खुबानी और वनीला क्रीम टार्ट

सामग्री

आटे के लिए

• 250 g आटा
• 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी
• 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ खट्टे फल का छिलका
• 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 100 g ठंडा मक्खन
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
• पैन को चिकना करने के लिए 5 g मक्खन

वनीला क्रीम के लिए

• 500 ml दूध
• 3 अंडे
• 100 g चीनी
• 3 बड़े चम्मच आटा
• 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
• 100 g मक्खन

सजाने के लिए

• 500 g खुबानियाँ
• टॉर्ट जेल का 1 पैकेट
• 250 ml पानी

तैयारी

1. आटे में पिसी चीनी, नमक, कद्दूकस किया हुआ खट्टे फल का छिलका और वनीला एसेंस मिलाएँ। ठंडा मक्खन छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और उँगलियों से तब तक मसलें जब तक मिश्रण रेत जैसा न हो जाए। फिर अंडा और खट्टी क्रीम मिलाएँ। 2. आटे को इकट्ठा करके फ़ॉइल में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 3. ओवन को 180°C पर गर्म करें। 26 cm के टार्ट पैन को 5 g मक्खन से चिकना करें, आटा बेलें और पैन में बिछाएँ। 30 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। फिर परत को 30 मिनट ठंडा होने दें। 4. दूध को एक बर्तन में डालें और लगभग 5 मिनट में उबाल आने दें। इस बीच, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए, फिर आटा मिलाएँ। 5. अंडे का मिश्रण गर्म दूध में डालें और तेज़ी से चलाते रहें। क्रीम को धीमी आँच पर 8 मिनट पकाएँ, जब तक वह खट्टी क्रीम जैसी गाढ़ी न हो जाए। बर्तन को आँच से उतारें, वनीला एसेंस और मक्खन डालें, फिर मिलाएँ। 6. क्रीम को 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडी परत पर फैलाएँ। 7. खुबानियों को आधा काटें या स्लाइस करें और क्रीम के ऊपर सजाएँ। पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार टॉर्ट जेल को 250 ml पानी के साथ तैयार करें, फिर फलों के ऊपर डालें। 8. टार्ट को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक जेली जम न जाए।