Песочное печенье с вареньем

Есть дни, когда я хочу чего-то простого, быстрого и подходящего к любому продукту, что есть у меня дома. Такие печенья, которые можно оставить в коробке на несколько дней и они будут хороши даже через неделю. Эти печенья с вареньем и шоколадом я часто готовлю, потому что они не доставляют хлопот и их не нужно есть сразу после того, как вытащите из духовки. Более того, им нужно время, чтобы размягчиться, что мне удобно, когда я хочу подготовить их заранее. Быстрая информация Общее время: около 1,5 часа (включая охлаждение теста) Время подготовки: 40-45 минут Время выпекания: 20-25 минут Порции: 30-35 печений (склеенных вареньем, то есть в итоге около 15-17 больших штук) Сложность: легкая-средняя Тип рецепта: классический десерт, подходящий для праздничных дней или простых закусок Ингредиенты 3 яйца 12 столовых ложек сахара 12 столовых ложек масла щепотка соли щепотка разрыхлителя мука, сколько потребуется (примерно 400-500 г, но нет фиксированного количества, добавляется постепенно) ванильный экстракт варенье для склеивания шоколад для глазури Способ приготовления 1. Начинаю с яиц. Я отделяю желтки, помещаю желтки в большую миску, а белки в другую. 2. Взбиваю желтки с щепоткой соли и сахаром до образования пены и светлого цвета. Я не обязательно использую миксер, с помощью венчика получается очень хорошо. 3. Постепенно добавляю масло, постоянно помешивая, почти как при приготовлении майонеза. Я не спешу, чтобы оно легко впиталось. 4. Добавляю разрыхлитель, погашенный несколькими каплями уксуса или лимонного сока. Если у меня нет ни одного из них под рукой, я оставляю так, но обычно использую что-то кислое. 5. Добавляю ванильный экстракт. 6. Взбиваю белки отдельно, до довольно крепкой пены. Они не обязательно должны быть такими же жесткими, как для безе, но хорошо аэрированные. 7. Осторожно вношу взбитые белки в желтковую массу, чтобы не потерять объем. 8. Начинаю постепенно добавлять муку. Мешаю и замешиваю, пока не получу довольно плотное тесто, но не слишком плотное. Оно должно быть эластичным, не прилипать к рукам, но и не быть сухим. 9. Формирую тесто в шар, накрываю пленкой и ставлю в холодильник на около 30 минут. Я не пропускаю этот шаг, потому что это помогает сделать его легче в раскатке. 10. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатываю тесто скалкой. Оставляю толщиной около 5 мм. Не делаю его толще, потому что они не пропекаются равномерно. 11. Вырезаю круги стаканом или формочками для печенья. Укладываю их на противень, смазанный небольшим количеством масла, с расстоянием между ними - не слишком большим, но и не склеенными. 12. Выпекаю на среднем огне (примерно 180°C в электрической духовке) в течение 20-25 минут, пока края не станут слегка золотистыми. Они не должны сильно румяниться. 13. В первый день, после охлаждения, они более хрустящие, почти как печенье. Укладываю их в закрытую коробку на ночь, чтобы они размягчились. 14. На следующий день беру по два печенья, склеиваю их вареньем, а затем покрываю сверху растопленным шоколадом. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что я могу хранить их несколько дней без проблем, и они не высыхают. Это рецепт, для которого не нужны специальные ингредиенты, и он легко адаптируется к тому, что есть у меня дома. Они хорошие и простые, без начинки или глазури, но еще лучше после того, как они постоят день и я склею их вареньем. Советы и вариации Советы Если хотите более тонкое тесто, можете просеять муку перед добавлением. Когда добавляете муку, добавляйте постепенно, чтобы не получить слишком густое тесто. Взбитые белки помогают в мягкости, поэтому не пропускайте их. Замены Сахар можно заменить коричневым сахаром, если хотите другой вкус, но структура немного изменится. Вместо ванильного экстракта можно использовать экстракт миндаля или рома, по вкусу. Для глазури можно использовать молочный или горький шоколад, оба подходят. Вариации Если не хотите варенье, можете оставить их простыми, только покрытыми шоколадом или посыпанными сахаром. Лучше всего подходит абрикосовое, сливовое или вишневое варенье, но любое более густое варенье подойдет. Для другого вида вырезайте и другие формы - не только круги. Идеи подачи Вы можете подавать их с кофе, рядом с чашкой молока или на вынос в школу или на работу. Они также хороши как десерт после обеда, холодные, прямо из коробки. Часто задаваемые вопросы 1. Сколько муки добавлять точно? Нет фиксированного количества, потому что это зависит от размера яиц и консистенции теста. Я начинаю с 400 г и добавляю, пока не получу плотное и легкое в раскатке тесто. 2. Какой тип варенья лучше? Можно использовать любое более густое варенье, чтобы оно не вытекало. Я часто использовал абрикосовое, сливовое или вишневое варенье. 3. Если я не хочу покрывать шоколадом? Печенье можно оставить без глазури или посыпать сахаром после охлаждения. 4. Почему их нужно оставить на день перед склеиванием? Потому что в первый день они более твердые, почти хрустящие. После того, как они постоят в закрытом контейнере, они размягчаются и могут легко склеиваться с вареньем, не ломаясь. 5. Можно ли замораживать? Не рекомендую, так как текстура изменяется после разморозки. Пищевая ценность Приблизительно на одну штуку (без варенья и глазури): около 90 ккал, 2 г белков, 3 г жиров, 14 г углеводов. Значение увеличивается в зависимости от количества варенья или шоколада, которое вы добавляете. Это не диетический десерт, но и не очень тяжелый. Хранение и разогрев Хранятся в закрытом контейнере при комнатной температуре до 5-6 дней. Становятся более мягкими через 1-2 дня. Не требуют разогрева. Если они становятся слишком твердыми, день в закрытом контейнере помогает им немного размягчиться. Не рекомендую хранить в холодильнике и замораживать, так как текстура меняется.