दही और संतरे की जेली का केक

दही और संतरे की जेली का केक मुझसे कई बार चॉकलेट और क्रीम के बिना केक बनाने के लिए कहा गया है। जब कोई हल्का या फलों वाला कुछ चाहता है, तो मैं अक्सर यह केक बनाता हूँ। यह एक साधारण बेस केक है, जिसके ऊपर दही की क्रीम और संतरे की जेली होती है। इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कुछ चरणों का पालन करना आवश्यक है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा होने और रेफ्रिजरेटर में समय सहित) तैयारी का समय: 35 मिनट बेकिंग का समय: 40-45 मिनट पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: मध्यम विशेष अवसर के लिए नुस्खा: वर्षगांठ, त्योहार, हल्का फल केक सामग्री बेस के लिए 4 अंडे एक चुटकी नमक 4 बड़े चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच तेल 4 बड़े चम्मच आटा 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर क्रीम के लिए 500 मिली दही 500 मिली क्रीम 10 बड़े चम्मच चीनी वनीला एसेंस 2 कैन फल कॉकटेल, अच्छी तरह से छानकर 2 पैकेट जिलेटिन चाशनी के लिए कैन फलों की चाशनी (जितना इकट्ठा हो, पानी नहीं डालना) जेली के लिए 500 मिली संतरे का रस (बाजार से भी हो सकता है) 7 बड़े चम्मच चीनी 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च सजावट के लिए केक के किनारे के लिए बिस्किट (अंत में) बनाने की विधि 1. बेस तैयार करना 1.1. अंडों को अलग करें। नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम न बन जाए। 1.2. धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक वह चमकदार मेरेंग न बन जाए। 1.3. अंडे की जर्दी को तेल के साथ फेंटें और फिर इसे अंडे के सफेद भाग में मिलाएं। 1.4. अंत में, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा धीरे-धीरे डालें, और अधिक जोर से न मिलाएँ। 1.5. सब कुछ एक केक के सांचे में डालें (26 सेमी), जिसमें थोड़ा सा तेल लगा हो या पेपर लगा हो। 1.6. मध्यम आंच पर (यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन है तो 180°C) 40-45 मिनट तक बेक करें। पहले 30 मिनट तक दरवाजा न खोलें। 1.7. बेस को पूरी तरह ठंडा करने के लिए ग्रिल पर निकालें। इसे ठंडा होने के बाद ही दो गोल टुकड़ों में काटें। 2. क्रीम तैयार करना 2.1. दही को चीनी और वनीला एसेंस के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए। 2.2. क्रीम डालें और इसे एकसार होने तक मिलाएं। फेंटें नहीं, बस मिलाएं। 2.3. कैन में रखे फलों को अच्छी तरह छानकर क्रीम में डालें। 2.4. जिलेटिन को 6 बड़े चम्मच पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। 2.5. जब यह फूल जाए, तो जिलेटिन को माइक्रोवेव या भाप पर पिघलाएं। इसे उबालें नहीं, बस तब तक गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से तरल न हो जाए। 2.6. थोड़ी गर्म जिलेटिन को धीरे-धीरे क्रीम में मिलाएं (कुछ बड़े चम्मच क्रीम लें और जिलेटिन पर डालें, फिर सब कुछ वापस डालें, ताकि गांठ न बने)। नोट: क्रीम को असेंबली से ठीक पहले बनाना चाहिए, पहले नहीं, क्योंकि यह जल्दी से ठोस हो जाती है। 3. केक को असेंबल करना 3.1. ठंडे बेस को दो समान गोल टुकड़ों में काटें। 3.2. पहले बेस को सांचे में रखें (आप फिर से हटाने योग्य सांचा भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। 3.3. फलों की चाशनी का आधा हिस्सा डालें। 3.4. फलों की क्रीम का आधा हिस्सा डालें और समतल करें। 3.5. दूसरी गोल टुकड़ी रखें, शेष चाशनी डालें। 3.6. बची हुई क्रीम डालें और इसे यथासंभव समतल करें। 3.7. केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 4. संतरे की जेली 4.1. 500 मिली संतरे के रस में से लगभग 100 मिली अलग रख लें। 4.2. 400 मिली रस को चीनी के साथ गर्म करें। 4.3. 100 मिली ठंडे रस में कॉर्नस्टार्च को घोलें। 4.4. जब गर्म रस उबलने लगे, तो कॉर्नस्टार्च का मिश्रण पतली धारा में डालें, लगातार मिलाते रहें, ताकि गांठ न बने। 4.5. 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। 4.6. इसे एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें (गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि क्रीम न पिघले)। 4.7. केक को फ्रिज से निकालें, जेली को सावधानी से क्रीम पर डालें और समतल करें। 4.8. फिर से फ्रिज में रखें, जब तक जेली ठोस न हो जाए (कम से कम 2-3 घंटे, सबसे अच्छा रात भर)। 5. सजावट 5.1. जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए और जेली ठोस हो जाए, तो केक को साँचे से निकालें। 5.2. केक के चारों ओर बिस्किट रखें, जो बेस के आकार में कटे हुए हों, हल्का सा दबाते हुए। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ क्योंकि यह कठिन नहीं है, इसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो क्रीम या चॉकलेट नहीं चाहते हैं। दही और फलों की क्रीम हल्की होती है और बेस को पहले से बनाया जा सकता है। इसे घर में उपलब्ध फलों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स गर्म बेस पर क्रीम न डालें, अन्यथा यह पिघल जाएगी। यदि आप जेली को बहुत चिकना बनाना चाहते हैं, तो इसे डालने से पहले छान लें। जिलेटिन को पूरी तरह से घोलना चाहिए, बिना किसी दाने के। वैकल्पिक सामग्री क्रीम को फेंटे हुए क्रीम से बदला जा सकता है, यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं। कैन में रखे फलों को अनानास, आड़ू या अच्छी तरह से छाने गए ताजे फलों से बदला जा सकता है। विविधताएँ संतरे की जेली अन्य फलों के रस से भी बनाई जा सकती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है या आप क्या पसंद करते हैं। बिस्किट के बजाय, आप बाहरी हिस्से के लिए बादाम के टुकड़े या कुटी हुई नट्स का उपयोग कर सकते हैं। सेवा के विचार गर्म पानी में डूबे चाकू से टुकड़े करें। यह ठंडा, सीधे फ्रिज से अच्छा होता है। यह गर्मियों के मिठाई या त्योहारों के लिए परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं क्रीम में फल दही का उपयोग कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि आमतौर पर इसमें चीनी और सुगंध होती है, और यह जिलेटिन के साथ मिश्रण में अलग व्यवहार करता है। 2. अगर मेरे पास ताजा संतरे का रस नहीं है, तो क्या मैं बाजार का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप किसी भी साफ संतरे के रस का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें गूदा नहीं है। 3. मुझे कैसे पता चलेगा कि जेली ठोस हो गई है? जब आप अपनी उंगली से हल्का छूते हैं और यह चिपचिपा या नरम नहीं होता है। अगर यह अच्छी तरह से सेट नहीं हुआ है, तो इसे और अधिक समय के लिए फ्रिज में रखें। 4. मैं केक को कितने समय पहले तैयार कर सकता हूँ? आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं, लेकिन मैं पहले से अधिक समय तक नहीं करने की सलाह देता हूँ, क्योंकि बेस बहुत गीला हो जाएगा। 5. जिलेटिन पूरी तरह से नहीं घुला है। मैं क्या करूँ? अगर आप देखते हैं कि यह घुला नहीं है, तो इसे फिर से धीरे से गर्म करें जब तक कि कोई भी दाने गायब न हो जाएं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक टुकड़ा (12 में से): लगभग 260-320 कैलोरी प्रोटीन: 6-7 ग्राम वसा: 9-11 ग्राम (क्रीम/दही के आधार पर) कार्बोहाइड्रेट: 40-46 ग्राम यह केवल एक अनुमान है, जो फलों और उपयोग की गई क्रीम के आधार पर भिन्न होता है। संग्रहण और पुनः गर्म करना केक को रेफ्रिजरेटर में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। अगर बहुत समय तक रखा जाता है, तो जेली नरम होने लगती है, इसलिए इसे 2 दिन के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है।

सामग्री

बेस: 4 अंडे एक चुटकी नमक 2 चम्मच तेल 4 चम्मच चीनी 4 चम्मच आटा 1/2 पैकेट Dr.Oetker बेकिंग पाउडर क्रीम: 500 मिली दही 500 मिली खट्टा क्रीम 10 चम्मच चीनी Dr.Oetker वैनिला एसेंस 2 डिब्बे सूखे फलों के कॉकटे