酸奶橙子果冻蛋糕
酸奶橙子果冻蛋糕 我多次被要求制作无巧克力和无奶油的蛋糕。通常在有人想要更清淡或水果口味的食物时，我会制作这个蛋糕。这是一款简单的蛋糕底，上面有酸奶奶油和橙子果冻。制作过程不需要复杂的技巧，但有几个步骤需要按照顺序进行。 快速信息 总时间：大约2小时（包括冷却和冰箱时间） 准备时间：35分钟 烘烤时间：40-45分钟 份量：10-12 难度：中等 场合食谱：周年庆、节日、清淡水果蛋糕 配料 蛋糕底 4个鸡蛋 一小撮盐 4汤匙糖 2汤匙油 4汤匙面粉 1/2包发酵粉 奶油 500毫升酸奶 500毫升奶油 10汤匙糖 香草精 2罐水果鸡尾酒，沥干 2包明胶 糖浆 水果罐头的糖浆（根据收集的量，不加水） 果冻 500毫升橙汁（也可以是商店购买的） 7汤匙糖 3汤匙淀粉 装饰 饼干（最后用来装饰） 制作步骤 1. 准备蛋糕底 1.1. 将鸡蛋分开。用盐打发蛋白，直到形成坚硬的泡沫。 1.2. 逐渐加入糖，继续搅拌，直到变成光滑的蛋白霜。 1.3. 将蛋黄与油搅拌后，加入蛋白中。 1.4. 最后，轻轻加入与发酵粉混合的面粉，动作要轻，不要过于用力。 1.5. 将混合物倒入涂了一点油或铺了纸的26厘米蛋糕模具中。 1.6. 在适中的火候下烘烤（如果是电烤箱，温度180°C），40-45分钟。前30分钟不要打开烤箱门。 1.7. 将蛋糕底放在烤架上完全冷却。冷却后再将其切成两片。 2. 准备奶油 2.1. 将酸奶与糖和香草精混合，直到糖溶解。 2.2. 加入奶油并搅拌均匀。不要打发，只需混合。 2.3. 将沥干的罐头水果加入奶油中。 2.4. 将明胶用6汤匙水浸泡5分钟。 2.5. 吸水后，将明胶在微波炉或蒸汽浴中溶解。不要煮沸，只需加热至完全液态。 2.6. 将稍微温暖的明胶逐渐与奶油混合（取几汤匙奶油放在明胶上，然后再倒回去，以免结块）。 注意：奶油在组装前制作，不要提前做好，因为它会迅速变硬。 3. 组装蛋糕 3.1. 将冷却的蛋糕底切成两片相等的圆饼。 3.2. 将第一片蛋糕放入模具中（可以再次使用可拆卸的模具）。 3.3. 用一半的水果糖浆浸湿。 3.4. 倒入一半的水果奶油并抹平。 3.5. 放入第二片蛋糕，浸湿剩下的糖浆。 3.6. 加入剩余的奶油并尽量抹平。 3.7. 将蛋糕放入冰箱，至少冷藏一小时。 4. 橙子果冻 4.1. 从500毫升橙汁中保留约100毫升备用。 4.2. 将400毫升橙汁与糖加热。 4.3. 将淀粉溶解在100毫升冷橙汁中。 4.4. 当加热的橙汁开始煮沸时，缓慢将淀粉混合物倒入，持续搅拌，以免结块。 4.5. 加热1-2分钟，直到变得像布丁一样浓稠。 4.6. 移开并冷却（应为温暖，不要热，以免融化奶油）。 4.7. 从冰箱中取出蛋糕，小心地将果冻倒在奶油上并抹平。 4.8. 再次放入冰箱，直到果冻变硬（至少2-3小时，最好过夜）。 5. 装饰 5.1. 当果冻完全冷却且变硬时，从模具中取出蛋糕。 5.2. 在蛋糕周围放入切成蛋糕大小的饼干，轻轻按压。 为什么我经常做这个食谱 因为它不难，没有挑剔的配料，适合不喜欢奶油或巧克力的人。酸奶水果奶油清淡，蛋糕底可以提前制作。可以根据家中现有的水果进行调整。 建议和变化 建议 不要在热蛋糕上放奶油，否则会融化。 如果想让果冻非常光滑，可以在倒之前过筛。 明胶必须完全溶解，不能有颗粒。 替代品 奶油可以用打发的奶油替代，如果你喜欢更轻的口感。 罐头水果可以用糖渍菠萝、桃子或沥干的新鲜水果替代。 变化 橙子果冻也可以用其他水果汁制作，取决于你有什么或喜欢什么。 可以用杏仁片或碎坚果代替饼干作为外层。 上菜建议 用热水温过的刀切片。 冷藏后直接食用。 适合作为夏季甜点或节日甜品。 常见问题 1. 我可以在奶油中使用水果酸奶吗？ 不推荐，因为通常含有糖和香料，并且在与明胶混合时表现不同。 2. 如果没有新鲜橙汁，可以使用商店购买的橙汁吗？ 是的，可以使用任何清澈的橙汁，不含果肉。 3. 如何知道果冻是否已变硬？ 轻轻用手指触摸，如果不粘或柔软。 如果没有完全凝固，放入冰箱更久。 4. 我可以提前多久准备蛋糕？ 可以提前一天制作，但不推荐更早，因为蛋糕底会变得过于湿润。 5. 明胶没有完全溶解。我该怎么办？ 如果发现未溶解，轻轻加热，直到所有颗粒消失。 营养价值（估算） 一片（从12片中）： 大约260-320千卡 蛋白质：6-7克 脂肪：9-11克（取决于奶油/酸奶） 碳水化合物：40-46克 这只是一个估算，具体取决于使用的水果和奶油。 储存和重新加热 蛋糕在冰箱中保存，盖好，2-3天。不推荐冷冻。不需要重新加热。如果放置太久，果冻会开始变软，因此最好在2天内食用。
成分
- 底座：4个鸡蛋 一撮盐 2汤匙油 4汤匙糖 4汤匙面粉 1/2袋 Dr.Oetker 发酵粉 奶油：500毫升酸奶 500毫升酸奶油 10汤匙糖 Dr.Oetker 香草精 2罐沥干的水果鸡尾酒 2袋 Dr.Oetker 明胶 糖浆：水果的糖浆 果冻 500毫升橙汁（也可以购买） 7汤匙糖 3汤匙 Gustin Dr.Oetker 淀粉
标签
