Κέικ με γιαούρτι και ζελέ πορτοκαλιού

Κέικ γιαουρτιού με ζελέ πορτοκαλιού Μου έχει ζητηθεί πολλές φορές να φτιάξω ένα κέικ χωρίς σοκολάτα και χωρίς σαντιγί. Συνήθως το φτιάχνω όταν κάποιος θέλει κάτι πιο ελαφρύ ή με φρούτα. Είναι ένα κέικ με απλή βάση, κρέμα γιαουρτιού και ζελέ πορτοκαλιού από πάνω. Δεν χρειάζεται περίπλοκες τεχνικές, αλλά έχει μερικά βήματα που πρέπει να ακολουθηθούν. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης και του χρόνου στο ψυγείο) Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά Μερίδες: 10-12 Δυσκολία: μέτρια Συνταγή για ειδικές περιστάσεις: γενέθλια, γιορτές, ελαφρύ κέικ με φρούτα Υλικά Βάση 4 αυγά μια πρέζα αλάτι 4 κουταλιές ζάχαρη 2 κουταλιές λάδι 4 κουταλιές αλεύρι 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Κρέμα 500 ml γιαούρτι 500 ml κρέμα 10 κουταλιές ζάχαρη άρωμα βανίλιας 2 κονσέρβες κοκτέιλ φρούτων, καλά στραγγισμένες 2 φακελάκια ζελατίνης Σιρόπι σιρόπι από φρούτα κονσέρβας (όσο μαζευτεί, δεν προστίθεται νερό) Ζελέ 500 ml χυμό πορτοκαλιού (μπορεί να είναι και έτοιμος) 7 κουταλιές ζάχαρη 3 κουταλιές κορν φλάουρ Διακόσμηση μπισκότα για την άκρη (στο τέλος) Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμασία της βάσης 1.1. Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. 1.2. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει γυαλιστερή μαρέγκα. 1.3. Χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι και ενσωματώστε τους στα ασπράδια. 1.4. Στο τέλος προσθέστε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, με απαλές κινήσεις, χωρίς να επιμείνετε πολύ. 1.5. Ρίξτε τα πάντα σε μια φόρμα κέικ (26 cm), λαδωμένη ή στρωμένη με χαρτί. 1.6. Ψήστε σε μέτρια θερμοκρασία (180°C αν έχετε ηλεκτρικό φούρνο), για 40-45 λεπτά. Μην ανοίξετε την πόρτα για τα πρώτα 30 λεπτά. 1.7. Βγάλτε τη βάση σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Κόψτε την σε δύο δίσκους μόνο αφού κρυώσει. 2. Προετοιμασία της κρέμας 2.1. Ανακατέψτε καλά το γιαούρτι με τη ζάχαρη και το άρωμα βανίλιας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. 2.2. Προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μην χτυπήσετε, απλώς ενσωματώστε. 2.3. Στραγγίστε καλά τα φρούτα από κονσέρβα και προσθέστε τα στην κρέμα. 2.4. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε 6 κουταλιές νερού για 5 λεπτά. 2.5. Αφού φουσκώσει, διαλύστε τη ζελατίνη σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί. Μην βράσετε, μόνο μέχρι να γίνει εντελώς υγρή. 2.6. Ανακατέψτε τη ζελατίνα που είναι ελαφρώς ζεστή σταδιακά με την κρέμα (πάρετε μερικές κουταλιές κρέμας και ρίξτε πάνω από τη ζελατίνη, στη συνέχεια ρίξτε τα πάντα πίσω, ώστε να μην δημιουργηθούν σβόλοι). Σημείωση: Η κρέμα πρέπει να γίνεται αμέσως πριν από τη συναρμολόγηση, όχι εκ των προτέρων, γιατί σφίγγει γρήγορα. 3. Συναρμολόγηση του κέικ 3.1. Κόψτε τη κρύα βάση σε δύο ίσους δίσκους. 3.2. Τοποθετήστε τον πρώτο δίσκο στη φόρμα (μπορείτε να ξαναχρησιμοποιήσετε τη φόρμα με αποσπώμενη βάση). 3.3. Βρέξτε με τη μισή ποσότητα σιροπιού από τα φρούτα. 3.4. Ρίξτε τη μισή κρέμα με τα φρούτα και ισιώστε. 3.5. Τοποθετήστε τον δεύτερο δίσκο της βάσης, βρέξτε με το υπόλοιπο σιρόπι. 3.6. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα και ισιώστε όσο καλύτερα μπορείτε. 3.7. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. 4. Ζελέ πορτοκαλιού 4.1. Από τα 500 ml χυμού πορτοκαλιού, κρατήστε περίπου 100 ml στην άκρη. 4.2. Βάλτε 400 ml χυμού με τη ζάχαρη στη φωτιά. 4.3. Διαλύστε το κορν φλάουρ στα 100 ml κρύου χυμού. 4.4. Όταν ο χυμός στη φωτιά αρχίσει να βράζει, ρίξτε το μείγμα κορν φλάουρ σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην δημιουργηθούν σβόλοι. 4.5. Αφήστε το να βράσει για 1-2 λεπτά, μέχρι να πήξει σαν πουτίγκα. 4.6. Αποσύρετε και αφήστε να κρυώσει (να είναι ζεστό, όχι καυτό, ώστε να μην λιώσει η κρέμα). 4.7. Βγάλτε το κέικ από το ψυγείο, ρίξτε προσεκτικά το ζελέ πάνω από την κρέμα και ισιώστε. 4.8. Βάλτε ξανά στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το ζελέ (τουλάχιστον 2-3 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα). 5. Διακόσμηση 5.1. Όταν είναι τελείως κρύο και το ζελέ έχει σφίξει, βγάλτε το κέικ από τη φόρμα. 5.2. Τοποθετήστε μπισκότα κομμένα στο μέγεθος της βάσης γύρω από το κέικ, πιέζοντας ελαφρά. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Επειδή δεν είναι δύσκολη, δεν έχει απαιτητικά υλικά και είναι κατάλληλη για όσους δεν θέλουν σαντιγί ή σοκολάτα. Η κρέμα γιαουρτιού με φρούτα είναι ελαφριά και η βάση μπορεί να γίνει εκ των προτέρων. Μπορεί να προσαρμοστεί στα φρούτα που υπάρχουν στο σπίτι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην βάζετε την κρέμα πάνω σε ζεστή βάση, αλλιώς θα λιώσει. Αν θέλετε το ζελέ να είναι πολύ λείο, περάστε το από σουρωτήρι πριν το ρίξετε. Η ζελατίνη πρέπει να διαλύεται εντελώς, χωρίς ίχνη κόκκων. Αντικαταστάσεις Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με χτυπημένη κρέμα, αν προτιμάτε μια πιο αέρινη γεύση. Τα φρούτα σε κονσέρβα μπορούν να αντικατασταθούν με ανανά από κονσέρβα, ροδάκινα ή ακόμη και φρέσκα φρούτα που έχουν στραγγιστεί καλά. Παραλλαγές Το ζελέ πορτοκαλιού μπορεί να γίνει και με άλλους χυμούς φρούτων, ανάλογα με το τι έχετε ή τι προτιμάτε. Αντί για μπισκότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νιφάδες αμυγδάλου ή ψιλοκομμένα καρύδια εξωτερικά. Ιδέες σερβιρίσματος Κόβετε σε φέτες με ένα μαχαίρι περασμένο σε ζεστό νερό. Είναι νόστιμο κρύο, απευθείας από το ψυγείο. Μπορεί να σερβιριστεί ως καλοκαιρινό επιδόρπιο ή σε γιορτές. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω γιαούρτι με φρούτα στην κρέμα; Δεν το συνιστώ, γιατί συνήθως περιέχει ζάχαρη και αρώματα, και δεν συμπεριφέρεται το ίδιο όταν αναμιγνύεται με ζελατίνη. 2. Αν δεν έχω φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε καθαρό χυμό πορτοκαλιού, χωρίς πολτό. 3. Πώς ξέρω ότι το ζελέ έχει σφίξει; Όταν αγγίξετε ελαφρά με το δάχτυλο και δεν είναι πια κολλώδες ή μαλακό. Αν δεν έχει σφίξει καλά, αφήστε το περισσότερο στο ψυγείο. 4. Πόσο νωρίς μπορώ να προετοιμάσω το κέικ; Μπορείτε να το φτιάξετε μία μέρα νωρίτερα, δεν προτείνω νωρίτερα γιατί η βάση θα γίνει πολύ υγρή. 5. Η ζελατίνη δεν έχει διαλυθεί εντελώς. Τι να κάνω; Αν δείτε ότι δεν έχει διαλυθεί, ζεστάνετε ξανά ελαφρά μέχρι να εξαφανιστούν τυχόν ίχνη κόκκων. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση) Μια φέτα (από 12): περίπου 260-320 kcal Πρωτεΐνες: 6-7g Λίπη: 9-11g (εξαρτάται από την κρέμα/γιαούρτι) Υδατάνθρακες: 40-46g Είναι μόνο μια εκτίμηση, διαφέρει ανάλογα με τα φρούτα και την κρέμα που χρησιμοποιήθηκε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Δεν προτείνω κατάψυξη. Δεν ξαναθερμαίνεται. Αν μείνει πολύ, το ζελέ αρχίζει να μαλακώνει, οπότε το καλύτερο είναι να καταναλωθεί εντός 2 ημερών.

Συστατικά

ΒΑΣΗ: 4 αυγά μια πρέζα αλάτι 2 κουταλιές λάδι 4 κουταλιές ζάχαρη 4 κουταλιές αλεύρι 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ Dr.Oetker ΚΡΕΜΑ: 500 ml γιαούρτι 500 ml ξινή κρέμα 10 κουταλιές ζάχαρη εκχύλισμα βανίλια