Fursecuri cu gem

Sunt zile când vreau ceva simplu, rapid și care să meargă cu orice am prin casă. Genul acela de fursecuri pe care să le lași câteva zile într-o cutie și să fie bune și după o săptămână. Fursecurile astea cu gem și ciocolată le fac des, pentru că nu îți dau bătăi de cap și nici nu trebuie să le mănânci imediat după ce le scoți din cuptor. Ba chiar au nevoie de o zi să se frăgezească, ceea ce îmi convine când vreau să le pregătesc din timp. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și jumătate (include și răcirea aluatului) Timp de preparare: 40-45 minute Timp de coacere: 20-25 minute Porții: 30-35 fursecuri (lipite cu gem, deci în final cam 15-17 bucăți mari) Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: desert clasic, potrivit pentru zilele de sărbătoare sau gustări simple Ingrediente 3 ouă 12 linguri de zahar 12 linguri de ulei un praf de sare un praf de copt faină cât cuprinde (aprox. 400-500 g, dar nu există cantitate fixă, se pune treptat) esenta de vanilie gem pentru lipit ciocolată pentru glazurat Mod de preparare 1. Încep cu ouăle. Le separ, pun gălbenușurile într-un bol mai mare, albușurile într-un altul. 2. Bat gălbenușurile cu un praf de sare și cu zahărul, până când amestecul devine spumos și deschis la culoare. Nu folosesc mixerul neapărat, cu un tel gros merge foarte bine. 3. Adaug uleiul puțin câte puțin, amestecând constant, cam ca la maioneză. Nu mă grăbesc, ca să se încorporeze ușor. 4. Pun praful de copt stins cu câteva picături de oțet sau zeamă de lămâie. Dacă nu am la îndemână una dintre ele, o las așa, dar de obicei folosesc ceva acid. 5. Adaug esența de vanilie. 6. Bat albușurile separat, până la o spumă destul de tare. Nu trebuie să fie neapărat fixă ca la bezele, dar să fie bine aerată. 7. Încorporez ușor albușurile bătute în compoziția de gălbenușuri, ca să nu pierd din volum. 8. Încep să adaug făină, câte puțin. Amestec și frământ până obțin un aluat destul de ferm, dar nu tare de tot. Să fie maleabil, să nu se lipească de mâini, dar nici uscat. 9. Strâng aluatul într-o bilă, îl acopăr cu folie și îl bag la frigider cam 30 de minute. Nu sar peste pasul ăsta, pentru că ajută să fie mai ușor de întins. 10. Pe masa ușor pudrată cu făină, întind aluatul cu sucitorul. Îl las la o grosime de aproximativ 5 mm. Nu îl fac mai gros, pentru că nu se coc uniform. 11. Decupez cercuri cu un pahar sau cu forme de fursecuri. Le așez în tavă unsă cu puțin ulei, cu distanță între ele – nu foarte mult, dar nici lipite. 12. Coac la foc mediu (cam 180°C la cuptor electric) timp de 20-25 de minute, până când devin ușor aurii pe margine. Nu trebuie să se rumenească tare. 13. În prima zi, după ce se răcesc, sunt mai crocante, aproape ca niște biscuiți. Le pun într-o cutie acoperită, peste noapte, ca să se frăgezească. 14. A doua zi, iau câte două fursecuri, le lipesc cu gem, apoi le glazurez pe deasupra cu ciocolată topită. De ce fac rețeta des Îmi place că pot să le păstrez câteva zile fără probleme și nu se usucă. E o rețetă la care nu am nevoie de ingrediente speciale și se adaptează ușor după ce am în casă. Sunt bune și simple, fără umplutură sau glazură, dar și mai bune după ce stau o zi și le lipesc cu gem. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei un aluat mai fin, poți cerne făina înainte. Când pui făina, adaugă treptat, ca să nu te trezești cu un aluat prea dens. Albușurile bătute ajută la frăgezime, așa că nu le omite. Înlocuiri Zahărul poate fi înlocuit cu zahăr brun, dacă vrei o notă diferită, dar structura va fi puțin schimbată. În loc de esență de vanilie, merge și esență de migdale sau rom, după gust. Pentru glazură, se poate folosi ciocolată cu lapte sau amăruie, ambele merg bine. Variații Dacă nu ai chef de gem, poți să le lași simple, doar glazurate cu ciocolată sau pudrate cu zahăr. Gemul de caise, prune sau vișine merge cel mai bine, dar orice gem mai gros e ok. Pentru alt aspect, decupează și alte forme – nu doar cercuri. Idei de servire Le poți pune la cafea, lângă o cană de lapte sau la pachet pentru școală sau serviciu. Sunt bune și ca desert după masă, reci, direct din cutie. Întrebări frecvente 1. Câtă făină se pune exact? Nu e o cantitate fixă, pentru că depinde de mărimea ouălor și consistența aluatului. Încep cu 400 g și adaug până când obțin un aluat ferm și ușor de întins. 2. Ce tip de gem e mai potrivit? Merge orice gem mai gros, ca să nu curgă. Eu am folosit adesea gem de caise, prune sau vișine. 3. Dacă nu vreau să glazurez cu ciocolată? Fursecurile pot fi lăsate fără glazură sau pudrate cu zahăr, după ce se răcesc. 4. De ce trebuie lăsate o zi înainte să le lipesc? Pentru că în prima zi sunt mai tari, aproape crocante. După ce stau într-un vas acoperit, se frăgezesc și se pot lipi ușor cu gem, fără să se rupă. 5. Se pot congela? Nu recomand, pentru că textura se schimbă după decongelare. Valori nutriționale Estimare pentru o bucată (fără gem și glazură): aproximativ 90 kcal, 2 g proteine, 3 g grăsimi, 14 g carbohidrați. Valoarea crește în funcție de cât gem sau ciocolată pui. Nu e un desert dietetic, dar nici nu sunt foarte grele. Păstrare și reîncălzire Se păstrează într-un vas închis, la temperatura camerei, până la 5-6 zile. Devine mai fragede după 1-2 zile. Nu au nevoie de reîncălzire. Dacă devin prea tari, o zi într-un vas închis le ajută să se înmoaie puțin. Nu recomand păstrarea la frigider și nici congelarea, pentru că se schimbă textura.

Etichete

fursecuri cu gem

Categorie: Desert Autor: Alexandrina D. Vizualizări: 2085 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii