Tarta morelowa z kremem waniliowym

Tarta morelowa z kremem waniliowym ma kruche ciasto, krem waniliowy i błyszczące owoce pod cienką warstwą galaretki. Upieczony spód utrzymuje miękki krem, a świeże morele pięknie się prezentują. Wybieram takie, które łatwo się kroją i nie są miękkie przy pestce. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 43 minuty. Chłodzenie: 120 minut. Łączny czas: 188 minut. Porcje: 8. Około 520 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

250 g mąki
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka startej skórki cytrusowej
1 łyżeczka aromatu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
100 g zimnego masła
1 jajko
2 łyżki śmietany
5 g masła do posmarowania formy

Na krem waniliowy

500 ml mleka
3 jajka
100 g cukru
3 łyżki mąki
1 łyżeczka aromatu waniliowego
100 g masła

Do dekoracji

500 g moreli
1 opakowanie galaretki do tortów
250 ml wody

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z cukrem pudrem, solą, startą skórką cytrusową i aromatem waniliowym. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż mieszanka będzie przypominać mokry piasek. Dodaj jajko i śmietanę. 2. Zbierz ciasto w kulę, zawiń w folię i wstaw na godzinę do lodówki. 3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj formę do tarty o średnicy 26 cm 5 g masła, rozwałkuj ciasto i przełóż je do formy. Piecz przez 30 minut, aż brzegi lekko się zarumienią, a następnie zostaw spód do ostygnięcia na 30 minut. 4. Wlej mleko do garnka i doprowadź do wrzenia, co zajmie około 5 minut. W tym czasie ubij jajka z cukrem, aż cukier się rozpuści, a następnie wmieszaj mąkę. 5. Wlewaj masę jajeczną do gorącego mleka, energicznie mieszając. Gotuj krem na małym ogniu przez 8 minut, aż zgęstnieje do konsystencji śmietany. Zdejmij garnek z ognia, dodaj aromat waniliowy i masło, a następnie wymieszaj. 6. Odstaw krem do ostygnięcia na 30 minut, a potem rozsmaruj go na zimnym spodzie. 7. Przekrój morele na połówki lub pokrój w plasterki i ułóż na kremie. Przygotuj galaretkę do tortów z 250 ml wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie polej nią owoce. 8. Wstaw tartę do lodówki na 30 minut, aż galaretka stężeje.

Uwagi

Przechowuj tartę pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Spód stopniowo mięknie od kremu. Forma o średnicy 26 cm daje cienki spód, a w mniejszej warstwa będzie wyższa i może wymagać nieco dłuższego pieczenia. Wybierz jędrne, dojrzałe morele, które łatwo się kroją i nie rozpadają. Bardzo soczyste owoce mogą puścić sok pod galaretką, więc po pokrojeniu dobrze osusz plasterki. Jeśli nie masz śmietany do ciasta, dodaj zamiast niej 2 łyżki zimnej wody. Mąkę do kremu możesz przesiać przed wymieszaniem, a mieszanie trzepaczką przy dnie garnka pomaga zapobiec przywieraniu kremu. Galaretka łatwiej się rozprowadza, kiedy jest płynna, dlatego ułóż morele, zanim ją przygotujesz. Ciasto zawiera gluten, a krem nabiał i jajka. Podawaj zimne kawałki z niesłodzoną czarną herbatą.