Ciastka z dżemem
Są dni, kiedy chcę czegoś prostego, szybkiego i co pasuje do wszystkiego, co mam w domu. Tego rodzaju ciastek, które można zostawić na kilka dni w pudełku i będą dobre nawet po tygodniu. Ciasteczka z dżemem i czekoladą robię często, bo nie sprawiają problemów i nie trzeba ich jeść od razu po wyjęciu z piekarnika. Wręcz przeciwnie, potrzebują dnia, aby zmięknąć, co mi odpowiada, gdy chcę je przygotować z wyprzedzeniem. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1,5 godziny (w tym czas chłodzenia ciasta) Czas przygotowania: 40-45 minut Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 30-35 ciastek (sklejonych dżemem, więc w końcu około 15-17 dużych sztuk) Trudność: łatwa-średnia Rodzaj przepisu: klasyczny deser, odpowiedni na święta lub proste przekąski Składniki 3 jajka 12 łyżek cukru 12 łyżek oleju szczypta soli szczypta proszku do pieczenia mąka, ile wejdzie (około 400-500 g, ale nie ma stałej ilości, dodaje się stopniowo) esencja waniliowa dżem do sklejania czekolada do polewy Sposób przygotowania 1. Zaczynam od jajek. Oddzielam żółtka, wkładam je do większej miski, a białka do innej. 2. Ubijam żółtka ze szczyptą soli i cukrem, aż masa stanie się puszysta i jasna. Nie używam miksera, z grubą trzepaczką idzie bardzo dobrze. 3. Powoli dodaję olej, cały czas mieszając, tak jak przy majonezie. Nie spieszę się, aby łatwo się wchłonął. 4. Dodaję proszek do pieczenia, który rozpuściłem w kilku kroplach octu lub soku z cytryny. Jeśli nie mam żadnego z nich pod ręką, zostawiam tak, ale zazwyczaj używam czegoś kwaśnego. 5. Dodaję esencję waniliową. 6. Ubijam białka osobno, aż będą dość sztywne. Nie muszą być tak sztywne jak na bezę, ale powinny być dobrze napowietrzone. 7. Delikatnie włączam ubite białka do masy żółtkowej, aby nie stracić objętości. 8. Zaczynam dodawać mąkę, po trochu. Mieszam i zagniatam, aż uzyskam dość twarde ciasto, ale nie za twarde. Powinno być elastyczne, nie kleić się do rąk, ale też nie suche. 9. Formuję ciasto w kulę, przykrywam folią i wkładam do lodówki na około 30 minut. Nie pomijam tego kroku, ponieważ pomaga to w łatwiejszym wałkowaniu. 10. Na lekko posypanym mąką blacie wałkuję ciasto wałkiem. Zostawiam na grubość około 5 mm. Nie robię grubszych, ponieważ nie pieką się równomiernie. 11. Wykrawam okręgi szklanką lub foremkami do ciastek. Układam je na blasze posmarowanej odrobiną oleju, z odstępami między nimi - nie za dużymi, ale nie sklejonymi. 12. Piec w średniej temperaturze (około 180°C w piekarniku elektrycznym) przez 20-25 minut, aż będą lekko złote na brzegach. Nie powinny się mocno rumienić. 13. W pierwszym dniu, po ostudzeniu, są bardziej chrupiące, prawie jak biszkopty. Wkładam je do przykrytego pudełka na noc, aby zmiękły. 14. Następnego dnia biorę po dwa ciastka, sklejam je dżemem, a następnie polewam roztopioną czekoladą. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że mogę je przechowywać przez kilka dni bez problemu i nie wysychają. To przepis, do którego nie potrzebuję specjalnych składników i łatwo go dostosować do tego, co mam w domu. Są dobre i proste, bez nadzienia czy polewy, ale jeszcze lepsze po dniu, gdy sklejam je dżemem. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz gładszego ciasta, możesz przesiać mąkę przed dodaniem. Gdy dodajesz mąkę, dodawaj stopniowo, aby nie mieć zbyt gęstego ciasta. Ubijane białka pomagają w miękkości, więc nie pomijaj ich. Zamienniki Cukier można zastąpić brązowym cukrem, jeśli chcesz innego smaku, ale struktura będzie nieco zmieniona. Zamiast esencji waniliowej można użyć esencji migdałowej lub rumowej, według smaku. Do polewy można użyć czekolady mlecznej lub gorzkiej, obie dobrze pasują. Wariacje Jeśli nie masz ochoty na dżem, możesz je zostawić proste, tylko polane czekoladą lub posypane cukrem. Najlepszy jest dżem morelowy, śliwkowy lub wiśniowy, ale każdy gęsty dżem jest w porządku. Aby uzyskać inny kształt, wykrawaj inne formy - nie tylko okręgi. Pomysły na podanie Możesz je podać do kawy, obok filiżanki mleka lub na wynos do szkoły lub pracy. Są dobre także jako deser po posiłku, zimne, prosto z pudełka. Najczęściej zadawane pytania 1. Ile mąki dokładnie się dodaje? Nie ma stałej ilości, ponieważ zależy to od wielkości jajek i konsystencji ciasta. Zaczynam od 400 g i dodaję, aż uzyskam twarde i łatwe do wałkowania ciasto. 2. Jaki rodzaj dżemu jest najlepszy? Może być każdy gęsty dżem, aby nie wyciekał. Często używałem dżemu morelowego, śliwkowego lub wiśniowego. 3. Co jeśli nie chcę polewać czekoladą? Ciasteczka mogą być pozostawione bez polewy lub posypane cukrem po ostudzeniu. 4. Dlaczego muszą być zostawione na dzień przed sklejaniem? Ponieważ w pierwszym dniu są twardsze, prawie chrupiące. Po tym, jak leżą w przykrytym naczyniu, zmiękną i można je łatwo skleić dżemem, bez łamania. 5. Czy można je zamrozić? Nie polecam, ponieważ tekstura zmienia się po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną sztukę (bez dżemu i polewy): około 90 kcal, 2 g białka, 3 g tłuszczu, 14 g węglowodanów. Wartość wzrasta w zależności od ilości dżemu lub czekolady. To nie jest deser dietetyczny, ale też nie są zbyt ciężkie. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5-6 dni. Stają się bardziej miękkie po 1-2 dniach. Nie wymagają podgrzewania. Jeśli staną się zbyt twarde, dzień w zamkniętym pojemniku pomoże je nieco zmiękczyć. Nie polecam przechowywania w lodówce ani zamrażania, ponieważ zmienia to teksturę.
Składniki
- 3 jajka
- 12 łyżek cukru
- 12 łyżek oleju
- szczypta soli
- szczypta proszku do pieczenia
- mąka w razie potrzeby
- esencja waniliowa
- dżem
- czekolada
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
