जैम कुकीज़

कुछ दिन ऐसे होते हैं जब मुझे कुछ साधारण, तेज और ऐसा चाहिए जो मेरे घर में किसी भी चीज़ के साथ जाए। ऐसे कुकीज़ जो आप कुछ दिनों के लिए एक डिब्बे में रख सकते हैं और एक सप्ताह बाद भी अच्छे होते हैं। मैं अक्सर ये जाम और चॉकलेट वाले कुकीज़ बनाता हूं, क्योंकि ये आपको परेशानी नहीं देते और न ही आपको इन्हें ओवन से निकालने के तुरंत बाद खाना होता है। वास्तव में, इन्हें मुलायम होने के लिए एक दिन की ज़रूरत होती है, जो कि मुझे तब पसंद है जब मैं इन्हें पहले से तैयार करना चाहता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (आटे को ठंडा करने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 40-45 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट परोसने की मात्रा: 30-35 कुकीज़ (जाम से चिपकाए जाने के कारण, अंत में लगभग 15-17 बड़े टुकड़े) कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी का प्रकार: क्लासिक मिठाई, त्योहारों के दिनों या साधारण नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री 3 अंडे 12 चम्मच चीनी 12 चम्मच तेल एक चुटकी नमक एक चुटकी बेकिंग पाउडर आटा जितना आवश्यक हो (लगभग 400-500 ग्राम, लेकिन कोई निश्चित मात्रा नहीं है, धीरे-धीरे डालें) वनीला एसेंस चिपकाने के लिए जाम कोटिंग के लिए चॉकलेट तरीका 1. मैं अंडों से शुरू करता हूं। मैं अंडे की ज़र्दी को एक बड़े कटोरे में और सफेदी को दूसरे में रखता हूं। 2. मैं नमक की एक चुटकी और चीनी के साथ अंडे की ज़र्दी को फेंटता हूं, जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। मुझे हमेशा मिक्सर की ज़रूरत नहीं होती, एक मोटे व्हिस्क से भी अच्छा काम हो जाता है। 3. मैं धीरे-धीरे तेल डालता हूं, लगातार मिलाते हुए, जैसे मैं मेयोनेज़ बना रहा हूं। मैं जल्दी नहीं कर रहा हूं, ताकि यह आसानी से मिल जाए। 4. मैं कुछ बूँदें सिरका या नींबू का रस डालकर बेकिंग पाउडर डालता हूं। अगर मेरे पास इनमें से कोई नहीं है, तो मैं इसे वैसे ही छोड़ देता हूं, लेकिन आमतौर पर मैं कुछ अम्लीय चीज़ का उपयोग करता हूं। 5. मैं वनीला एसेंस डालता हूं। 6. मैं सफेद अंडों को अलग से फेंटता हूं, जब तक कि वह काफी कठोर न हो जाए। यह जरूरी नहीं है कि वह मेरेंग की तरह बिल्कुल कठोर हो, लेकिन उसे अच्छी तरह से हवा मिलनी चाहिए। 7. मैं धीरे-धीरे फेंटे हुए सफेद अंडों को ज़र्दी के मिश्रण में मिलाता हूं, ताकि मैं वॉल्यूम न खो दूं। 8. मैं आटा धीरे-धीरे डालना शुरू करता हूं। मैं मिलाता हूं और गूंधता हूं जब तक कि मुझे एक सख्त, लेकिन पूरी तरह से सख्त नहीं आटा नहीं मिल जाता। यह लचीला होना चाहिए, हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन सूखा भी नहीं होना चाहिए। 9. मैं आटे को एक गेंद के आकार में इकट्ठा करता हूं, इसे प्लास्टिक रैप से ढकता हूं और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखता हूं। मैं इस कदम को छोड़ता नहीं हूं, क्योंकि यह इसे फैलाने में आसान बनाने में मदद करता है। 10. थोड़े से आटे के साथ हल्के से पाउडर किए गए मेज पर, मैं बेलन से आटे को बेलता हूं। मैं इसे लगभग 5 मिमी की मोटाई पर छोड़ता हूं। मैं इसे ज्यादा मोटा नहीं बनाता, क्योंकि यह समान रूप से नहीं बेक होता। 11. मैं एक गिलास या कुकी कटर से गोल आकार काटता हूं। मैं उन्हें थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई ट्रे में रखता हूं, उनके बीच में थोड़ी दूरी रखते हुए - न तो बहुत दूर, और न ही चिपके हुए। 12. मैं मध्यम आंच पर (लगभग 180°C पर इलेक्ट्रिक ओवन में) 20-25 मिनट तक बेक करता हूं, जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं। इन्हें अधिक भूरा नहीं होना चाहिए। 13. पहले दिन, जब वे ठंडे होते हैं, तो वे अधिक कुरकुरे होते हैं, लगभग बिस्कुट के जैसे। मैं उन्हें एक कवर किए हुए डिब्बे में रखता हूं, रात भर के लिए, ताकि वे मुलायम हो जाएं। 14. दूसरे दिन, मैं दो कुकीज़ लेता हूं, उन्हें जाम से चिपकाता हूं, फिर ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट से कोट करता हूं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है कि मैं उन्हें कुछ दिनों तक बिना किसी समस्या के रख सकता हूं और वे सूखते नहीं हैं। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें मुझे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह आसानी से उन चीजों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है जो मेरे पास हैं। ये अच्छे और साधारण हैं, बिना किसी भराई या कोटिंग के, लेकिन एक दिन बाद जाम से चिपकाने के बाद और भी अच्छे होते हैं। सलाह और विविधताएँ सलाह यदि आप एक अधिक महीन आटा चाहते हैं, तो आप पहले आटे को छान सकते हैं। जब आप आटा डालते हैं, तो धीरे-धीरे डालें, ताकि आप बहुत घना आटा न बना लें। फेंटे हुए सफेद अंडे नमी में मदद करते हैं, इसलिए इन्हें छोड़ें नहीं। वैकल्पिक सामग्री चीनी को भूरे चीनी से बदला जा सकता है, यदि आप एक अलग नोट चाहते हैं, लेकिन संरचना थोड़ी बदल जाएगी। वनीला एसेंस के बजाय, आप बादाम का एसेंस या रम का उपयोग कर सकते हैं, स्वाद के अनुसार। कोटिंग के लिए, दूध चॉकलेट या कड़वी चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है, दोनों अच्छे हैं। विविधताएँ यदि आप जाम नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें केवल चॉकलेट से कोट कर सकते हैं या चीनी पाउडर डाल सकते हैं। आड़ू, प्लम या खट्टे चेरी का जाम सबसे अच्छा होता है, लेकिन कोई भी मोटा जाम ठीक है। अलग दिखने के लिए, आप अन्य आकारों को भी काट सकते हैं - केवल गोल नहीं। सेवा करने के विचार आप इन्हें कॉफी के साथ रख सकते हैं, दूध के एक कप के बगल में या स्कूल या काम के लिए पैक कर सकते हैं। ये खाने के बाद मिठाई के रूप में भी अच्छे होते हैं, ठंडे, सीधे डिब्बे से। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. कितनी मात्रा में आटा डालना है? कोई निश्चित मात्रा नहीं है, क्योंकि यह अंडों के आकार और आटे की स्थिरता पर निर्भर करता है। मैं 400 ग्राम से शुरू करता हूं और तब तक डालता हूं जब तक मुझे एक सख्त और फैलाने में आसान आटा नहीं मिल जाता। 2. किस प्रकार का जाम सबसे उपयुक्त है? कोई भी मोटा जाम ठीक है, ताकि यह बह न जाए। मैंने अक्सर आड़ू, प्लम या खट्टे चेरी का जाम इस्तेमाल किया है। 3. अगर मैं चॉकलेट से कोट नहीं करना चाहता? कुकीज़ को बिना कोटिंग के छोड़ दिया जा सकता है या ठंडा होने के बाद चीनी पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। 4. क्यों उन्हें चिपकाने से पहले एक दिन छोड़ना चाहिए? क्योंकि पहले दिन वे अधिक कठोर होते हैं, लगभग कुरकुरे। जब वे एक कवर किए हुए बर्तन में रखते हैं, तो वे मुलायम हो जाते हैं और जाम से आसानी से चिपक सकते हैं, बिना टूटे। 5. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट बदल जाती है। पोषण संबंधी जानकारी एक टुकड़े के लिए अनुमान (जाम और कोटिंग के बिना): लगभग 90 कैलोरी, 2 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम वसा, 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मूल्य उस पर निर्भर करता है कि आप कितनी जाम या चॉकलेट डालते हैं। यह एक डाइट डेजर्ट नहीं है, लेकिन यह भी बहुत भारी नहीं है। सहेजना और दोबारा गर्म करना इन्हें एक बंद बर्तन में कमरे के तापमान पर 5-6 दिनों तक रखा जा सकता है। 1-2 दिनों के बाद ये और भी मुलायम हो जाते हैं। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। अगर ये बहुत कठोर हो जाएं, तो एक दिन एक बंद बर्तन में रखने से ये थोड़े नरम हो जाएंगे। मैं फ्रिज में रखने या फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बनावट बदल जाती है।