Hähnchen in Erdnusssauce, afrikanisches Rezept

Name: Hähnchen in Erdnusssauce, afrikanisches Rezept
Ingredients: 1/2 Hähnchen (700 g mit Knochen und ohne Haut); 1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g); 2 Esslöffel Pflanzenöl; 2 Esslöffel Erdnussbutter; 1 Esslöffel Tomatenmark; 500 ml kochendes Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Fleisch - Hähnchen in Erdnusssauce, afrikanisches Rezept von Aida G. - Recipia Rezepte

Hähnchen in Erdnusssauce köchelt 40 Minuten in einer dickflüssigen Sauce mit Tomatenmark. Die Erdnussbutter macht sie cremig, und in Westafrika wird die Sauce auch mit Rindfleisch oder Fisch gekocht. Ich entferne die Haut, lasse die Stücke aber am Knochen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 3. Etwa 430 kcal und 32 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1/2 Hähnchen (700 g mit Knochen und ohne Haut)
1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g)
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel Erdnussbutter
1 Esslöffel Tomatenmark
500 ml kochendes Wasser
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Das Hähnchen in Stücke schneiden, Fett und Haut entfernen und das Fleisch dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Die weiße und die rote Zwiebel fein hacken. 2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Hähnchen 10 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind und das Fleisch leicht gebräunt ist. 3. Das vom Hähnchen ausgelassene Fett abgießen, die Stücke und Zwiebeln aber im Topf lassen. Erdnussbutter, Tomatenmark und kochendes Wasser dazugeben und umrühren. 4. Salz und Pfeffer dazugeben und bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchen soll zart sein und an der Oberfläche der Sauce soll sich Öl sammeln.

Hinweise

Zum Schluss habe ich mit einem Löffel so viel Öl wie möglich von der Oberfläche abgeschöpft, das Gericht mit Bulgur serviert und werde beim nächsten Mal auch Karotte, Zucchini, Tomaten und Auberginen dazugeben. Du kannst es auch mit Reis, Gemüseeintopf oder Polenta servieren. Reste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren; beim Aufwärmen etwas Wasser dazugeben, falls die Sauce zu dick geworden ist. Erdnüsse sind das Hauptallergen. Nimm Hähnchenstücke mit Knochen, die ungefähr gleich groß sind; sehr große Stücke garen langsamer. Wenn sich die Erdnussbutter im Glas abgesetzt hat, rühre sie vor dem Abmessen gut durch, damit du nicht nur die Ölschicht verwendest. Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz hält den Geschmack der Sauce auf der herzhaften Seite. Das Tomatenmark sollte eine dicke Paste sein und keine bereits verdünnte Tomatensauce.