Biscoitos com geleia

Há dias em que quero algo simples, rápido e que combine com qualquer coisa que tenha em casa. Esse tipo de biscoito que você pode deixar por alguns dias em uma caixa e ainda estará bom depois de uma semana. Faço frequentemente esses biscoitos com geleia e chocolate, porque não dão dor de cabeça e você não precisa comê-los imediatamente após retirá-los do forno. Na verdade, eles precisam de um dia para amolecer, o que me agrada quando quero prepará-los com antecedência. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e meia (inclui o resfriamento da massa) Tempo de preparo: 40-45 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 30-35 biscoitos (colados com geleia, portanto, no final, cerca de 15-17 unidades grandes) Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: sobremesa clássica, adequada para dias festivos ou lanches simples Ingredientes 3 ovos 12 colheres de sopa de açúcar 12 colheres de sopa de óleo uma pitada de sal uma pitada de fermento em pó farinha a gosto (aproximadamente 400-500 g, mas não há quantidade fixa, adiciona-se aos poucos) essência de baunilha geleia para colar chocolate para cobertura Modo de preparo 1. Começo com os ovos. Separei as gemas, coloco as gemas em uma tigela maior e as claras em outra. 2. Bato as gemas com uma pitada de sal e o açúcar, até a mistura ficar espumosa e clara. Não uso necessariamente a batedeira, um batedor grosso funciona muito bem. 3. Adiciono o óleo aos poucos, misturando constantemente, como se fosse maionese. Não tenho pressa, para que se incorpore facilmente. 4. Coloco o fermento em pó dissolvido em algumas gotas de vinagre ou suco de limão. Se não tiver nenhum deles à mão, deixo assim, mas geralmente uso algo ácido. 5. Adiciono a essência de baunilha. 6. Bato as claras separadamente, até ficarem bem firmes. Não precisam ficar tão firmes quanto as claras em neve, mas devem estar bem aeradas. 7. Incorporei delicadamente as claras batidas à mistura de gemas, para não perder volume. 8. Começo a adicionar a farinha, aos poucos. Misturo e amasso até obter uma massa bem firme, mas não muito dura. Deve ser maleável, não grudar nas mãos, mas também não seca. 9. Formo a massa em uma bola, cubro com filme plástico e coloco na geladeira por cerca de 30 minutos. Não pulo essa etapa, pois ajuda a ser mais fácil de abrir. 10. Em uma superfície levemente polvilhada com farinha, abro a massa com um rolo. Deixo com cerca de 5 mm de espessura. Não faço mais grossa, pois não assam uniformemente. 11. Recorto círculos com um copo ou com formas de biscoitos. Coloco na assadeira untada com um pouco de óleo, com espaço entre eles - não muito, mas também não grudados. 12. Asse em fogo médio (cerca de 180°C no forno elétrico) por 20-25 minutos, até que fiquem levemente dourados nas bordas. Não devem dourar muito. 13. No primeiro dia, depois de esfriar, ficam mais crocantes, quase como biscoitos. Coloco em uma caixa coberta durante a noite, para amolecer. 14. No dia seguinte, pego dois biscoitos, colo com geleia e depois cubro com chocolate derretido. Por que faço essa receita com frequência Gosto do fato de que posso mantê-los por alguns dias sem problemas e eles não secam. É uma receita que não precisa de ingredientes especiais e se adapta facilmente ao que tenho em casa. Eles são bons e simples, sem recheio ou cobertura, mas ainda melhores depois de um dia quando os colo com geleia. Dicas e variações Dicas Se você quiser uma massa mais fina, pode peneirar a farinha antes. Ao adicionar a farinha, adicione aos poucos, para não acabar com uma massa muito densa. As claras batidas ajudam na maciez, então não as omita. Substituições O açúcar pode ser substituído por açúcar mascavo, se você quiser um sabor diferente, mas a estrutura será um pouco alterada. Em vez de essência de baunilha, você pode usar essência de amêndoa ou rum, a gosto. Para a cobertura, você pode usar chocolate ao leite ou amargo, ambos funcionam bem. Variações Se você não estiver a fim de geleia, pode deixá-los simples, apenas cobertos com chocolate ou polvilhados com açúcar. A geleia de damasco, ameixa ou cereja é a melhor, mas qualquer geleia mais grossa está ok. Para uma aparência diferente, corte em outras formas - não apenas círculos. Ideias de serviço Você pode servi-los com café, ao lado de uma caneca de leite ou para levar para a escola ou trabalho. Eles também são bons como sobremesa após a refeição, frios, direto da caixa. Perguntas frequentes 1. Quanto de farinha se coloca exatamente? Não há uma quantidade fixa, pois depende do tamanho dos ovos e da consistência da massa. Começo com 400 g e adiciono até obter uma massa firme e fácil de abrir. 2. Qual tipo de geleia é mais adequado? Qualquer geleia mais grossa serve, para não escorrer. Eu frequentemente usei geleia de damasco, ameixa ou cereja. 3. E se eu não quiser cobrir com chocolate? Os biscoitos podem ser deixados sem cobertura ou polvilhados com açúcar, depois de esfriar. 4. Por que precisam ser deixados um dia antes de colar? Porque no primeiro dia ficam mais firmes, quase crocantes. Depois de ficarem em um recipiente coberto, amolecem e podem ser facilmente colados com geleia, sem quebrar. 5. Podem ser congelados? Não recomendo, pois a textura muda após o descongelamento. Valores nutricionais Estimativa para uma unidade (sem geleia e cobertura): aproximadamente 90 kcal, 2 g de proteínas, 3 g de gorduras, 14 g de carboidratos. O valor aumenta dependendo da quantidade de geleia ou chocolate que você coloca. Não é uma sobremesa dietética, mas também não são muito pesadas. Armazenamento e reaquecimento Conservam-se em um recipiente fechado, em temperatura ambiente, por até 5-6 dias. Ficam mais macios após 1-2 dias. Não precisam ser reaquecidos. Se ficarem muito duros, um dia em um recipiente fechado ajuda a amolecê-los um pouco. Não recomendo armazenar na geladeira nem congelar, pois a textura muda.

Ingredientes

3 ovos
12 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de óleo
uma pitada de sal
uma pitada de fermento em pó
farinha a gosto
essência de baunilha
geleia
chocolate

Biscoitos com geleia

Ingredientes

Tags

Categorias