Biscuits à la confiture

Name: Biscuits à la confiture - Alexandrina D.
Ingredients: 3 œufs; 12 cuillères à soupe de sucre; 12 cuillères à soupe dhuile; une pincée de sel; une pincée de levure chimique; de la farine selon les besoins; essence de vanille; confiture; chocolat

Désert - Biscuits à la confiture par Alexandrina D. - Recettes Recipia

Il y a des jours où je veux quelque chose de simple, rapide et qui s'accorde avec tout ce que j'ai à la maison. Ce genre de biscuits que l'on peut laisser quelques jours dans une boîte et qui restent bons après une semaine. Je fais souvent ces biscuits à la confiture et au chocolat car ils ne me donnent pas de maux de tête et il n'est pas nécessaire de les manger immédiatement après les avoir sortis du four. En fait, ils ont besoin d'un jour pour s'assouplir, ce qui est pratique pour moi quand je veux les préparer à l'avance. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et demie (y compris le refroidissement de la pâte) Temps de préparation : 40-45 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 30-35 biscuits (collés avec de la confiture, donc environ 15-17 grandes pièces à la fin) Difficulté : facile-moyenne Type de recette : dessert classique, adapté pour les jours de fête ou les collations simples Ingrédients 3 œufs 12 cuillères à soupe de sucre 12 cuillères à soupe d'huile une pincée de sel une pincée de levure chimique farine selon besoin (environ 400-500 g, mais il n'y a pas de quantité fixe, ajoutée progressivement) essence de vanille confiture pour coller chocolat pour glacer Méthode de préparation 1. Je commence avec les œufs. Je les sépare, mettant les jaunes dans un grand bol et les blancs dans un autre. 2. Je bats les jaunes avec une pincée de sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Je n'utilise pas forcément un mixeur ; un fouet fonctionne très bien. 3. J'ajoute l'huile petit à petit, en mélangeant constamment, comme pour une mayonnaise. Je ne me dépêche pas pour que cela s'incorpore facilement. 4. J'ajoute la levure chimique dissoute avec quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron. Si je n'ai ni l'un ni l'autre sous la main, je laisse comme ça, mais j'utilise généralement quelque chose d'acide. 5. J'ajoute l'essence de vanille. 6. Je bats les blancs d'œufs séparément jusqu'à obtenir une mousse assez ferme. Ils ne doivent pas être aussi fermes que pour les meringues, mais bien aérés. 7. J'incorpore délicatement les blancs d'œufs battus dans le mélange de jaunes pour ne pas perdre de volume. 8. Je commence à ajouter la farine petit à petit. Je mélange et pétris jusqu'à obtenir une pâte assez ferme, mais pas trop dure. Elle doit être malléable, ne pas coller aux mains, mais pas non plus trop sèche. 9. Je forme la pâte en boule, je la couvre de film plastique et je la mets au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Je ne saute pas cette étape car cela aide à l'étaler plus facilement. 10. Sur un plan de travail légèrement fariné, j'étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Je la laisse d'environ 5 mm d'épaisseur. Je ne la fais pas plus épaisse car elle ne cuira pas uniformément. 11. Je découpe des cercles avec un verre ou des emporte-pièces. Je les dispose sur une plaque de cuisson légèrement huilée, en laissant de l'espace entre eux - pas trop, mais pas non plus collés. 12. Je fais cuire à feu moyen (environ 180°C dans un four électrique) pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés sur les bords. Ils ne doivent pas trop brunir. 13. Le premier jour, après qu'ils aient refroidi, ils sont plus croustillants, presque comme des biscuits. Je les mets dans un récipient couvert pendant la nuit pour qu'ils s'assouplissent. 14. Le lendemain, je prends deux biscuits, je les colle avec de la confiture, puis je les glace avec du chocolat fondu par-dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime pouvoir les conserver quelques jours sans problème, et ils ne sèchent pas. C'est une recette qui ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux et qui s'adapte facilement à ce que j'ai à la maison. Ils sont bons et simples, sans garniture ni glaçage, mais encore meilleurs après avoir reposé un jour et les avoir collés avec de la confiture. Conseils et variations Conseils Si vous voulez une pâte plus fine, vous pouvez tamiser la farine au préalable. Lorsque vous ajoutez la farine, faites-le progressivement pour ne pas vous retrouver avec une pâte trop dense. Les blancs d'œufs battus aident à la tendreté, donc ne les omettez pas. Substitutions Le sucre peut être remplacé par du sucre brun si vous voulez une note différente, mais la structure changera légèrement. Au lieu de l'essence de vanille, l'essence d'amande ou de rhum fonctionne aussi, selon le goût. Pour le glaçage, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou noir ; les deux fonctionnent bien. Variations Si vous n'avez pas envie d'utiliser de la confiture, vous pouvez les laisser simples, juste glacées au chocolat ou saupoudrées de sucre. La confiture d'abricot, de prune ou de cerise acide fonctionne le mieux, mais toute confiture plus épaisse est acceptable. Pour un aspect différent, découpez d'autres formes - pas seulement des cercles. Idées de service Vous pouvez les servir avec du café, à côté d'un verre de lait, ou comme collation à emporter pour l'école ou le travail. Ils sont également bons en dessert après un repas, froids, directement de la boîte. Questions fréquentes 1. Quelle quantité de farine utilise-t-on exactement ? Il n'y a pas de quantité fixe car cela dépend de la taille des œufs et de la consistance de la pâte. Je commence avec 400 g et ajoute jusqu'à obtenir une pâte ferme et facile à étaler. 2. Quel type de confiture est le plus adapté ? Toute confiture plus épaisse fonctionne, pour qu'elle ne coule pas. J'ai souvent utilisé de la confiture d'abricot, de prune ou de cerise acide. 3. Que faire si je ne veux pas glacer avec du chocolat ? Les biscuits peuvent être laissés sans glaçage ou saupoudrés de sucre après refroidissement. 4. Pourquoi doivent-ils reposer un jour avant d'être collés ? Parce que le premier jour, ils sont plus durs, presque croustillants. Après avoir reposé dans un récipient couvert, ils s'assouplissent et peuvent être facilement collés avec de la confiture sans se casser. 5. Peut-on les congeler ? Je ne le recommande pas car la texture change après décongélation. Valeurs nutritionnelles Estimation pour un morceau (sans confiture ni glaçage) : environ 90 kcal, 2 g de protéines, 3 g de graisses, 14 g de glucides. La valeur augmente en fonction de la quantité de confiture ou de chocolat que vous ajoutez. Ce n'est pas un dessert diététique, mais ce n'est pas très lourd non plus. Conservation et réchauffage Ils peuvent être conservés dans un récipient fermé à température ambiante pendant 5-6 jours. Ils deviennent plus tendres après 1-2 jours. Ils n'ont pas besoin d'être réchauffés. S'ils deviennent trop durs, un jour dans un récipient fermé les aide à se ramollir un peu. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur ni de les congeler, car la texture change.