Pollo en salsa de cacahuete a la africana

Name: Pollo en salsa de cacahuete a la africana
Ingredients: 1/2 pollo (700 g con hueso y sin piel); 1 cebolla blanca mediana (150 g); 1 cebolla roja mediana (150 g); 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 cucharadas de crema de cacahuete; 1 cucharada de concentrado de tomate; 500 ml de agua hirviendo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Carne - Pollo en salsa de cacahuete a la africana por Aida G. - Recetas Recipia

El pollo en salsa de cacahuete a la africana se cocina durante 40 minutos en una salsa espesa con concentrado de tomate. La crema de cacahuete le da una textura cremosa, y en África occidental esta salsa también se prepara con ternera o pescado. Yo le quito la piel, pero dejo los trozos con hueso. Preparación: 20 minutos. Cocción: 50 minutos. Tiempo total: 70 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 430 kcal y 32 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1/2 pollo (700 g con hueso y sin piel)
1 cebolla blanca mediana (150 g)
1 cebolla roja mediana (150 g)
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de crema de cacahuete
1 cucharada de concentrado de tomate
500 ml de agua hirviendo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Trocea la media pieza de pollo, quítale la grasa y la piel y seca la carne con papel de cocina. Pica fina la cebolla blanca y la cebolla roja. 2. Calienta el aceite en una olla amplia y sofríe las cebollas con el pollo durante 10 minutos, hasta que las cebollas se ablanden y la carne se dore ligeramente. 3. Escurre la grasa que haya soltado el pollo, dejando los trozos y las cebollas en la olla. Añade la crema de cacahuete, el concentrado de tomate y el agua hirviendo, y remueve. 4. Añade la sal y la pimienta y deja cocer a fuego medio durante 40 minutos. El pollo debe quedar tierno y el aceite debe subir a la superficie de la salsa.

Notas

Al final retiré con una cuchara todo el aceite de la superficie que pude, lo serví con bulgur y, cuando lo vuelva a preparar, añadiré también zanahoria, calabacín, tomates y berenjenas. También puedes servirlo con arroz, guiso de verduras o polenta. Guarda lo que sobre en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días; al calentarlo, añade un poco de agua si la salsa se ha espesado. El cacahuete es el principal alérgeno. Elige trozos de pollo con hueso de tamaño parecido; los muy grandes tardan más en hacerse por dentro. Si la crema de cacahuete se ha separado en el tarro, remuévela bien antes de medirla para no usar solo la capa de aceite. La crema de cacahuete sin azúcar añadido mantiene la salsa en el lado salado. El concentrado de tomate debe ser una pasta espesa, no una salsa de tomate ya diluida.