Курица в арахисовом соусе по-африкански

Курица в арахисовом соусе тушится 40 минут в густом соусе с томатной пастой. Арахисовая паста делает его кремовым, а в Западной Африке такой соус готовят также с говядиной или рыбой. Я снимаю кожу, но оставляю куски на костях. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 50 минут. Общее время: 70 минут. Порций: 3. Около 430 ккал и 32 г белка на порцию.

Ингредиенты

1/2 курицы (700 г с костями и без кожи)
1 средняя белая луковица (150 г)
1 средняя красная луковица (150 г)
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки арахисовой пасты
1 столовая ложка концентрированной томатной пасты
500 мл кипятка
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Разрежь половину курицы на куски, удали жир и кожу, затем промокни мясо бумажными полотенцами. Мелко нарежь белый и красный лук. 2. Разогрей масло в большой кастрюле и обжаривай лук вместе с курицей 10 минут, пока лук не размягчится, а мясо слегка не подрумянится. 3. Слей жир, вытопившийся из курицы, оставив куски и лук в кастрюле. Добавь арахисовую пасту, концентрированную томатную пасту и кипяток, затем перемешай. 4. Добавь соль и перец, затем вари на среднем огне 40 минут. Курица должна стать мягкой, а на поверхности соуса должно собраться масло.

Примечания

В конце я ложкой снял с поверхности столько масла, сколько смог, подал блюдо с булгуром, а в следующий раз добавлю ещё морковь, кабачок, помидоры и баклажаны. Можно подать и с рисом, овощным рагу или мамалыгой. Остатки храни в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней; при разогревании добавь немного воды, если соус загустел. Главный аллерген здесь арахис. Выбирай куски курицы на кости примерно одного размера: очень крупные дольше прогреваются внутри. Если арахисовая паста расслоилась в банке, хорошо перемешай её перед тем, как отмерять, чтобы не использовать только масляный слой. Арахисовая паста без добавленного сахара сохраняет солёный вкус соуса. Концентрированная томатная паста должна быть густой, а не уже разбавленным томатным соусом.