巧克力和葡萄干的古古鲁夫
巧克力葡萄干蛋糕 通常，当我没有快速的甜点创意或想吃一些可以保存几天的甜食时，我会准备这个蛋糕。我喜欢它不需要复杂的技巧，只需稍微注意面糊和烘烤。它是一种松软的蛋糕，配有巧克力和葡萄干，非常适合安静的周末或突如其来的客人。 快速信息 总时间：约1小时 准备时间：15-20分钟 烘烤时间：35-40分钟（视烤箱而定） 份量：10-12片 难度：简单 食谱类型：蛋糕，家常甜点 材料 150克糖 5个鸡蛋 180克面粉 1包巧克力布丁粉（通常为40克） 125毫升牛奶 100毫升油 1包泡打粉 2包香草糖 1瓶香草精 100克葡萄干 黄油和面粉用于涂抹模具 糖霜： 1块牛奶巧克力（约80-100克） 少许黄油（约10-20克） 少许牛奶（几汤匙，稀释糖霜用） 制作方法 1. 预热烤箱至180°C。用黄油涂抹蛋糕模具，并撒上面粉，抖去多余的面粉。 2. 分开蛋白和蛋黄。用少许盐打发蛋白，直到形成坚硬的泡沫。当泡沫变得坚固时，慢慢加入糖和香草糖，继续打发，直到糖完全溶解。 3. 在一个小碗中，将蛋黄与泡打粉、香草精、牛奶和油混合。将其逐渐加入蛋白泡沫中，每次加入后轻轻搅拌，以免失去体积。 4. 将面粉与巧克力布丁粉混合。逐渐将其加入混合物中，使用刮刀或低速搅拌，避免过度搅拌，只需混合均匀即可。 5. 将一半的面糊倒入准备好的模具中。撒上葡萄干，然后将剩余的面糊倒在葡萄干上面。 6. 将模具放入烤箱中。烘烤35-40分钟，直到蛋糕膨胀并通过牙签测试。如果还没熟，再多烤几分钟并再次检查。 7. 从烤箱中取出模具，放置10-15分钟稍微冷却，然后将蛋糕倒在冷却架或盘子上。在糖霜前让其完全冷却。 8. 制作糖霜：将巧克力切成小块，放入小锅中，用水浴或小火加热。加入黄油和牛奶，少量添加。不断搅拌，直到融化并达到所需的稠度。如果想要更稀的糖霜，可以多加一点牛奶。 9. 将温热的糖霜倒在蛋糕上，让其流到边缘。让其完全凝固后再切片。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不需要特别的材料，只有我随时都有的东西。第二天它依然松软，不会很快变干。可以切片作为早餐或咖啡点心，不需要特别的摆盘。适合招待客人或想要简单做点甜食的时候。 小贴士和变体 小贴士 不要浸泡葡萄干——它们会吸收面糊中的液体，无法沉到底部。 如果鸡蛋是冷的，让它们达到室温，这样更容易打发。 使用合适直径的模具，以便面糊能很好地膨胀。 在加入面粉后避免过度搅拌，以保持松软。 替代材料 可以使用其他类型的布丁（香草、焦糖），但味道会有所不同。 香草糖可以用香草酱或香草粉替代，如果没有 Bourbon。 如果不想要葡萄干，可以用干蔓越莓或者完全省略。 糖霜用的巧克力可以是牛奶巧克力、黑巧克力或白巧克力，依个人口味。 变体 如果愿意，可以在葡萄干中加入切碎的坚果、花生或杏仁。 为了不同的风味，可以尝试在面糊中加入一些橙皮屑。 你也可以将面糊烤成普通蛋糕，而不仅仅是蛋糕模。 食用建议 可以单独享用，搭配咖啡或茶。 在节日时，可以用杏仁片或干果额外装饰。 如果想要更丰富的口感，可以搭配鲜奶油或新鲜水果。 常见问题 1. 可以不加巧克力布丁吗？ 可以，但最终的质地会有所不同，巧克力味道也会缺失。可以用两汤匙可可粉和20-30克糖代替，但效果不完全一样。 2. 如果葡萄干沉底怎么办？ 如果不想让它们沉底，可以将葡萄干撒在中间的面糊层上，而不是直接混入面糊中。这样可以更好地分布。 3. 只用手动搅拌器可以做这个食谱吗？ 可以，不需要高性能的搅拌器。简单的手动搅拌器也可以，尤其是在打发蛋白时需要耐心。 4. 可以冷冻蛋糕吗？ 不推荐——解冻后会变湿，失去质感。最好在2-3天内食用完。 营养价值 每片（12片，含糖霜）的估算值： 卡路里：230-250 kcal 蛋白质：4克 脂肪：10克 碳水化合物：30克 这些数值取决于鸡蛋的大小、巧克力的种类以及糖霜的用量。它是一种含糖和少量脂肪的甜点，但并不是最重的。 保存和加热 蛋糕在室温下放置良好，盖上保鲜膜或放在盒子里，可以保存约2-3天。不建议放入冰箱，因为会变硬。不能加热——可以冷食或室温食用。如果需要保存更长时间，可以切片并单独包好，但经过两三天后质感会有所下降。
成分
- 150克糖 5个鸡蛋 180克面粉 1包巧克力布丁 125毫升牛奶 100毫升油 1包泡打粉 2包波本香草糖 1瓶香草精 100克葡萄干 黄油和面粉用于涂抹 糖霜： 1块牛奶巧克力 少许黄油 少许牛奶
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