Pastel de yogur y gelatina de naranja

Pastel de yogur y gelatina de naranja Me han pedido varias veces un pastel sin chocolate y sin nata. Lo hago más a menudo cuando alguien quiere algo más ligero o con frutas. Es un pastel con una base simple, crema de yogur y una gelatina de naranja encima. No se necesitan técnicas complicadas, pero hay algunos pasos a seguir. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo enfriamiento y tiempo en el refrigerador) Tiempo de preparación: 35 minutos Tiempo de horneado: 40-45 minutos Porciones: 10-12 Dificultad: media Receta para ocasiones: aniversario, fiestas, pastel ligero de frutas Ingredientes Base 4 huevos una pizca de sal 4 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de aceite 4 cucharadas de harina 1/2 paquete de polvo de hornear Crema 500 ml de yogur 500 ml de crema agria 10 cucharadas de azúcar esencia de vainilla 2 latas de cóctel de frutas, bien escurridas 2 paquetes de gelatina Jarabe jarabe de frutas enlatadas (a medida que se acumula, no agregar agua) Gelatina 500 ml de jugo de naranja (también puede ser de comercio) 7 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de maicena Decoración bizcochos para el borde (al final) Método de preparación 1. Preparación de la Base 1.1. Separa los huevos. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. 1.2. Agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que se convierta en un merengue brillante. 1.3. Bate las yemas con el aceite e incorpóralas a las claras. 1.4. Finalmente, agrega la harina mezclada con el polvo de hornear, con movimientos suaves, no mezcles en exceso. 1.5. Vierte todo en un molde para pastel (26 cm), engrasado con un poco de aceite o forrado. 1.6. Hornea a fuego medio (180°C si tienes horno eléctrico), durante 40-45 minutos. No abras la puerta durante los primeros 30 minutos. 1.7. Retira la base a una rejilla para que se enfríe completamente. Córtala en dos discos solo después de que se haya enfriado. 2. Preparación de la Crema 2.1. Mezcla bien el yogur con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que se disuelva el azúcar. 2.2. Agrega la crema agria y mezcla hasta que esté homogénea. No bates, solo incorpora. 2.3. Escurre muy bien la fruta enlatada y agrégala a la crema. 2.4. Hidrata la gelatina en 6 cucharadas de agua durante 5 minutos. 2.5. Después de que se haya hinchado, disuelve la gelatina en el microondas o al baño maría. No la hiervas, solo lo suficiente para que esté completamente líquida. 2.6. Mezcla gradualmente la gelatina ligeramente tibia con la crema (toma unas cucharadas de crema y ponlas sobre la gelatina, luego vierte todo de nuevo, para evitar grumos). Nota: La crema se hace justo antes de ensamblar, no con anticipación, porque se endurece rápidamente. 3. Montaje del Pastel 3.1. Corta la base enfriada en dos discos iguales. 3.2. Coloca el primer disco en el molde (puedes usar nuevamente el molde con aro desmontable). 3.3. Empapa con la mitad del jarabe de la fruta. 3.4. Vierte la mitad de la crema de frutas y nivela. 3.5. Coloca el segundo disco de base, empapa con el resto del jarabe. 3.6. Agrega el resto de la crema y nivela lo mejor que puedas. 3.7. Refrigera el pastel durante al menos una hora. 4. Gelatina de Naranja 4.1. De los 500 ml de jugo de naranja, reserva unos 100 ml. 4.2. Pon 400 ml de jugo con azúcar al fuego. 4.3. Disuelve la maicena en los 100 ml de jugo frío. 4.4. Cuando el jugo en el fuego empiece a hervir, vierte la mezcla de maicena en un hilo fino, revolviendo continuamente para evitar grumos. 4.5. Deja al fuego 1-2 minutos, hasta que espese como un pudín. 4.6. Retira del fuego y deja enfriar (debe estar tibio, no caliente, para que no se derrita la crema). 4.7. Saca el pastel del refrigerador, vierte la gelatina con cuidado sobre la crema y nivela. 4.8. Vuelve a poner en el refrigerador hasta que la gelatina se endurezca (mínimo 2-3 horas, idealmente toda la noche). 5. Decoración 5.1. Cuando esté completamente frío y la gelatina esté firme, retira el pastel del molde. 5.2. Coloca los bizcochos cortados al tamaño de la base alrededor del pastel, presionando suavemente. Por qué hago esta receta a menudo Porque no es difícil, no tiene ingredientes complicados y es adecuada para quienes no quieren nata o chocolate. La crema de yogur con frutas es ligera, y la base se puede hacer con antelación. Se puede adaptar a las frutas que haya en casa. Consejos y Variaciones Consejos No pongas la crema sobre una base caliente, de lo contrario, se derretirá. Si quieres que la gelatina sea muy suave, cuélala antes de verterla. La gelatina debe disolverse completamente, sin gránulos. Sustituciones La crema agria en la crema puede ser reemplazada por nata montada si prefieres un sabor más ligero. Las frutas enlatadas pueden ser cambiadas por piña en almíbar, duraznos o incluso frutas frescas bien escurridas. Variaciones La gelatina de naranja también se puede hacer con otros jugos de frutas, dependiendo de lo que tengas o prefieras. En lugar de bizcochos, puedes usar láminas de almendra o nuez triturada en el exterior. Ideas de Servicio Corta en rebanadas con un cuchillo sumergido en agua caliente. Es bueno frío, directamente del refrigerador. Se puede servir como postre de verano o en festividades. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo usar yogur con frutas en la crema? No lo recomiendo, porque generalmente contiene azúcar y sabores, además no se comporta igual al mezclarse con gelatina. 2. Si no tengo jugo de naranja fresco, ¿puedo usar el de comercio? Sí, se puede usar cualquier jugo de naranja claro, sin pulpa. 3. ¿Cómo sé si la gelatina se ha endurecido? Cuando tocas suavemente con el dedo y ya no es pegajosa o blanda. Si no está bien cuajada, déjala más tiempo en el refrigerador. 4. ¿Cuánto tiempo antes puedo preparar el pastel? Puedes hacerlo un día antes, no recomiendo hacerlo antes porque la base se empapa demasiado. 5. La gelatina no se disolvió completamente. ¿Qué hago? Si ves que no se ha disuelto, caliéntala de nuevo suavemente hasta que desaparezca cualquier rastro de gránulos. Valores Nutricionales (estimación) Una porción (de 12): aproximadamente 260-320 kcal Proteínas: 6-7g Grasas: 9-11g (depende de la crema agria/yogur) Carbohidratos: 40-46g Es solo una estimación, varía según las frutas y la crema agria utilizadas. Conservación y Rec Calentamiento El pastel se conserva en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. No se recomienda congelar. No se recalienta. Si se deja demasiado tiempo, la gelatina comienza a ablandarse, por lo que es mejor consumirlo en 2 días.

Ingredientes

• BASE: 4 huevos una pizca de sal 2 cucharadas de aceite 4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de harina 1/2 paquete de levadura en polvo Dr.Oetker CREMA: 500 ml de yogur 500 ml de crema agria 10 cucharad

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