Guguluf au chocolat et raisins
Guguluf au chocolat et raisins secs En général, je prépare ce guguluf quand je manque d'idées rapides pour un dessert ou quand j'ai envie de quelque chose de sucré qui dure quelques jours. J'apprécie qu'il n'y ait pas besoin de techniques compliquées, juste un peu d'attention à la pâte et à la cuisson. C'est un gâteau moelleux, avec du chocolat et des raisins secs, parfait pour des week-ends tranquilles ou lorsque des invités arrivent à l'improviste. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes (selon le four) Portions : 10-12 tranches Difficulté : facile Type de recette : gâteau/guguluf, dessert fait maison Ingrédients 150 g de sucre 5 œufs 180 g de farine 1 sachet de pudding au chocolat (en général 40 g) 125 ml de lait 100 ml d'huile 1 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé Bourbon 1 flacon d'extrait de vanille 100 g de raisins secs beurre et farine pour chemiser le moule Pour le glaçage : 1 chocolat au lait (environ 80-100 g) un peu de beurre (environ 10-20 g) un peu de lait (quelques cuillères, juste pour fluidifier le glaçage) Instructions 1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à guguluf et chemisez-le de farine. Secouez l'excès. 2. Séparez les œufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Lorsque vous voyez qu'ils tiennent bien au fouet, ajoutez le sucre et le sucre vanillé en pluie. Continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. 3. Dans un petit bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la levure chimique, l'extrait de vanille, le lait et l'huile. Incorporez-les aux blancs en neige, en ajoutant progressivement et en mélangeant délicatement après chaque ajout, pour ne pas perdre de volume. 4. Mélangez la farine avec le pudding au chocolat. Incorporez-les à la préparation, toujours progressivement, en utilisant une spatule ou à basse vitesse, sans trop battre, juste assez pour homogénéiser. 5. Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Parsemez les raisins secs sur le dessus, puis ajoutez le reste de la pâte par-dessus. 6. Mettez le moule au four. Faites cuire 35-40 minutes, jusqu'à ce que le guguluf soit bien levé et passe le test du cure-dent. Si ce n'est pas encore cuit, laissez quelques minutes de plus et vérifiez à nouveau. 7. Retirez le moule du four, laissez refroidir légèrement pendant 10-15 minutes, puis démoulez le guguluf sur une grille ou un plat. Laissez-le refroidir complètement avant de glacer. 8. Pour le glaçage : cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un petit récipient, au bain-marie ou directement sur feu très doux. Ajoutez le beurre et le lait, petit à petit. Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange soit fondu et ait la consistance désirée. Si vous souhaitez un glaçage plus liquide, ajoutez un peu plus de lait. 9. Versez le glaçage chaud sur le guguluf, en le laissant couler sur les bords. Laissez durcir complètement avant de couper. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux, juste des choses que j'ai toujours à portée de main. Elle reste moelleuse et tendre même le lendemain, sans se dessécher rapidement. Vous pouvez couper des tranches pour le petit-déjeuner ou le café, pas besoin de présentation spéciale. C'est parfait quand vous avez des invités ou que vous souhaitez avoir quelque chose de sucré sans trop de tracas. Conseils et variations Conseils Ne faites pas tremper les raisins secs – ils absorberont le liquide de la pâte et ne resteront pas au fond. Si vos œufs sont froids, laissez-les atteindre la température ambiante pour mieux les battre. Utilisez un moule de diamètre approprié pour que la pâte lève correctement. Évitez de trop battre la préparation après avoir ajouté la farine pour qu'elle reste aérée. Substitutions Vous pouvez également utiliser un autre type de pudding (à la vanille, au caramel), mais le goût sera différent. Le sucre vanillé peut être remplacé par de la pâte de vanille ou de la vanilline, si vous n'avez pas de Bourbon. Si vous ne voulez pas de raisins secs, vous pouvez mettre des canneberges séchées ou les omettre complètement. Le chocolat pour le glaçage peut être au lait, amer ou même blanc, selon vos goûts. Variations Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix hachées, des noisettes ou des amandes avec les raisins secs. Pour une saveur différente, essayez d'ajouter un peu de zeste d'orange râpé à la pâte. Vous pouvez également cuire la pâte dans un moule à cake classique, pas seulement dans un moule à guguluf. Idées de service Il est bon tel quel, avec du café ou du thé. Pour des jours festifs, vous pouvez le décorer davantage avec des flocons d'amandes ou des fruits confits. Si vous voulez quelque chose d'extra, servez-le avec de la crème fouettée ou des fruits frais à côté. Questions fréquentes 1. Peut-on le faire sans pudding au chocolat ? Oui, mais la texture finale sera différente et il n'aura pas le même goût de chocolat. Vous pouvez mettre deux cuillères de cacao et encore 20-30 g de sucre à la place, mais ce n'est pas tout à fait la même chose. 2. Que faire si les raisins secs tombent au fond ? Si vous ne voulez pas qu'ils tombent, parsemez-les sur la couche de pâte au milieu, ne les mélangez pas directement dans la préparation. Ainsi, ils resteront mieux répartis. 3. Puis-je faire la recette uniquement avec un batteur manuel ? Oui, vous n'avez pas besoin d'un mixeur puissant. Un simple batteur suffit, avec un peu de patience, surtout pour battre les blancs en neige. 4. Puis-je congeler le guguluf ? Je ne recommande pas – après décongélation, il devient humide et perd sa texture. Il est préférable de le consommer dans les 2-3 jours. Valeurs nutritionnelles Estimatif pour une tranche (sur 12 tranches, avec glaçage) : Calories : 230-250 kcal Protéines : 4 g Graisses : 10 g Glucides : 30 g Les valeurs dépendent de la taille des œufs, du type de chocolat et de la quantité de glaçage utilisée. C'est un dessert avec du sucre et un peu de graisse, mais ce n'est pas l'un des plus lourds. Conservation et réchauffage Le guguluf se conserve bien à température ambiante, couvert de film plastique ou dans une boîte, environ 2-3 jours. Il n'est pas recommandé de le conserver au réfrigérateur, car il durcit. Il ne se réchauffe pas – il se sert froid ou à température ambiante. Si vous devez le conserver plus longtemps, vous pouvez le couper en tranches et les envelopper individuellement, mais la texture ne sera plus aussi agréable après deux ou trois jours.
Ingrédients
- 150 g de sucre 5 œufs 180 g de farine 1 sachet de pudding au chocolat 125 ml de lait 100 ml dhuile 1 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé Bourbon 1 fiole dessen
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