Aprikosentarte mit Vanillecreme

Zutaten

Für den Teig

• 250 g Mehl
• 3 Esslöffel Puderzucker
• 1 Teelöffel abgeriebene Zitrusschale
• 1 Teelöffel Vanillearoma
• 1/4 Teelöffel Salz
• 100 g kalte Butter
• 1 Ei
• 2 Esslöffel saure Sahne
• 5 g Butter zum Einfetten der Form

Für die Vanillecreme

• 500 ml Milch
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 3 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Vanillearoma
• 100 g Butter

Zum Garnieren

• 500 g Aprikosen
• 1 Päckchen Tortenguss
• 250 ml Wasser

Zubereitung

1. Mehl mit Puderzucker, Salz, abgeriebener Zitrusschale und Vanillearoma vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter dazugeben und mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist, dann das Ei und die saure Sahne unterrühren. 2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde in den Kühlschrank legen. 3. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 26 cm große Tarteform mit 5 g Butter einfetten, den Teig ausrollen und in die Form legen. 30 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, dann den Boden 30 Minuten abkühlen lassen. 4. Die Milch in einen Topf geben und in etwa 5 Minuten zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann das Mehl unterrühren. 5. Die Eiermischung unter kräftigem Rühren in die heiße Milch gießen. Die Creme bei schwacher Hitze 8 Minuten kochen, bis sie die Konsistenz von saurer Sahne hat. Den Topf vom Herd nehmen, Vanillearoma und Butter dazugeben und verrühren. 6. Die Creme 30 Minuten abkühlen lassen und dann auf dem kalten Boden verstreichen. 7. Die Aprikosen halbieren oder in Scheiben schneiden und auf der Creme verteilen. Den Tortenguss mit 250 ml Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und über die Früchte gießen. 8. Die Tarte 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis der Guss fest ist.