Гугулуф с шоколадом и изюмом

Гуглуф с шоколадом и изюмом Обычно я готовлю этот гуглуф, когда у меня заканчиваются идеи для быстрого десерта или когда хочется чего-то сладкого, что продержится несколько дней. Мне нравится, что не нужно сложных техник, только немного внимания к тесту и выпечке. Это воздушный кекс с шоколадом и изюмом, подходящий для спокойных выходных или когда к вам неожиданно приходят гости. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время приготовления: 15-20 минут Время выпечки: 35-40 минут (в зависимости от духовки) Порции: 10-12 кусочков Сложность: легкая Тип рецепта: кекс/гуглуф, домашний десерт Ингредиенты 150 г сахара 5 яиц 180 г муки 1 пакетик шоколадного пудинга (обычно 40 г) 125 мл молока 100 мл масла 1 пакетик разрыхлителя 2 пакетика ванильного сахара Bourbon 1 флакон ванильной эссенции 100 г изюма масло и мука для смазывания формы Для глазури: 1 шоколад с молоком (примерно 80-100 г) немного масла (около 10-20 г) немного молока (несколько столовых ложек, чтобы разбавить глазурь) Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для гуглуфа маслом и посыпьте мукой. Удалите излишки. 2. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до образования крепкой пены. Когда они хорошо держатся на венчике, добавьте сахар и ванильный сахар, постепенно. Продолжайте взбивать, пока сахар полностью не растворится. 3. В небольшой миске смешайте желтки с разрыхлителем, ванильной эссенцией, молоком и маслом. Введите их в белковую массу, добавляя постепенно и аккуратно перемешивая после каждого добавления, чтобы не потерять объем. 4. Смешайте муку с шоколадным пудингом. Постепенно введите их в тесто, используя лопатку или на низкой скорости миксера, не взбивая слишком сильно, только чтобы все хорошо перемешалось. 5. Вылейте половину теста в подготовленную форму. Сверху посыпьте изюмом, затем добавьте оставшееся тесто. 6. Поставьте форму в духовку. Выпекайте 35-40 минут, пока гуглуф не поднимется и не пройдет тест на сухую палочку. Если он не готов, оставьте еще на несколько минут и проверьте снова. 7. Достаньте форму из духовки, дайте остыть 10-15 минут, затем переверните гуглуф на решетку или сервировочное блюдо. Дайте ему полностью остыть перед глазурью. 8. Для глазури: поломайте шоколад на кусочки и положите в маленькую кастрюльку на водяную баню или на очень медленный огонь. Добавьте масло и молоко понемногу. Постоянно помешивайте, пока шоколад не растает и не достигнет желаемой консистенции. Если хотите более жидкую глазурь, добавьте немного больше молока. 9. Полейте теплой глазурью гуглуф, позволяя ей стекать по краям. Дайте глазури полностью застыть перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что не нужно специальных ингредиентов, только те вещи, которые всегда под рукой. Он остается воздушным и мягким и на следующий день, не сохнет быстро. Вы можете нарезать его на кусочки для завтрака или кофе, не требуется специальной подачи. Он подходит, когда у вас гости или вы хотите что-то сладкое без лишней суеты. Советы и вариации Советы Не замачивайте изюм – он впитает жидкость из теста и не опустится на дно. Если у вас холодные яйца, дайте им достичь комнатной температуры, чтобы лучше взбивались. Используйте форму подходящего диаметра, чтобы тесто хорошо поднялось. Избегайте слишком сильного взбивания теста после добавления муки, чтобы оно оставалось воздушным. Замены Вы можете использовать другой вид пудинга (ванильный, карамельный), но вкус будет другим. Ванильный сахар можно заменить ванильной пастой или ванилином, если у вас нет Bourbon. Если вы не хотите изюм, можно использовать сушеную клюкву или вообще их исключить. Шоколад для глазури может быть молочным, горьким или даже белым, по вкусу. Вариации Если хотите, можно добавить рубленые орехи, фундук или миндаль вместе с изюмом. Для другого аромата попробуйте добавить немного тертой апельсиновой корки в тесто. Вы можете испечь тесто и в обычной форме для кекса, а не только в форме гуглуфа. Идеи для подачи Он хорош просто так, с кофе или чаем. Для праздничных дней можно дополнительно украсить его миндальными хлопьями или засахаренными фруктами. Если хотите что-то особенное, подавайте его со взбитыми сливками или свежими фруктами. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать без шоколадного пудинга? Да, но текстура будет другой и не будет того же шоколадного вкуса. Вы можете добавить две столовые ложки какао и еще 20-30 г сахара вместо этого, но это не совсем то же самое. 2. Что делать, если изюм опускается на дно? Если не хотите, чтобы он опускался, посыпьте его на слой теста посередине, не смешивая их напрямую в тесте. Так они останутся лучше распределенными. 3. Могу ли я сделать рецепт только с ручным миксером? Да, вам не нужен мощный миксер. Можно обойтись и простым, с терпением, особенно при взбивании белков. 4. Можно ли заморозить гуглуф? Не рекомендую – после разморозки он становится влажным и теряет текстуру. Лучше всего его съесть в течение 2-3 дней. Пищевая ценность Приблизительно для одного кусочка (из 12 кусочков, с глазурью): Калории: 230-250 ккал Белки: 4 г Жиры: 10 г Углеводы: 30 г Показатели зависят от размера яиц, типа шоколада и количества глазури, которую вы используете. Это десерт с сахаром и немного жира, но не самый тяжелый. Хранение и разогрев Гуглуф хорошо хранится при комнатной температуре, накрытый пленкой или в коробке, около 2-3 дней. Не рекомендуется хранить в холодильнике, потому что он твердеет. Не разогревается – подается холодным или при комнатной температуре. Если вам нужно хранить его дольше, вы можете нарезать его на кусочки и завернуть их по отдельности, но текстура не будет такой приятной после двух-трех дней.

Ингредиенты

150 г сахара 5 яиц 180 г муки 1 пакетик шоколадного пудинга 125 мл молока 100 мл масла 1 пакетик разрыхлителя теста 2 пакетика ванильного сахара Bourbon 1 флакон ванильной эссе

Гугулуф с шоколадом и изюмом

Ингредиенты

Теги

Категории