Bolo de iogurte e gelatina de laranja

Bolo de iogurte com gelatina de laranja Fui solicitado várias vezes a fazer um bolo sem chocolate e sem chantilly. Costumo fazê-lo quando alguém quer algo mais leve ou com frutas. É um bolo com uma base simples, creme de iogurte e uma gelatina de laranja por cima. Não são necessárias técnicas complicadas, mas há alguns passos a seguir. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento e tempo na geladeira) Tempo de preparo: 35 minutos Tempo de cozimento: 40-45 minutos Porções: 10-12 Dificuldade: média Receita para ocasiões: aniversários, festas, bolo leve com frutas Ingredientes Base 4 ovos uma pitada de sal 4 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de óleo 4 colheres de sopa de farinha 1/2 pacote de fermento em pó Creme 500 ml de iogurte 500 ml de creme de leite 10 colheres de sopa de açúcar essência de baunilha 2 latas de coquetel de frutas, bem drenadas 2 pacotes de gelatina Calda calda das frutas em conserva (quanto se acumular, não adicione água) Gelatina 500 ml de suco de laranja (pode ser de compra) 7 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de amido Decoração biscoitos para a borda (no final) Modo de preparo 1. Preparação da base 1.1. Separe as claras das gemas. Bata as claras com a pitada de sal até ficarem em neve. 1.2. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar um merengue brilhante. 1.3. Misture as gemas com o óleo e incorpore às claras. 1.4. Por último, adicione a farinha misturada com o fermento, com movimentos suaves, sem insistir demais. 1.5. Despeje tudo em uma forma de bolo (26 cm), untada com um pouco de óleo ou forrada. 1.6. Asse em temperatura média (180°C se você tiver forno elétrico), por 40-45 minutos. Não abra a porta nos primeiros 30 minutos. 1.7. Retire a base sobre uma grade para esfriar completamente. Corte em dois discos somente após esfriar. 2. Preparação do creme 2.1. Misture bem o iogurte com o açúcar e a essência de baunilha até o açúcar dissolver. 2.2. Adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Não bata, apenas incorpore. 2.3. Drene bem as frutas em conserva e adicione ao creme. 2.4. Hidrate a gelatina em 6 colheres de sopa de água por 5 minutos. 2.5. Depois de inchada, dissolva a gelatina no micro-ondas ou em banho-maria. Não ferva, apenas o suficiente para ficar completamente líquida. 2.6. A gelatina ainda morna deve ser misturada gradualmente ao creme (pegue algumas colheres de creme e coloque sobre a gelatina, depois despeje tudo de volta, para não formar grumos). Observação: O creme deve ser feito imediatamente antes da montagem, não com antecedência, pois endurece rapidamente. 3. Montagem do bolo 3.1. Corte a base esfriada em dois discos iguais. 3.2. Coloque o primeiro disco na forma (você pode usar novamente a forma com fundo removível). 3.3. Regue com metade da calda das frutas. 3.4. Despeje metade do creme de frutas e nivele. 3.5. Coloque o segundo disco da base, regue com o restante da calda. 3.6. Adicione o restante do creme e nivele o máximo possível. 3.7. Leve o bolo à geladeira por pelo menos uma hora. 4. Gelatina de laranja 4.1. Dos 500 ml de suco de laranja, reserve cerca de 100 ml. 4.2. Coloque 400 ml de suco com o açúcar no fogo. 4.3. Dissolva o amido nos 100 ml de suco frio. 4.4. Quando o suco no fogo começar a ferver, despeje a mistura de amido em fio fino, mexendo continuamente, para não formar grumos. 4.5. Deixe no fogo por 1-2 minutos, até engrossar como um pudim. 4.6. Retire do fogo e deixe esfriar (deve estar morno, não quente, para não derreter o creme). 4.7. Retire o bolo da geladeira, despeje a gelatina cuidadosamente sobre o creme e nivele. 4.8. Coloque na geladeira novamente, até que a gelatina endureça (mínimo de 2-3 horas, idealmente durante a noite). 5. Decoração 5.1. Quando estiver completamente frio e a gelatina estiver firme, retire o bolo da forma. 5.2. Coloque biscoitos cortados no tamanho da base ao redor do bolo, pressionando levemente. Por que faço essa receita com frequência Porque não é difícil, não tem ingredientes exigentes e é adequada para quem não quer chantilly ou chocolate. O creme de iogurte com frutas é leve e a base pode ser feita com antecedência. Pode ser adaptado às frutas que você tem em casa. Dicas e variações Dicas Não coloque o creme sobre a base quente, senão derrete. Se você quiser que a gelatina fique muito lisa, passe-a por uma peneira antes de despejar. A gelatina deve ser completamente dissolvida, sem vestígios de grânulos. Substituições O creme de leite no creme pode ser substituído por chantilly, se preferir um sabor mais leve. As frutas em conserva podem ser trocadas por abacaxi em calda, pêssegos ou até mesmo frutas frescas bem drenadas. Variações A gelatina de laranja pode ser feita também com outros sucos de frutas, dependendo do que você tem ou prefere. Em vez de biscoitos, você pode usar lascas de amêndoa ou nozes picadas do lado de fora. Ideias para servir Corte em fatias com uma faca passada em água morna. É bom frio, direto da geladeira. Pode ser servido como sobremesa de verão ou em festas. Perguntas frequentes 1. Posso usar iogurte com frutas no creme? Não recomendo, pois geralmente contém açúcar e aromatizantes, além de não se comportar da mesma forma ao misturar com gelatina. 2. Se eu não tiver suco de laranja fresco, posso usar o de compra? Sim, pode usar qualquer suco de laranja claro, sem polpa. 3. Como sei que a gelatina endureceu? Quando você toca levemente com o dedo e não está mais pegajosa ou mole. Se não estiver bem firme, deixe mais tempo na geladeira. 4. Com quanto tempo de antecedência posso preparar o bolo? Você pode fazê-lo um dia antes, não recomendo mais cedo, pois a base fica muito úmida. 5. A gelatina não se dissolveu completamente. O que fazer? Se você perceber que não se dissolveu, aqueça novamente levemente até que desapareçam quaisquer vestígios de grânulos. Valores nutricionais (estimativa) Uma fatia (de 12): aproximadamente 260-320 kcal Proteínas: 6-7g Gorduras: 9-11g (dependendo do creme de leite/iogurte) Carboidratos: 40-46g É apenas uma estimativa, varia de acordo com as frutas e o creme de leite utilizados. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Não recomendo congelar. Não deve ser reaquecido. Se ficar muito tempo, a gelatina começa a amolecer, então o melhor é consumi-lo em 2 dias.

Ingredientes

BASE: 4 ovos uma pitada de sal 2 colheres de sopa de óleo 4 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de farinha 1/2 pacote de fermento em pó Dr.Oetker CREME: 500 ml de iogurte 500 ml de nata 10 c

Bolo de iogurte e gelatina de laranja

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