Γκουγκουλούφ με σοκολάτα και σταφίδες

Γκουγκουλούφ με σοκολάτα και σταφίδες Συνήθως ετοιμάζω αυτό το γκουγκουλούφ όταν μου τελειώνουν οι γρήγορες ιδέες για επιδόρπιο ή όταν έχω όρεξη για κάτι γλυκό που να κρατήσει μερικές ημέρες. Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζεται περίπλοκες τεχνικές, μόνο λίγη προσοχή στη ζύμη και στο ψήσιμο. Είναι ένα αφράτο κέικ, με σοκολάτα και σταφίδες, κατάλληλο για ήσυχα σαββατοκύριακα ή όταν έχετε απρόσκλητους επισκέπτες. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) Μερίδες: 10-12 φέτες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κέικ/γκουγκουλούφ, σπιτικό επιδόρπιο Υλικά 150 γρ. ζάχαρη 5 αυγά 180 γρ. αλεύρι 1 φακελάκι πουτίγκα σοκολάτας (συνήθως 40 γρ.) 125 ml γάλα 100 ml λάδι 1 φακελάκι baking powder 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια Bourbon 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας 100 γρ. σταφίδες βούτυρο και αλεύρι για να αλευρώσετε τη φόρμα Για την επικάλυψη: 1 σοκολάτα γάλακτος (περίπου 80-100 γρ.) λίγο βούτυρο (περίπου 10-20 γρ.) λίγο γάλα (μερικές κουταλιές, ώστε να αραιώσει η επικάλυψη) Οδηγίες παρασκευής 1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια φόρμα γκουγκουλούφ με βούτυρο και αλευρώστε την. Τινάξτε την περίσσεια. 2. Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα. Όταν δείτε ότι κρατάνε καλά, προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια, σιγά σιγά. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. 3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το baking powder, το εκχύλισμα βανίλιας, το γάλα και το λάδι. Ενσωματώστε τα στη μαρέγκα των ασπραδιών, προσθέτοντας σταδιακά και ανακατεύοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη, ώστε να μην χάσετε τον όγκο. 4. Ανακατέψτε το αλεύρι με το φακελάκι της πουτίγκας σοκολάτας. Ενσωματώστε τα στη σύνθεση, σταδιακά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή σε χαμηλή ταχύτητα, χωρίς να χτυπήσετε πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθούν. 5. Ρίξτε τη μισή ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα. Πασπαλίστε από πάνω τις σταφίδες, στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω τους. 6. Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο. Ψήστε για 35-40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει όμορφα το γκουγκουλούφ και να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Αν δεν είναι έτοιμο, αφήστε το μερικά λεπτά ακόμα και ελέγξτε ξανά. 7. Βγάλτε τη φόρμα από τον φούρνο, αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το γκουγκουλούφ σε μια σχάρα ή σε μια πιατέλα. Αφήστε το να κρυώσει τελείως πριν το γλασάρετε. 8. Για την επικάλυψη: σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τοποθετήστε την σε ένα μικρό σκεύος, σε μπεν μαρί ή απευθείας σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και το γάλα, λίγο-λίγο. Ανακατέψτε συνεχώς, μέχρι να λιώσει και να αποκτήσει την επιθυμητή υφή. Αν θέλετε μια πιο αραιή επικάλυψη, προσθέστε λίγο παραπάνω γάλα. 9. Ρίξτε την ζεστή επικάλυψη πάνω από το γκουγκουλούφ, αφήνοντάς την να τρέξει στις άκρες. Αφήστε το να σφίξει εντελώς πριν το κόψετε. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί δεν απαιτεί ειδικά υλικά, μόνο πράγματα που έχω πάντα διαθέσιμα. Παραμένει αφράτο και μαλακό και την επόμενη μέρα, δεν στεγνώνει γρήγορα. Μπορείτε να κόψετε φέτες για πρωινό ή καφέ, δεν χρειάζεται ειδική σερβιρίσματος. Είναι κατάλληλο όταν έχετε επισκέπτες ή θέλετε να έχετε κάτι γλυκό χωρίς πολλή ταλαιπωρία. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην μουλιάσετε τις σταφίδες – θα απορροφήσουν υγρό από τη ζύμη και δεν θα βυθιστούν στον πάτο. Αν έχετε κρύα αυγά, αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για να χτυπηθούν καλύτερα. Χρησιμοποιήστε μια φόρμα με κατάλληλη διάμετρο για να φουσκώσει ωραία η ζύμη. Αποφύγετε να χτυπήσετε πολύ τη σύνθεση αφού προσθέσετε το αλεύρι, ώστε να παραμείνει αφράτη. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλο τύπο πουτίγκας (βανίλιας, καραμέλας), αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με πάστα βανίλιας ή βανιλίνη, αν δεν έχετε Bourbon. Αν δεν θέλετε σταφίδες, μπορείτε να βάλετε αποξηραμένα κράνα ή να τις παραλείψετε εντελώς. Η σοκολάτα για την επικάλυψη μπορεί να είναι γάλακτος, πικρή ή ακόμα και λευκή, ανάλογα με την προτίμηση. Παραλλαγές Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια, φουντούκια ή αμύγδαλα μαζί με τις σταφίδες. Για διαφορετική γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στη ζύμη. Μπορείτε να ψήσετε τη ζύμη και σε κανονική φόρμα κέικ, όχι μόνο σε γκουγκουλούφ. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι καλό σκέτο, με καφέ ή τσάι. Για γιορτινές ημέρες, μπορείτε να το διακοσμήσετε επιπλέον με φέτες αμυγδάλου ή αποξηραμένα φρούτα. Αν θέλετε κάτι έξτρα, σερβίρετέ το με σαντιγί ή φρέσκα φρούτα δίπλα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορεί να γίνει χωρίς πουτίγκα σοκολάτας; Ναι, αλλά η τελική υφή θα είναι διαφορετική και δεν θα έχει την ίδια γεύση σοκολάτας. Μπορείτε να βάλετε δύο κουταλιές κακάο και επιπλέον 20-30 γρ. ζάχαρη αντί αυτού, αλλά δεν είναι ακριβώς το ίδιο. 2. Τι κάνω αν οι σταφίδες βυθιστούν στον πάτο; Αν δεν θέλετε να βυθιστούν, πασπαλίστε τις στη μέση της ζύμης, μην τις ανακατέψετε κατευθείαν στη σύνθεση. Έτσι θα παραμείνουν καλύτερα κατανεμημένες. 3. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή μόνο με χειροκίνητο μίξερ; Ναι, δεν χρειάζεστε επαγγελματικό μίξερ. Λειτουργεί και με ένα απλό, με υπομονή, ειδικά στο χτύπημα των ασπραδιών. 4. Μπορώ να καταψύξω το γκουγκουλούφ; Δεν το συνιστώ – μετά την απόψυξη γίνεται υγρό και χάνει την υφή του. Είναι καλύτερο να καταναλώνεται μέσα σε 2-3 ημέρες. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενες για μια φέτα (από 12 φέτες, με επικάλυψη): Θερμίδες: 230-250 kcal Πρωτεΐνες: 4 γρ. Λίπη: 10 γρ. Υδατάνθρακες: 30 γρ. Οι αξίες εξαρτώνται από το μέγεθος των αυγών, τον τύπο σοκολάτας και την ποσότητα επικάλυψης που χρησιμοποιείτε. Είναι ένα επιδόρπιο με ζάχαρη και λίγη λιπαρή ουσία, αλλά δεν είναι από τα πιο βαριά. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το γκουγκουλούφ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μεμβράνη ή σε κουτί, περίπου 2-3 ημέρες. Δεν συνιστάται η αποθήκευση στο ψυγείο, καθώς σκληραίνει. Δεν επαναθερμαίνεται – σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν χρειάζεται να το διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να κόψετε φέτες και να τις τυλίξετε ατομικά, αλλά η υφή δεν θα είναι πια τόσο ευχάριστη μετά από δύο-τρεις ημέρες.

Συστατικά

150 γρ ζάχαρη 5 αυγά 180 γρ αλεύρι 1 πακέτο σοκολατένιο πουτίγκα 125 ml γάλα 100 ml λάδι 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ 2 πακέτα ζάχαρη βανίλια Bourbon 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας