मूंगफली की ग्रेवी वाला चिकन, अफ्रीकी रेसिपी

मूंगफली की ग्रेवी वाला चिकन टमाटर के गाढ़े पेस्ट की मोटी ग्रेवी में 40 मिनट तक पकता है। पीनट बटर इसे मलाईदार बनाता है, और पश्चिमी अफ्रीका में यह ग्रेवी बीफ़ या मछली से भी बनाई जाती है। मैं चमड़ी हटा देता हूं, लेकिन हड्डी वाले टुकड़े रखता हूं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 50 मिनट। कुल समय: 70 मिनट। सर्विंग: 3। हर सर्विंग में लगभग 430 kcal और 32 g प्रोटीन।

सामग्री

1/2 चिकन (हड्डी सहित और चमड़ी रहित 700 g)
1 मध्यम सफेद प्याज (150 g)
1 मध्यम लाल प्याज (150 g)
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
2 बड़े चम्मच पीनट बटर
1 बड़ा चम्मच टमाटर का गाढ़ा पेस्ट
500 ml उबलता पानी
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. आधे चिकन को टुकड़ों में काटें, चर्बी और चमड़ी हटा दें, फिर कागज़ के तौलिए से मांस को थपथपाकर सुखाएं। सफेद प्याज और लाल प्याज को बारीक काटें। 2. एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और प्याज व चिकन को 10 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज नरम न हो जाए और मांस हल्का सुनहरा न हो जाए। 3. चिकन से निकली चर्बी निकाल दें, लेकिन टुकड़ों और प्याज को बर्तन में रहने दें। पीनट बटर, टमाटर का गाढ़ा पेस्ट और उबलता पानी डालें, फिर मिलाएं। 4. नमक और काली मिर्च डालें, फिर मध्यम आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। चिकन नरम होना चाहिए और ग्रेवी की सतह पर तेल जमा होना चाहिए।

नोट्स

आखिर में मैंने ऊपर जमा तेल में से जितना हो सका, चम्मच से निकाल लिया। इसे बुलगुर के साथ परोसा, और अगली बार बनाऊंगा तो गाजर, तोरी, टमाटर और बैंगन भी डालूंगा। इसे चावल, सब्जियों के स्टू या पोलेंटा के साथ भी परोस सकते हैं। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक; दोबारा गरम करते समय अगर ग्रेवी गाढ़ी हो गई हो तो थोड़ा पानी डालें। मूंगफली मुख्य एलर्जेन है। हड्डी वाले और लगभग एक जैसे आकार के चिकन के टुकड़े चुनें; बहुत बड़े टुकड़ों को पकने में अधिक समय लगता है। अगर जार में पीनट बटर अलग-अलग परतों में जम गया हो, तो नापने से पहले उसे अच्छी तरह मिला लें, ताकि सिर्फ तेल वाली परत इस्तेमाल न हो। बिना चीनी मिलाया हुआ पीनट बटर ग्रेवी का स्वाद नमकीन ही रखता है। टमाटर का गाढ़ा पेस्ट गाढ़ा होना चाहिए, पहले से पतला किया हुआ टमाटर सॉस नहीं।