Pui cu sos de arahide, rețetă africană

Pui cu sos de arahide fierbe 40 de minute într-un sos gros cu bulion de roșii. Untul de arahide îi dă o textură cremoasă, iar în Africa de Vest sosul se gătește și cu vită sau pește. Eu îndepărtez pielea, dar păstrez bucățile pe os. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 50 de minute. Timp total: 70 de minute. Porții: 3. Aproximativ 430 kcal și 32 g proteine pe porție.

Ingrediente

1/2 pui (700 g cu os și fără piele)
1 ceapă albă medie (150 g)
1 ceapă roșie medie (150 g)
2 linguri ulei vegetal
2 linguri unt de arahide
1 lingură bulion concentrat de roșii
500 ml apă clocotită
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Taie jumătatea de pui în bucăți, îndepărtează grăsimea și pielea, apoi tamponează carnea cu prosoape de hârtie. Toacă mărunt ceapa albă și ceapa roșie. 2. Încinge uleiul într-o oală încăpătoare și călește ceapa împreună cu puiul timp de 10 minute, până ce ceapa se înmoaie și carnea se rumenește ușor. 3. Scurge grăsimea lăsată de pui, păstrând bucățile și ceapa în oală. Adaugă untul de arahide, bulionul concentrat și apa clocotită, apoi amestecă. 4. Pune sarea și piperul, apoi fierbe la foc potrivit 40 de minute. Puiul trebuie să fie fraged, iar la suprafața sosului să se adune ulei.

Note

La final am luat cu lingura cât am putut din uleiul de la suprafață, l-am servit cu bulgur și, când îl refac, voi pune și morcov, dovlecel, roșii și vinete. Îl poți servi și cu orez, tocana de legume sau mămăligă. Păstrează ce rămâne într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile; la reîncălzire, adaugă puțină apă dacă sosul s-a îngroșat. Arahidele sunt alergenul principal. Alege bucăți de pui cu os și de mărime apropiată; cele foarte mari se pătrund mai greu. Dacă untul de arahide s-a separat în borcan, amestecă-l bine înainte să-l măsori, ca să nu folosești doar stratul uleios. Untul de arahide fără zahăr adăugat păstrează gustul sosului în zona sărată. Bulionul concentrat trebuie să fie o pastă groasă, nu un sos de roșii deja subțiat.