Poulet à la sauce d’arachide à l’africaine

Name: Poulet à la sauce d’arachide à l’africaine
Ingredients: 1/2 poulet (700 g avec os et sans peau); 1 oignon blanc moyen (150 g); 1 oignon rouge moyen (150 g); 2 cuillères à soupe d’huile végétale; 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 500 ml d’eau bouillante; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Viande - Poulet à la sauce d’arachide à l’africaine par Aida G. - Recettes Recipia

Le poulet à la sauce d’arachide à l’africaine mijote 40 minutes dans une sauce épaisse au concentré de tomate. Le beurre de cacahuète lui donne une texture crémeuse, et en Afrique de l’Ouest, cette sauce se prépare aussi avec du bœuf ou du poisson. J’enlève la peau, mais je garde les morceaux avec leur os. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 50 minutes. Temps total : 70 minutes. Portions : 3. Environ 430 kcal et 32 g de protéines par portion.

Ingrédients

1/2 poulet (700 g avec os et sans peau)
1 oignon blanc moyen (150 g)
1 oignon rouge moyen (150 g)
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
500 ml d’eau bouillante
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Coupe la moitié du poulet en morceaux, enlève le gras et la peau, puis sèche la viande avec du papier absorbant. Hache finement l’oignon blanc et l’oignon rouge. 2. Fais chauffer l’huile dans une grande marmite et fais revenir les oignons avec le poulet pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons ramollissent et que la viande soit légèrement dorée. 3. Égoutte le gras rendu par le poulet, en laissant les morceaux et les oignons dans la marmite. Ajoute le beurre de cacahuète, le concentré de tomate et l’eau bouillante, puis mélange. 4. Ajoute le sel et le poivre, puis laisse mijoter à feu moyen pendant 40 minutes. Le poulet doit être tendre et l’huile doit remonter à la surface de la sauce.

Notes

À la fin, j’ai retiré à la cuillère autant d’huile que possible à la surface, je l’ai servi avec du boulgour et, la prochaine fois, j’ajouterai aussi de la carotte, de la courgette, des tomates et des aubergines. Tu peux aussi le servir avec du riz, un ragoût de légumes ou de la polenta. Conserve les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum ; au moment de réchauffer, ajoute un peu d’eau si la sauce a épaissi. L’arachide est l’allergène principal. Choisis des morceaux de poulet avec os de taille semblable ; les très gros morceaux cuisent moins vite à cœur. Si le beurre de cacahuète s’est séparé dans le pot, mélange-le bien avant de le mesurer pour ne pas utiliser seulement la couche huileuse. Le beurre de cacahuète sans sucre ajouté garde la sauce du côté salé. Le concentré de tomate doit être une pâte épaisse, pas une sauce tomate déjà diluée.