Kekse mit Marmelade

Name: Kekse mit Marmelade - Alexandrina D.
Ingredients: 3 Eier; 12 Esslöffel Zucker; 12 Esslöffel Öl; eine Prise Salz; ein Prise Backpulver; Mehl nach Bedarf; Vanilleessenz; Marmelade; Schokolade

Wüste - Kekse mit Marmelade von Alexandrina D. - Recipia Rezepte

Es gibt Tage, an denen ich etwas Einfaches, Schnelles und Passendes für alles, was ich zu Hause habe, möchte. Die Art von Keksen, die man ein paar Tage in einer Box lassen kann und die auch nach einer Woche noch gut sind. Diese Marmeladen- und Schokoladenkekse mache ich oft, weil sie mir keine Kopfschmerzen bereiten und ich sie nicht sofort nach dem Backen essen muss. Tatsächlich brauchen sie einen Tag, um weich zu werden, was mir praktisch ist, wenn ich sie im Voraus zubereiten möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1,5 Stunden (inklusive Kühlung des Teigs) Vorbereitungszeit: 40-45 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Portionen: 30-35 Kekse (mit Marmelade zusammengeklebt, also am Ende etwa 15-17 große Stücke) Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel Rezepttyp: klassisches Dessert, geeignet für Feiertage oder einfache Snacks Zutaten 3 Eier 12 Esslöffel Zucker 12 Esslöffel Öl eine Prise Salz eine Prise Backpulver Mehl nach Bedarf (ca. 400-500 g, aber es gibt keine feste Menge, nach und nach hinzufügen) Vanilleessenz Marmelade zum Kleben Schokolade zum Glasieren Zubereitungsmethode 1. Ich beginne mit den Eiern. Ich trenne sie, indem ich die Eigelbe in eine größere Schüssel und die Eiweiße in eine andere gebe. 2. Ich schlage die Eigelbe mit einer Prise Salz und Zucker, bis die Mischung schaumig und hell wird. Ich benutze nicht unbedingt einen Mixer; ein Schneebesen funktioniert sehr gut. 3. Ich füge das Öl nach und nach hinzu und rühre ständig, wie bei einer Mayonnaise. Ich habe es nicht eilig, damit es sich leicht einfügt. 4. Ich füge das Backpulver hinzu, das mit ein paar Tropfen Essig oder Zitronensaft gelöst ist. Wenn ich nichts davon zur Hand habe, lasse ich es so, aber normalerweise verwende ich etwas Saure. 5. Ich füge die Vanilleessenz hinzu. 6. Ich schlage die Eiweiße separat, bis sie einen ziemlich festen Schaum bilden. Sie müssen nicht unbedingt so fest sein wie für Baisers, aber gut belüftet. 7. Ich hebe die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Eigelbmasse, damit ich nicht zu viel Volumen verliere. 8. Ich beginne, nach und nach Mehl hinzuzufügen. Ich mische und knete, bis ich einen ziemlich festen, aber nicht zu harten Teig erhalte. Er sollte formbar sein, nicht an den Händen kleben, aber auch nicht trocken. 9. Ich forme den Teig zu einer Kugel, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Ich überspringe diesen Schritt nicht, da er hilft, den Teig leichter auszurollen. 10. Auf einer leicht bemehlten Fläche rolle ich den Teig mit einem Nudelholz aus. Ich lasse ihn etwa 5 mm dick. Ich mache ihn nicht dicker, da er sonst nicht gleichmäßig backt. 11. Ich steche mit einem Glas oder Ausstechformen Kreise aus. Ich lege sie auf ein leicht geöltes Backblech und lasse Platz zwischen ihnen – nicht zu viel, aber auch nicht zusammen. 12. Ich backe bei mittlerer Hitze (ca. 180°C im Elektrobackofen) für 20-25 Minuten, bis sie am Rand leicht goldbraun werden. Sie sollten nicht zu stark bräunen. 13. Am ersten Tag, nachdem sie abgekühlt sind, sind sie knuspriger, fast wie Kekse. Ich lege sie über Nacht in einen abgedeckten Behälter, damit sie weich werden. 14. Am nächsten Tag nehme ich zwei Kekse, klebe sie mit Marmelade zusammen und glasieren sie dann oben mit geschmolzener Schokolade. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, dass ich sie ein paar Tage lang problemlos aufbewahren kann und sie nicht austrocknen. Es ist ein Rezept, das keine besonderen Zutaten benötigt und sich leicht anpasst, je nachdem, was ich zu Hause habe. Sie sind gut und einfach, ohne Füllung oder Glasur, aber noch besser, nachdem sie einen Tag gestanden haben und ich sie mit Marmelade zusammenklebe. Tipps und Variationen Tipps Wenn du einen feineren Teig möchtest, kannst du das Mehl vorher sieben. Wenn du das Mehl hinzufügst, tue dies nach und nach, damit du nicht mit einem zu dichten Teig endest. Geschlagene Eiweiße helfen bei der Zartheit, also lass sie nicht weg. Ersatzstoffe Zucker kann durch braunen Zucker ersetzt werden, wenn du eine andere Note möchtest, aber die Struktur wird sich leicht ändern. Anstelle von Vanilleessenz funktioniert auch Mandel- oder Rumessenz, je nach Geschmack. Für die Glasur kann Milch- oder Zartbitterschokolade verwendet werden; beide funktionieren gut. Variationen Wenn du keine Lust auf Marmelade hast, kannst du sie einfach lassen, nur mit Schokolade glasieren oder mit Zucker bestäuben. Aprikosen-, Pflaumen- oder Sauerkirschmarmelade funktioniert am besten, aber jede dickere Marmelade ist in Ordnung. Für ein anderes Aussehen kannst du auch andere Formen ausstechen – nicht nur Kreise. Serviervorschläge Du kannst sie mit Kaffee servieren, neben einem Glas Milch oder als Snack für die Schule oder die Arbeit. Sie sind auch gut als Dessert nach dem Essen, kalt, direkt aus der Box. Häufig gestellte Fragen 1. Wie viel Mehl wird genau verwendet? Es gibt keine feste Menge, da es von der Größe der Eier und der Konsistenz des Teigs abhängt. Ich beginne mit 400 g und füge hinzu, bis ich einen festen und leicht ausrollbaren Teig erhalte. 2. Welche Art von Marmelade ist am besten geeignet? Es funktioniert jede dickere Marmelade, damit sie nicht läuft. Ich habe oft Aprikosen-, Pflaumen- oder Sauerkirschmarmelade verwendet. 3. Was ist, wenn ich die Kekse nicht mit Schokolade glasieren möchte? Die Kekse können ohne Glasur gelassen oder nach dem Abkühlen mit Zucker bestäubt werden. 4. Warum müssen sie einen Tag ruhen, bevor ich sie zusammenklebe? Weil sie am ersten Tag härter, fast knusprig sind. Nachdem sie in einem abgedeckten Behälter standen, werden sie weich und können leicht mit Marmelade zusammengeklebt werden, ohne zu brechen. 5. Können sie eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, da sich die Textur nach dem Auftauen ändert. Nährwerte Schätzung für ein Stück (ohne Marmelade und Glasur): etwa 90 kcal, 2 g Protein, 3 g Fett, 14 g Kohlenhydrate. Der Wert steigt, je nachdem, wie viel Marmelade oder Schokolade du hinzufügst. Es ist kein diätetisches Dessert, aber auch nicht sehr schwer. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie können in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5-6 Tage aufbewahrt werden. Sie werden nach 1-2 Tagen zarter. Sie müssen nicht aufgewärmt werden. Wenn sie zu hart werden, hilft ein Tag in einem geschlossenen Behälter, sie ein wenig weich zu machen. Ich empfehle nicht, sie im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufzubewahren, da sich die Textur ändert.

Zutaten

3 Eier
12 Esslöffel Zucker
12 Esslöffel Öl
eine Prise Salz
ein Prise Backpulver
Mehl nach Bedarf
Vanilleessenz
Marmelade
Schokolade

Kekse mit Marmelade

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