Galletas con mermelada

Name: Galletas con mermelada - Alexandrina D.
Ingredients: 3 huevos; 12 cucharadas de azúcar; 12 cucharadas de aceite; una pizca de sal; una pizca de levadura en polvo; harina al gusto; esencia de vainilla; mermelada; chocolate

Desierto - Galletas con mermelada por Alexandrina D. - Recetas Recipia

Hay días en los que quiero algo simple, rápido y que combine con cualquier cosa que tenga en casa. Ese tipo de galletas que puedes dejar unos días en una caja y que siguen siendo buenas después de una semana. A menudo hago estas galletas de mermelada y chocolate porque no me dan dolores de cabeza y no tienes que comerlas inmediatamente después de sacarlas del horno. De hecho, necesitan un día para suavizarse, lo cual me conviene cuando quiero prepararlas con antelación. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y media (incluye el enfriamiento de la masa) Tiempo de preparación: 40-45 minutos Tiempo de horneado: 20-25 minutos Porciones: 30-35 galletas (unidas con mermelada, así que al final unas 15-17 piezas grandes) Dificultad: fácil-media Tipo de receta: postre clásico, adecuado para días festivos o meriendas simples Ingredientes 3 huevos 12 cucharadas de azúcar 12 cucharadas de aceite una pizca de sal una pizca de levadura en polvo harina según sea necesario (aproximadamente 400-500 g, pero no hay una cantidad fija, se añade gradualmente) esencia de vainilla mermelada para unir chocolate para glasear Método de preparación 1. Empiezo con los huevos. Los separo, poniendo las yemas en un bol más grande y las claras en otro. 2. Bato las yemas con una pizca de sal y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. No necesariamente uso una batidora; un batidor funciona muy bien. 3. Agrego el aceite poco a poco, mezclando constantemente, como si hiciera mayonesa. No tengo prisa para que se incorpore fácilmente. 4. Agrego la levadura en polvo disuelta con unas gotas de vinagre o jugo de limón. Si no tengo ninguna de las dos a mano, lo dejo así, pero normalmente uso algo ácido. 5. Agrego la esencia de vainilla. 6. Bato las claras por separado hasta que formen una espuma bastante firme. No tienen que estar tan firmes como para merengues, pero sí bien aireadas. 7. Incorpora suavemente las claras batidas en la mezcla de yemas, para no perder volumen. 8. Empiezo a agregar harina poco a poco. Mezclo y amaso hasta obtener una masa bastante firme, pero no demasiado dura. Debe ser maleable, no pegarse a las manos, pero tampoco estar seca. 9. Formo la masa en una bola, la cubro con plástico y la meto en la nevera durante unos 30 minutos. No me salto este paso porque ayuda a que sea más fácil de estirar. 10. En una superficie ligeramente enharinada, estiro la masa con un rodillo. La dejo con un grosor de aproximadamente 5 mm. No la hago más gruesa porque no se horneará uniformemente. 11. Corto círculos con un vaso o cortadores de galletas. Las coloco en una bandeja engrasada, dejando espacio entre ellas, no demasiado, pero tampoco tocándose. 12. Hornea a fuego medio (unos 180°C en un horno eléctrico) durante 20-25 minutos hasta que se vuelvan ligeramente doradas en los bordes. No deben dorarse demasiado. 13. En el primer día, después de que se enfríen, son más crujientes, casi como galletas. Las pongo en un recipiente cubierto durante la noche para que se suavicen. 14. Al día siguiente, tomo dos galletas, las pego con mermelada y luego las glaseo con chocolate derretido por encima. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que puedo mantenerlas unos días sin problemas y no se secan. Es una receta que no necesita ingredientes especiales y se adapta fácilmente a lo que tengo en casa. Son buenas y simples, sin relleno ni glaseado, pero aún mejores después de estar un día y unirlas con mermelada. Consejos y variaciones Consejos Si quieres una masa más fina, puedes tamizar la harina antes. Al agregar la harina, hazlo gradualmente para no terminar con una masa demasiado densa. Las claras batidas ayudan a la ternura, así que no las omitas. Sustituciones El azúcar puede ser reemplazado por azúcar moreno si quieres un toque diferente, pero la estructura cambiará un poco. En lugar de esencia de vainilla, también funciona la esencia de almendra o ron, según el gusto. Para el glaseado, puedes usar chocolate con leche o chocolate amargo; ambos funcionan bien. Variaciones Si no tienes ganas de usar mermelada, puedes dejarlas simples, solo glaseadas con chocolate o espolvoreadas con azúcar. La mermelada de albaricoque, ciruela o cereza ácida es la que mejor funciona, pero cualquier mermelada más espesa está bien. Para un aspecto diferente, corta otras formas, no solo círculos. Ideas de servicio Puedes servirlas con café, junto a un vaso de leche, o como merienda para la escuela o el trabajo. También son buenas como postre después de una comida, frías, directamente de la caja. Preguntas frecuentes 1. ¿Cuánta harina se usa exactamente? No hay una cantidad fija porque depende del tamaño de los huevos y la consistencia de la masa. Empiezo con 400 g y añado hasta obtener una masa firme y fácil de estirar. 2. ¿Qué tipo de mermelada es más adecuada? Cualquier mermelada más espesa funciona, para que no se derrame. A menudo he usado mermelada de albaricoque, ciruela o cereza ácida. 3. ¿Qué pasa si no quiero glasear con chocolate? Las galletas pueden dejarse sin glaseado o espolvorearse con azúcar después de enfriarse. 4. ¿Por qué deben dejarse un día antes de unir? Porque el primer día son más duras, casi crujientes. Después de estar en un recipiente cubierto, se suavizan y se pueden unir fácilmente con mermelada sin romperse. 5. ¿Se pueden congelar? No lo recomiendo porque la textura cambia después de descongelar. Valores nutricionales Estimación para una pieza (sin mermelada ni glaseado): aproximadamente 90 kcal, 2 g de proteínas, 3 g de grasas, 14 g de carbohidratos. El valor aumenta dependiendo de cuánto mermelada o chocolate agregues. No es un postre dietético, pero tampoco es muy pesado. Almacenamiento y recalentamiento Se pueden almacenar en un recipiente cerrado a temperatura ambiente durante 5-6 días. Se vuelven más tiernas después de 1-2 días. No necesitan recalentarse. Si se vuelven demasiado duras, un día en un recipiente cerrado ayuda a suavizarlas un poco. No recomiendo almacenarlas en el refrigerador ni congelarlas, ya que la textura cambia.