Guguluf de chocolate e passas

Guguluf de chocolate e passas Geralmente, preparo este guguluf quando fico sem ideias rápidas para sobremesa ou quando estou com vontade de algo doce que dure alguns dias. Gosto do fato de que não são necessárias técnicas complicadas, apenas um pouco de atenção à massa e ao cozimento. É um bolo fofo, com chocolate e passas, perfeito para fins de semana tranquilos ou quando recebo visitas inesperadas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 35-40 minutos (dependendo do forno) Porções: 10-12 fatias Dificuldade: fácil Tipo de receita: bolo/guguluf, sobremesa caseira Ingredientes 150 g de açúcar 5 ovos 180 g de farinha 1 pacote de pudim de chocolate (geralmente 40 g) 125 ml de leite 100 ml de óleo 1 pacote de fermento em pó 2 pacotes de açúcar de baunilha Bourbon 1 frasco de essência de baunilha 100 g de passas manteiga e farinha para untar a forma Para a cobertura: 1 chocolate ao leite (aproximadamente 80-100 g) um pouco de manteiga (cerca de 10-20 g) um pouco de leite (algumas colheres, o suficiente para afinar a cobertura) Modo de preparo 1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de guguluf com manteiga e polvilhe com farinha. Bata o excesso. 2. Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até formar uma espuma firme. Quando estiverem firmes, adicione o açúcar e o açúcar de baunilha, aos poucos. Continue batendo até que o açúcar se dissolva completamente. 3. Em uma tigela pequena, misture as gemas com o fermento em pó, a essência de baunilha, o leite e o óleo. Incorpore essa mistura às claras em neve, adicionando gradualmente e misturando delicadamente após cada adição, para não perder o volume. 4. Misture a farinha com o pudim de chocolate. Incorpore gradualmente à massa, usando uma espátula ou em velocidade baixa, sem bater demais, apenas o suficiente para homogeneizar. 5. Despeje metade da massa na forma preparada. Polvilhe as passas por cima, depois adicione o restante da massa. 6. Coloque a forma no forno. Asse por 35-40 minutos, até que o guguluf esteja bem crescido e passe no teste do palito. Se não estiver pronto, deixe mais alguns minutos e verifique novamente. 7. Retire a forma do forno, deixe esfriar por 10-15 minutos, depois desenforme o guguluf sobre uma grade ou prato. Deixe esfriar completamente antes de cobrir. 8. Para a cobertura: quebre o chocolate em pedaços e coloque em um recipiente pequeno, em banho-maria ou diretamente em fogo baixo. Adicione a manteiga e o leite, aos poucos. Misture sempre até derreter e obter a consistência desejada. Se quiser uma cobertura mais fina, adicione um pouco mais de leite. 9. Despeje a cobertura morna sobre o guguluf, deixando escorrer pelas bordas. Deixe endurecer completamente antes de fatiar. Por que faço a receita com frequência Gosto porque não precisa de ingredientes especiais, apenas coisas que sempre tenho à mão. Permanece fofo e macio no dia seguinte, não seca rapidamente. Você pode cortar fatias para o café da manhã ou para acompanhar o café, não precisa de uma apresentação especial. É ideal quando recebe visitas ou quer ter algo doce sem muito trabalho. Dicas e variações Dicas Não deixe as passas de molho – elas absorverão líquido da massa e não ficarão no fundo. Se os ovos estiverem frios, deixe-os atingir a temperatura ambiente para bater melhor. Use uma forma com o diâmetro adequado para que a massa cresça bem. Evite bater demais a massa após adicionar a farinha, para que permaneça fofa. Substituições Você pode usar outro tipo de pudim (de baunilha, de caramelo), mas o sabor será diferente. O açúcar de baunilha pode ser substituído por pasta de baunilha ou baunilha em pó, se não tiver Bourbon. Se não quiser passas, pode usar cranberries secas ou omiti-las completamente. O chocolate para a cobertura pode ser ao leite, meio amargo ou até branco, conforme seu gosto. Variações Se quiser, pode adicionar nozes picadas, amendoins ou amêndoas junto com as passas. Para um sabor diferente, experimente adicionar um pouco de raspas de laranja à massa. Você também pode assar a massa em uma forma de bolo comum, não apenas em forma de guguluf. Ideias de servir É bom simples, com café ou chá. Para dias festivos, você pode decorá-lo adicionalmente com flocos de amêndoa ou frutas cristalizadas. Se quiser algo extra, sirva-o com chantilly ou frutas frescas ao lado. Perguntas frequentes 1. Pode ser feito sem pudim de chocolate? Sim, mas a textura final será diferente e não terá o mesmo sabor de chocolate. Você pode colocar duas colheres de cacau e mais 20-30 g de açúcar no lugar, mas não é exatamente a mesma coisa. 2. O que faço se as passas ficarem no fundo? Se não quiser que elas desçam, polvilhe-as sobre a camada de massa do meio, não as misture diretamente na massa. Assim, elas ficam melhor distribuídas. 3. Posso fazer a receita apenas com um batedor manual? Sim, você não precisa de um mixer potente. Funciona bem com um simples, com paciência, especialmente ao bater as claras. 4. Posso congelar o guguluf? Não recomendo – após descongelar, ele fica úmido e perde a textura. O melhor é consumi-lo em 2-3 dias. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (de 12 fatias, com cobertura): Calorias: 230-250 kcal Proteínas: 4 g Gorduras: 10 g Carboidratos: 30 g Os valores dependem do tamanho dos ovos, do tipo de chocolate e da quantidade de cobertura utilizada. É uma sobremesa com açúcar e um pouco de gordura, mas não está entre as mais pesadas. Conservação e reaquecimento O guguluf se conserva bem em temperatura ambiente, coberto com filme plástico ou em uma caixa, por cerca de 2-3 dias. Não se recomenda conservar na geladeira, pois ele fica duro. Não deve ser reaquecido – deve ser servido frio ou em temperatura ambiente. Se precisar conservá-lo por mais tempo, você pode cortá-lo em fatias e embrulhar individualmente, mas a textura não será tão agradável após dois ou três dias.

Ingredientes

150 g de açúcar 5 ovos 180 g de farinha 1 pacote de pudim de chocolate 125 ml de leite 100 ml de óleo 1 pacote de fermento em pó 2 pacotes de açúcar de baunilha Bourbon 1 frasc

Guguluf de chocolate e passas

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