Тарт с абрикосами и ванильным кремом

Ингредиенты

Для теста

• 250 г муки
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• 1 чайная ложка цедры цитрусовых
• 1 чайная ложка ванильной эссенции
• 1/4 чайной ложки соли
• 100 г холодного сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки сметаны
• 5 г сливочного масла для смазывания формы

Для ванильного крема

• 500 мл молока
• 3 яйца
• 100 г сахара
• 3 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка ванильной эссенции
• 100 г сливочного масла

Для украшения

• 500 г абрикосов
• 1 пакетик желе для торта
• 250 мл воды

Приготовление

1. Смешай муку с сахарной пудрой, солью, цедрой цитрусовых и ванильной эссенцией. Добавь холодное масло, нарезанное кубиками, и разотри его пальцами, пока смесь не станет похожа на песок, затем вмешай яйцо и сметану. 2. Собери тесто в ком, заверни в плёнку и убери в холодильник на час. 3. Разогрей духовку до 180°C. Смажь форму для тарта диаметром 26 см 5 г сливочного масла, раскатай тесто и выложи его в форму. Выпекай 30 минут, пока края слегка не подрумянятся, затем оставь основу остывать на 30 минут. 4. Перелей молоко в кастрюлю и доведи до кипения примерно за 5 минут. Тем временем взбей яйца с сахаром до его растворения, затем вмешай муку. 5. Влей яичную смесь в горячее молоко, энергично помешивая. Вари крем на слабом огне 8 минут, пока он не загустеет до консистенции сметаны. Сними кастрюлю с огня, добавь ванильную эссенцию и сливочное масло, затем перемешай. 6. Оставь крем остывать на 30 минут, затем распредели его по остывшей основе. 7. Разрежь абрикосы пополам или на дольки и разложи поверх крема. Приготовь содержимое пакетика желе для торта с 250 мл воды, следуя указаниям на упаковке, затем полей им фрукты. 8. Убери тарт в холодильник на 30 минут, пока желе не застынет.