चॉकलेट और किशमिश का गुगुलुफ

चॉकलेट और किशमिश के गुगुलुफ आमतौर पर, जब मुझे मिठाई के लिए त्वरित विचारों की कमी होती है या जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है जो कुछ दिनों तक चले, तो मैं यह गुगुलुफ बनाती हूं। मुझे यह पसंद है कि इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती, बस आटे और बेकिंग पर थोड़ा ध्यान देना होता है। यह एक फूला हुआ केक है, जिसमें चॉकलेट और किशमिश होती है, जो शांत वीकेंड या अनपेक्षित मेहमानों के लिए उपयुक्त है। जल्दबाज़ी में जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट (ओवन के अनुसार) पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: केक/गुगुलुफ, घर का मिठाई सामग्री 150 ग्राम चीनी 5 अंडे 180 ग्राम आटा 1 पैकेट चॉकलेट पुडिंग (आमतौर पर 40 ग्राम) 125 मिली दूध 100 मिली तेल 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 2 पैकेट बोरबोन वनीला चीनी 1 शीशी वनीला एसेंस 100 ग्राम किशमिश मोल्ड को चिकना करने के लिए मक्खन और आटा ग्लेज़ के लिए: 1 दूध चॉकलेट (लगभग 80-100 ग्राम) थोड़ा मक्खन (लगभग 10-20 ग्राम) थोड़ा दूध (कुछ चम्मच, ताकि ग्लेज़ को पतला किया जा सके) तैयारी की विधि 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। गुगुलुफ के मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और आटे से ढक दें। अतिरिक्त आटा झाड़ दें। 2. अंडों को अलग करें। सफेद अंडों को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे मजबूत फोम न बना लें। जब आपको लगे कि यह अच्छी तरह से फेटा गया है, तो चीनी और वनीला चीनी को बारिश की तरह डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। 3. एक छोटे बाउल में, अंडे की जर्दी को बेकिंग पाउडर, वनीला एसेंस, दूध और तेल के साथ मिलाएं। इसे सफेद अंडों के फोम में धीरे-धीरे मिलाएं, हर बार मिलाते समय धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न कम हो। 4. आटे को चॉकलेट पुडिंग के पाउडर के साथ मिलाएं। इसे धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके या धीमी गति से मिलाते हुए, अधिक फेंटने से बचें, बस इतना कि यह समरूप हो जाए। 5. तैयार आटे का आधा हिस्सा मोल्ड में डालें। ऊपर से किशमिश छिड़कें, फिर उनके ऊपर बाकी आटा डालें। 6. मोल्ड को ओवन में रखें। 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक गुगुलुफ अच्छी तरह से उठ न जाए और टूथपिक टेस्ट पास न करे। अगर यह तैयार नहीं है, तो कुछ मिनट और छोड़ें और फिर से जांचें। 7. मोल्ड को ओवन से निकालें, 10-15 मिनट के लिए हल्का ठंडा होने दें, फिर गुगुलुफ को ग्रिल या प्लेट पर पलट दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर ग्लेज़ करें। 8. ग्लेज़ के लिए: चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक छोटे बर्तन में, बैन-मैरी या बहुत कम आंच पर पिघलाएं। मक्खन और दूध थोड़ा-थोड़ा डालें। हमेशा मिलाते रहें, जब तक यह पिघल न जाए और इच्छित स्थिरता न प्राप्त कर ले। यदि आप पतली ग्लेज़ चाहते हैं, तो थोड़ा और दूध डालें। 9. गर्म ग्लेज़ को गुगुलुफ पर डालें, ताकि यह किनारों पर बह जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर काटें। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाती हूं मुझे यह इसलिए पसंद है क्योंकि इसके लिए विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, बस ऐसी चीजें जो हमेशा मेरे पास होती हैं। यह दूसरे दिन भी फूला और नरम रहता है, जल्दी सूखता नहीं है। आप इसे नाश्ते या कॉफी के लिए स्लाइस कर सकते हैं, इसे विशेष रूप से परोसने की आवश्यकता नहीं है। यह मेहमानों के लिए या बिना किसी परेशानी के कुछ मीठा रखने के लिए उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स किशमिश को भिगोएँ नहीं - वे आटे से तरल अवशोषित करेंगी और नीचे नहीं जाएँगी। यदि आपके पास ठंडे अंडे हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें, ताकि वे बेहतर फेंट सकें। सुनिश्चित करें कि मोल्ड का व्यास सही हो ताकि आटा अच्छी तरह से उठ सके। आटे को मिलाने के बाद अधिक न फेंटें, ताकि यह फूला रहे। वैकल्पिक आप अन्य प्रकार की पुडिंग (वनीला, कैरामेल) का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा। वनीला चीनी को वनीला पेस्ट या वनीलिन से बदला जा सकता है, यदि आपके पास बोरबोन नहीं है। यदि आप किशमिश नहीं चाहते हैं, तो आप सूखे क्रैनबेरी डाल सकते हैं या उन्हें पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। ग्लेज़ के लिए चॉकलेट दूध, कड़वा या सफेद हो सकती है, स्वाद के अनुसार। विविधताएँ यदि आप चाहें, तो आप किशमिश के साथ कटे हुए नट्स, मूंगफली या बादाम जोड़ सकते हैं। एक अलग स्वाद के लिए, आटे में थोड़ा कद्दू का छिलका डालने की कोशिश करें। आप आटे को सामान्य केक के रूप में भी बेक कर सकते हैं, न कि केवल गुगुलुफ के रूप में। परोसने के विचार यह साधारण, कॉफी या चाय के साथ अच्छा है। त्योहार के दिनों के लिए, आप इसे बादाम के टुकड़ों या सूखे फलों से अतिरिक्त सजावट कर सकते हैं। यदि आप कुछ अतिरिक्त चाहते हैं, तो इसे क्रीम या ताजे फलों के साथ परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या इसे बिना चॉकलेट पुडिंग के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन अंतिम बनावट अलग होगी और इसमें चॉकलेट का वही स्वाद नहीं होगा। आप इसके बजाय दो चम्मच कोको और 20-30 ग्राम चीनी डाल सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल वही नहीं है। 2. यदि किशमिश नीचे चली जाती है तो मैं क्या करूं? यदि आप नहीं चाहते कि वे नीचे जाएं, तो उन्हें आटे की परत पर छिड़कें, उन्हें मिश्रण में सीधे न मिलाएँ। इस तरह से वे बेहतर वितरित रहती हैं। 3. क्या मैं रेसिपी केवल मैनुअल मिक्सर से बना सकती हूँ? हाँ, आपको उच्च गुणवत्ता वाले मिक्सर की आवश्यकता नहीं है। साधारण मिक्सर से भी काम चलेगा, धैर्य के साथ, विशेष रूप से सफेद अंडों को फेंटने में। 4. क्या मैं गुगुलुफ को फ्रीज़ कर सकती हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करती - डीफ्रॉस्ट करने के बाद यह नम हो जाता है और अपनी बनावट खो देता है। इसे 2-3 दिनों के भीतर सबसे अच्छा खाया जाता है। पोषण संबंधी मान 12 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित: कैलोरी: 230-250 किलोकैलोरी प्रोटीन: 4 ग्राम वसा: 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम मान अंडों के आकार, चॉकलेट के प्रकार और आप कितनी ग्लेज़ का उपयोग करते हैं, पर निर्भर करते हैं। यह एक मिठाई है जिसमें चीनी और कुछ वसा होती है, लेकिन यह सबसे भारी में से नहीं है। संग्रहण और फिर से गर्म करना गुगुलुफ कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहता है, कवर किए गए या एक बॉक्स में, लगभग 2-3 दिन। इसे फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह कठोर हो जाता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है - इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आपको इसे अधिक समय तक रखना है, तो आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं और व्यक्तिगत रूप से लपेट सकते हैं, लेकिन दो-तीन दिनों के बाद इसकी बनावट पहले जैसी नहीं रहेगी।

सामग्री

150 ग्राम चीनी 5 अंडे 180 ग्राम आटा 1 पैकेट चॉकलेट पुडिंग 125 मिली दूध 100 मिली तेल 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 2 पैकेट बourbon वनीला शुगर 1 बोतल वनीला एसेंस 100 ग्राम किशमिश चि