Gâteau au yaourt et gelée d'orange
Gâteau au yaourt et gelée d'orange On m'a demandé plusieurs fois un gâteau sans chocolat et sans crème fouettée. Je le fais le plus souvent quand quelqu'un veut quelque chose de plus léger ou avec des fruits. C'est un gâteau avec une base simple, une crème au yaourt et une gelée d'orange sur le dessus. Pas besoin de techniques compliquées, mais il y a quelques étapes à suivre. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement et le temps au réfrigérateur) Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Portions : 10-12 Difficulté : moyenne Recette d'occasion : anniversaire, fêtes, gâteau léger aux fruits Ingrédients Base 4 œufs une pincée de sel 4 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe d'huile 4 cuillères à soupe de farine 1/2 sachet de levure chimique Crème 500 ml de yaourt 500 ml de crème fraîche 10 cuillères à soupe de sucre essence de vanille 2 boîtes de cocktail de fruits, bien égouttées 2 sachets de gélatine Sirop sirop des fruits en conserve (au fur et à mesure qu'il s'accumule, ne pas ajouter d'eau) Gelée 500 ml de jus d'orange (du commerce ça marche aussi) 7 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de fécule de maïs Décoration biscuits à la cuillère pour le tour (à la fin) Méthode de préparation 1. Préparation de la Base 1.1. Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. 1.2. Ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante. 1.3. Battez les jaunes avec l'huile et incorporez-les aux blancs d'œufs. 1.4. Enfin, ajoutez la farine mélangée à la levure chimique, avec des mouvements légers, ne pas trop insister. 1.5. Versez le tout dans un moule à gâteau (26 cm), graissé avec un peu d'huile ou tapissé. 1.6. Faites cuire à feu moyen (180°C si vous avez un four électrique), pendant 40-45 minutes. Ne pas ouvrir la porte pendant les 30 premières minutes. 1.7. Retirez la base sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Coupez-la en deux disques seulement après qu'elle ait refroidi. 2. Préparation de la Crème 2.1. Mélangez bien le yaourt avec le sucre et l'essence de vanille jusqu'à ce que le sucre soit dissous. 2.2. Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu'à homogénéité. Ne battez pas, incorporez simplement. 2.3. Égouttez très bien les fruits en conserve et ajoutez-les à la crème. 2.4. Faites hydrater la gélatine dans 6 cuillères à soupe d'eau pendant 5 minutes. 2.5. Une fois qu'elle a gonflé, dissolvez la gélatine au micro-ondes ou au bain-marie. Ne pas faire bouillir, juste assez pour qu'elle soit complètement liquide. 2.6. Mélangez progressivement la gélatine encore tiède avec la crème (prenez quelques cuillères de crème et mettez-les sur la gélatine, puis versez le tout de nouveau, pour éviter les grumeaux). Remarque : La crème doit être faite juste avant l'assemblage, pas à l'avance, car elle durcit rapidement. 3. Assemblage du Gâteau 3.1. Coupez la base refroidie en deux disques égaux. 3.2. Placez le premier disque dans le moule (vous pouvez utiliser à nouveau le moule à fond amovible). 3.3. Imbibez avec la moitié du sirop des fruits. 3.4. Versez la moitié de la crème aux fruits et nivelez. 3.5. Placez le deuxième disque de base, imbibez avec le reste du sirop. 3.6. Ajoutez le reste de la crème et nivelez au mieux. 3.7. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure. 4. Gelée d'Orange 4.1. Parmi les 500 ml de jus d'orange, mettez de côté environ 100 ml. 4.2. Mettez 400 ml de jus avec le sucre sur le feu. 4.3. Dissolvez la fécule de maïs dans les 100 ml de jus froid. 4.4. Lorsque le jus sur le feu commence à bouillir, versez le mélange de fécule en un mince filet, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. 4.5. Laissez sur le feu 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding. 4.6. Retirez du feu et laissez refroidir (il doit être tiède, pas chaud, pour ne pas faire fondre la crème). 4.7. Sortez le gâteau du réfrigérateur, versez délicatement la gelée sur la crème et nivelez. 4.8. Remettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée prenne (minimum 2-3 heures, idéalement toute la nuit). 5. Décoration 5.1. Quand il est complètement froid et que la gelée est prise, retirez le gâteau du moule. 5.2. Placez des biscuits à la cuillère coupés à la taille de la base autour du gâteau, en appuyant doucement. Pourquoi je fais souvent cette recette Parce que ce n'est pas difficile, il n'y a pas d'ingrédients compliqués et c'est adapté à ceux qui ne veulent pas de crème fouettée ou de chocolat. La crème de yaourt aux fruits est légère, et la base peut être faite à l'avance. Elle peut être adaptée aux fruits disponibles à la maison. Conseils et Variations Conseils Ne mettez pas la crème sur une base chaude, sinon elle va fondre. Si vous voulez que la gelée soit très lisse, passez-la au tamis avant de la verser. La gélatine doit être complètement dissoute, sans traces de granulés. Substitutions La crème fraîche dans la crème peut être remplacée par de la crème fouettée si vous préférez un goût plus léger. Les fruits en conserve peuvent être remplacés par de l'ananas en conserve, des pêches ou même des fruits frais bien égouttés. Variations La gelée d'orange peut également être faite avec d'autres jus de fruits, selon ce que vous avez ou ce que vous préférez. Au lieu de biscuits à la cuillère, vous pouvez utiliser des éclats d'amande ou des noix hachées à l'extérieur. Idées de Service Coupez en tranches avec un couteau plongé dans de l'eau chaude. C'est bon froid, directement du réfrigérateur. Il peut être servi comme dessert d'été ou lors de fêtes. Questions Fréquemment Posées 1. Puis-je utiliser du yaourt aux fruits dans la crème ? Je ne le recommande pas, car il contient généralement du sucre et des arômes, en plus il ne se comporte pas de la même manière lorsqu'il est mélangé avec de la gélatine. 2. Si je n'ai pas de jus d'orange frais, puis-je utiliser celui du commerce ? Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel jus d'orange clair, sans pulpe. 3. Comment savoir si la gelée a pris ? Lorsque vous touchez doucement avec votre doigt et qu'elle n'est plus collante ou molle. Si elle n'est pas bien prise, laissez-la au réfrigérateur plus longtemps. 4. Combien de temps à l'avance puis-je préparer le gâteau ? Vous pouvez le faire un jour à l'avance, je ne recommande pas de le faire plus tôt car la base devient trop humide. 5. La gélatine ne s'est pas complètement dissoute. Que dois-je faire ? Si vous voyez qu'elle ne s'est pas dissoute, réchauffez-la à nouveau doucement jusqu'à ce que toute trace de granulés disparaisse. Valeurs Nutritionnelles (estimation) Une tranche (sur 12) : environ 260-320 kcal Protéines : 6-7g Gras : 9-11g (selon la crème fraîche/yaourt) Glucides : 40-46g C'est juste une estimation, cela varie en fonction des fruits et de la crème fraîche utilisée. Conservation et Réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. La congélation n'est pas recommandée. Il ne doit pas être réchauffé. S'il reste trop longtemps, la gelée commence à ramollir, donc il est préférable de le consommer dans les 2 jours.
Ingrédients
- BISCUIT: 4 œufs une pincée de sel 2 cuillères à soupe dhuile 4 cuillères à soupe de sucre 4 cuillères à soupe de farine 1/2 sachet de levure chimique Dr.Oetker CRÈME: 500 ml de yaourt 500 ml de crème
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