casserole et laissez la soupe reposer quelques minutes pour que les arômes se mélangent. Servez chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette La soupe de pois chiches avec sarrasin a une liste d'ingrédients courte et peut être préparée en grande quantité, dans une seule casserole. Les pois chiches la rendent consistante, tandis que le sarrasin ajoute de la texture et l'épaissit légèrement. C'est particulièrement utile lorsque vous avez le temps de faire tremper les pois chiches la veille, mais que vous ne souhaitez pas préparer plusieurs plats. Conseils Les pois chiches doivent être rincés après l'hydratation, dans deux ou trois eaux, comme indiqué dans la recette. À cette étape, une partie des peaux se détachent et peuvent être enlevées plus facilement. L'écume formée pendant la cuisson est retirée avec une écumoire. Le feu doit être moyen, pas trop fort, pour que les pois chiches cuisent uniformément. Le sarrasin est ajouté après que les pois chiches aient cuit environ une heure et demie. S'il est ajouté dès le début, il cuirait trop par rapport aux pois chiches. L'origan mariné dans du vinaigre est ajouté à la fin, pas pendant la longue cuisson. Ainsi, le goût acidulé et l'arôme d'origan restent plus perceptibles. Le sel et le poivre sont ajoutés selon le goût. Gardez à l'esprit que le volume final de la soupe dépend des 2-3 litres d'eau, donc l'assaisonnement peut être ajusté vers la fin. Substitutions La recette utilise des pois chiches secs et ne précise pas l'utilisation de pois chiches en conserve. Si le type de pois chiches est changé, le temps de cuisson ne sera plus le même, donc la méthode ci-dessus est destinée aux pois chiches secs, hydratés toute la nuit. Pour les tomates, des tomates concassées sont utilisées, dans la quantité indiquée, c'est-à-dire une demi-boîte. Il n'est pas nécessaire de les remplacer par des morceaux de tomates si vous souhaitez conserver la texture de la recette originale. Au lieu d'aneth et de persil, d'autres herbes ne sont pas spécifiées. Les deux sont ajoutés ensemble, hachés, après avoir éteint le feu. Variations Vous pouvez ajuster la consistance de la soupe en utilisant entre 2 et 3 litres d'eau, selon l'épaisseur souhaitée. Avec moins d'eau, elle sera plus épaisse ; avec plus d'eau, elle sera plus liquide. La quantité de sel et de poivre peut être adaptée au goût. Pour le reste, la recette repose sur la combinaison de pois chiches, sarrasin, tomates concassées et origan mariné dans du vinaigre, donc des changements importants dans les quantités modifieront le résultat final. Idées de service La soupe se sert chaude, après avoir reposé quelques minutes couverte. L'aneth et le persil sont ajoutés directement dans la casserole à la fin, mais vous pouvez également garder un peu d'herbes pour saupoudrer dans l'assiette, si vous en avez mis de côté. Questions fréquentes Combien de temps faut-il pour hydrater les pois chiches ? Les pois chiches sont mis à tremper le soir et laissés jusqu'au lendemain. La recette ne précise pas un nombre exact d'heures, mais il s'agit d'une hydratation nocturne. Pourquoi rincer les pois chiches dans deux ou trois eaux ? Le rinçage aide à enlever les peaux détachées et les résidus restants après le trempage. Une fois égouttés et rincés, les pois chiches sont ajoutés dans la casserole sur les légumes sautés. Quand ajoute-t-on le sarrasin ? Le sarrasin est ajouté après que les pois chiches aient cuit environ une heure et demie. En même temps, les tomates concassées sont ajoutées, puis la soupe cuit encore 20-30 minutes. Peut-on utiliser plus ou moins d'eau ? La recette indique environ 2-3 litres d'eau froide. Le choix dans cette fourchette dépend de la quantité de soupe et de la consistance désirée. Quand ajoute-t-on l'origan mariné dans du vinaigre ? L'origan mariné dans du vinaigre est ajouté à la fin, après que le sarrasin et les pois chiches aient cuit. Ensuite, le feu est éteint, les herbes sont ajoutées et la casserole est laissée couverte quelques minutes. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et se réfèrent à la quantité totale préparée, car le nombre de portions n'est pas précisé. Le calcul peut varier en fonction de la quantité exacte d'eau, du type de tomates concassées et de la taille de la carotte et du poivron. Pour toute la casserole, la recette peut contenir environ : 1.250-1.400 kcal 45-55 g de protéines 170-190 g de glucides 50-60 g de graisses 30-40 g de fibres Divisée en 4 portions égales, une portion aurait environ 310-350 kcal, 11-14 g de protéines, 42-48 g de glucides et 12-15 g de graisses. Ce sont des valeurs indicatives, pas un calcul nutritionnel exact. Conservation et réchauffage La soupe se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, après avoir refroidi. Le sarrasin continuera d'absorber du liquide au fur et à mesure que la soupe repose, donc lors du réchauffage, la consistance peut devenir plus épaisse que lorsqu'elle a été retirée du feu. Ne réchauffez que la quantité qui doit être servie. Si nécessaire, la soupe peut être ramenée à une consistance plus liquide avec un peu d'eau, mais cela se fait progressivement pour ne pas trop diluer le goût.