Торт с йогуртом и апельсиновым желе

Торт с йогуртом и апельсиновым желе Меня много раз просили приготовить торт без шоколада и без сливок. Чаще всего я делаю его, когда кто-то хочет что-то полегче или с фруктами. Это торт с простой основой, йогуртовым кремом и апельсиновым желе сверху. Не нужны сложные техники, но есть несколько шагов, которые нужно выполнить. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая охлаждение и время в холодильнике) Время приготовления: 35 минут Время выпекания: 40-45 минут Порции: 10-12 Сложность: средняя Рецепт для особых случаев: юбилеи, праздники, легкий фруктовый торт Ингредиенты Основа 4 яйца щепотка соли 4 столовые ложки сахара 2 столовые ложки масла 4 столовые ложки муки 1/2 пакета разрыхлителя теста Крем 500 мл йогурта 500 мл сметаны 10 столовых ложек сахара ванильный экстракт 2 банки фруктового коктейля, хорошо отцеженные 2 пакета желатина Сироп сироп от консервированных фруктов (сколько соберется, воду не добавлять) Желе 500 мл апельсинового сока (можно из магазина) 7 столовых ложек сахара 3 столовые ложки кукурузного крахмала Декор печенье для края (в конце) Способ приготовления 1. Приготовление основы 1.1. Отделите яйца. Взбейте белки с щепоткой соли до образования плотной пены. 1.2. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до получения блестящей меренги. 1.3. Желтки взбейте с маслом и добавьте к белкам. 1.4. В конце добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, легкими движениями, не переусердствуйте. 1.5. Вылейте все в форму для торта (26 см), смазанную небольшим количеством масла или выстланную. 1.6. Выпекайте при средней температуре (180°C, если у вас электрическая печь) в течение 40-45 минут. Не открывайте дверь в первые 30 минут. 1.7. Выньте основу на решетку, чтобы она полностью остыла. Разрежьте на два диска только после того, как остынет. 2. Приготовление крема 2.1. Хорошо смешайте йогурт с сахаром и ванильным экстрактом, пока сахар не растворится. 2.2. Добавьте сметану и перемешайте до однородности. Не взбивайте, просто аккуратно вмешайте. 2.3. Хорошо отцеженные консервированные фрукты добавьте в крем. 2.4. Замочите желатин в 6 столовых ложках воды на 5 минут. 2.5. После набухания растворите желатин в микроволновой печи или на водяной бане. Не кипятите, только до полного растворения. 2.6. Легко теплый желатин постепенно смешайте с кремом (возьмите несколько ложек крема и положите на желатин, затем влейте обратно, чтобы не образовались комки). Примечание: Крем следует готовить сразу перед сборкой, не заранее, потому что он быстро застывает. 3. Сборка торта 3.1. Разрежьте остывшую основу на два равных диска. 3.2. Поместите первый диск в форму (вы можете снова использовать форму с отъемным дном). 3.3. Пропитайте половиной сиропа от фруктов. 3.4. Вылейте половину крема с фруктами и выровняйте. 3.5. Положите второй диск основы, пропитайте оставшимся сиропом. 3.6. Добавьте оставшийся крем и как можно лучше выровняйте. 3.7. Поставьте торт в холодильник минимум на час. 4. Апельсиновое желе 4.1. Из 500 мл апельсинового сока отложите около 100 мл. 4.2. Поставьте 400 мл сока с сахаром на огонь. 4.3. Растворите крахмал в 100 мл холодного сока. 4.4. Когда сок на огне начнет закипать, влейте смесь крахмала тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. 4.5. Дайте покипеть 1-2 минуты, пока не загустеет, как пудинг. 4.6. Уберите с огня и дайте остыть (он должен быть теплым, не горячим, чтобы не растопить крем). 4.7. Достаньте торт из холодильника, аккуратно налейте желе на крем и выровняйте. 4.8. Поставьте в холодильник снова, пока желе не застынет (минимум 2-3 часа, идеально на ночь). 5. Декор 5.1. Когда торт полностью остынет и желе застынет, выньте торт из формы. 5.2. Установите печенье, нарезанное по размеру основы, вокруг торта, слегка прижимая. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что это несложно, не требует особых ингредиентов и подходит тем, кто не хочет сливок или шоколада. Йогуртовый крем с фруктами легкий, а основу можно приготовить заранее. Его можно адаптировать под фрукты, которые есть дома. Советы и вариации Советы Не накладывайте крем на теплую основу, иначе он растает. Если хотите, чтобы желе было очень гладким, процедите его перед наливанием. Желатин должен быть полностью растворен, без следов гранул. Замены Сметану в креме можно заменить взбитыми сливками, если вы предпочитаете более легкий вкус. Консервированные фрукты можно заменить ананасом из компота, персиками или даже хорошо отцеженными свежими фруктами. Вариации Апельсиновое желе можно сделать и с другими фруктовыми соками, в зависимости от того, что у вас есть или что вы предпочитаете. Вместо печенья можно использовать миндальные хлопья или мелко нарезанные орехи снаружи. Идеи для подачи Режьте на куски ножом, опущенным в теплую воду. Хорошо холодным, прямо из холодильника. Можно подавать как летний десерт или на праздники. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать фруктовый йогурт в креме? Не рекомендую, потому что обычно он содержит сахар и ароматизаторы, а также не ведет себя так же при смешивании с желатином. 2. Если у меня нет свежего апельсинового сока, можно ли использовать магазинный? Да, можно использовать любой прозрачный апельсиновый сок, без мякоти. 3. Как узнать, что желе застыло? Когда вы слегка касаетесь пальцем, и оно больше не липкое или мягкое. Если оно не хорошо застывшее, оставьте в холодильнике дольше. 4. Как заранее я могу подготовить торт? Вы можете сделать его за день, не рекомендую заранее, так как основа может слишком намокнуть. 5. Желатин не растворился полностью. Что делать? Если вы видите, что он не растворился, осторожно подогрейте его снова, пока не исчезнут все следы гранул. Пищевая ценность (оценка) Один кусок (из 12): примерно 260-320 ккал Белки: 6-7 г Жиры: 9-11 г (в зависимости от сметаны/йогурта) Углеводы: 40-46 г Это всего лишь оценка, она варьируется в зависимости от фруктов и используемой сметаны. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, 2-3 дня. Не рекомендую замораживать. Не разогревается. Если он стоит слишком долго, желе начинает размягчаться, поэтому лучше всего съесть его в течение 2 дней.

Ингредиенты

БАЗА: 4 яйца щепотка соли 2 столовые ложки масла 4 столовые ложки сахара 4 столовые ложки муки 1/2 пакетика разрыхлителя Dr.Oetker КРЕМ: 500 мл йогурта 500 мл сметаны 10 столовых ложек сахара экстракт

Торт с йогуртом и апельсиновым желе

Ингредиенты

Теги

Категории