Tarta cu caise și cremă de vanilie

Tarta cu caise are un blat fraged, cremă de vanilie și fructe lucioase sub un strat subțire de jeleu. Crusta coaptă ține crema moale, iar caisele proaspete rămân la vedere în această tartă cu caise și cremă de vanilie. Eu aleg caisele care se taie curat și nu sunt moi lângă sâmbure. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 43 de minute. Odihnă: 120 de minute. Timp total: 188 de minute. Porții: 8. Aproximativ 520 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

250 g făină
3 linguri zahăr pudră
1 linguriță coajă rasă de citrice
1 linguriță esență de vanilie
1/4 linguriță sare
100 g unt rece
1 ou
2 linguri smântână
5 g unt pentru uns forma

Pentru crema de vanilie

500 ml lapte
3 ouă
100 g zahăr
3 linguri făină
1 linguriță esență de vanilie
100 g unt

Pentru decor

500 g caise
1 plic tort gelee
250 ml apă

Preparare

1. Amestecă făina cu zahărul pudră, sarea, coaja rasă de citrice și esența de vanilie. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și freacă-l cu degetele până când amestecul devine nisipos, apoi încorporează oul și smântâna. 2. Adună aluatul, învelește-l în folie și lasă-l o oră la frigider. 3. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge cu 5 g de unt o formă de tartă de 26 cm, întinde aluatul și așază-l în formă. Coace 30 de minute, până când marginile se rumenesc ușor, apoi lasă blatul să se răcească 30 de minute. 4. Pune laptele într-o oală și adu-l la fierbere în aproximativ 5 minute. Între timp, bate ouăle cu zahărul până se dizolvă, apoi încorporează făina. 5. Toarnă amestecul de ouă în laptele fierbinte, amestecând energic. Fierbe crema la foc mic 8 minute, până se îngroașă ca o smântână. Ia oala de pe foc, adaugă esența de vanilie și untul, apoi amestecă. 6. Lasă crema să se răcească 30 de minute, apoi întinde-o peste blatul rece. 7. Taie caisele în jumătăți sau felii și așază-le peste cremă. Prepară plicul de tort gelee cu 250 ml de apă, urmând instrucțiunile de pe ambalaj, apoi toarnă-l peste fructe. 8. Lasă tarta la frigider 30 de minute, până când jeleul se întărește.

Note

Ține tarta acoperită la frigider până la 3 zile; crusta se înmoaie treptat de la cremă. Forma de 26 cm dă un blat subțire, iar într-una mai mică stratul iese mai înalt și se poate cere puțin timp în plus la copt. Alege caise ferme și coapte, care se taie curat fără să se strivească. Se întâmplă ca fructele foarte zemoase să lase lichid sub jeleu, așa că usucă bine feliile după ce le tai. Dacă nu ai smântână pentru aluat, pune în loc 2 linguri de apă rece. Făina pentru cremă poate fi cernută înainte de amestecare, iar telul ținut pe fundul oalei ajută să nu se prindă crema. Jeleul se întinde mai ușor cât e fluid, deci așază caisele înainte să-l prepari. Aluatul conține gluten, iar crema are lactate și ouă. Servește feliile reci, cu ceai negru fără zahăr.