Guguluf cu ciocolata si stafide

Guguluf cu ciocolată și stafide De obicei, pregătesc acest guguluf când rămân fără idei rapide pentru desert sau când am chef de ceva dulce care să țină câteva zile. Îmi place că nu e nevoie de tehnici complicate, doar puțină atenție la aluat și la coacere. E un chec pufos, cu ciocolată și stafide, potrivit pentru weekenduri liniștite sau când ai musafiri pe neanunțate. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 15-20 minute Timp de coacere: 35-40 minute (în funcție de cuptor) Porții: 10-12 felii Dificultate: ușoară Tip rețetă: chec/guguluf, desert de casă Ingrediente 150 g zahăr 5 ouă 180 g făină 1 plic budincă de ciocolată (de obicei 40 g) 125 ml lapte 100 ml ulei 1 plic praf de copt 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon 1 fiolă esență de vanilie 100 g stafide unt și făină pentru tapetat forma Pentru glazură: 1 ciocolată cu lapte (aprox. 80-100 g) puțin unt (cam 10-20 g) puțin lapte (câteva linguri, cât să subțiezi glazura) Mod de preparare 1. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o formă de guguluf cu unt și tapetează cu făină. Scutură surplusul. 2. Separă ouăle. Bate albușurile cu un praf de sare până se formează o spumă fermă. Când vezi că se țin bine de tel, adaugă zahărul și zahărul vanilat, în ploaie. Continuă să mixezi până când zahărul se dizolvă complet. 3. Într-un bol mic, amestecă gălbenușurile cu praful de copt, esența de vanilie, laptele și uleiul. Încorporează-le în bezeaua de albușuri, adăugând treptat și mixând ușor după fiecare adăugare, ca să nu pierzi din volum. 4. Amestecă făina cu praful de budincă de ciocolată. Încorporează-le în compoziție, tot treptat, folosind o spatulă sau la viteză mică, fără să bați prea mult, doar cât să se omogenizeze. 5. Toarnă jumătate din aluat în forma pregătită. Presară deasupra stafidele, apoi adaugă restul de aluat deasupra lor. 6. Pune forma la cuptor. Coace 35-40 minute, până când guguluful e crescut frumos și trece testul scobitorii. Dacă nu e gata, mai lasă câteva minute și verifică din nou. 7. Scoate forma din cuptor, lasă 10-15 minute să se răcorească ușor, apoi răstoarnă guguluful pe un grătar sau pe un platou. Lasă să se răcească de tot înainte să glazurezi. 8. Pentru glazură: rupe ciocolata în bucăți și pune-o într-un vas mic, la bain-marie sau direct pe foc foarte mic. Adaugă untul și lapte, câte puțin. Amestecă mereu, până se topește și capătă consistența dorită. Dacă vrei o glazură mai subțire, pune un strop mai mult lapte. 9. Toarnă glazura caldă peste guguluf, lăsând-o să curgă pe margini. Lasă-l să se întărească complet înainte de feliere. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu are nevoie de ingrediente speciale, doar lucruri pe care le am mereu la îndemână. Rămâne pufos și moale și a doua zi, nu se usucă repede. Poți tăia felii pentru mic dejun sau cafea, nu e nevoie de servire specială. E potrivit când ai musafiri sau vrei să ai ceva dulce fără prea multă bătaie de cap. Sfaturi și variații Sfaturi Nu înmuia stafidele – vor absorbi lichid din aluat și nu se vor lăsa la fund. Dacă ai ouă reci, lasă-le să ajungă la temperatura camerei, ca să se bată mai bine. Folosește o formă cu diametrul potrivit pentru ca aluatul să crească frumos. Evită să bați prea mult compoziția după ce ai pus făina, ca să rămână pufoasă. Înlocuiri Poți folosi și alt tip de budincă (de vanilie, de caramel), dar gustul va fi diferit. Zahărul vanilat se poate înlocui cu pastă de vanilie sau vanilină, dacă nu ai Bourbon. Dacă nu vrei stafide, poți pune merișoare uscate sau le poți omite complet. Ciocolata pentru glazură poate fi cu lapte, amăruie sau chiar albă, după gust. Variații Dacă vrei, poți adăuga nuci tocate, alune sau migdale împreună cu stafidele. Pentru o aromă diferită, încearcă să pui puțină coajă de portocală rasă în aluat. Poți să coci aluatul și în formă de chec obișnuit, nu doar guguluf. Idei de servire E bun simplu, la cafea sau ceai. Pentru zile festive, îl poți decora suplimentar cu fulgi de migdale sau fructe confiate. Dacă vrei ceva extra, servește-l cu frișcă sau fructe proaspete lângă. Întrebări frecvente 1. Se poate face fără budincă de ciocolată? Da, dar textura finală va fi diferită și nu va avea același gust de ciocolată. Poți pune două linguri de cacao și încă 20-30 g zahăr în loc, dar nu e chiar același lucru. 2. Ce fac dacă stafidele se lasă la fund? Dacă nu vrei să se lase, presară-le pe stratul de aluat din mijloc, nu le amesteca direct în compoziție. Așa rămân mai bine distribuite. 3. Pot face rețeta doar cu mixer manual? Da, nu ai nevoie de mixer performant. Merge și cu unul simplu, cu răbdare, mai ales la bătutul albușurilor. 4. Pot congela guguluful? Nu recomand – după dezghețare devine umed și își pierde textura. Cel mai bine se consumă în 2-3 zile. Valori nutriționale Estimativ pentru o felie (din 12 felii, cu glazură): Calorii: 230-250 kcal Proteine: 4 g Grăsimi: 10 g Carbohidrați: 30 g Valorile depind de mărimea ouălor, tipul de ciocolată și câtă glazură folosești. E un desert cu zahăr și ceva grăsime, dar nu e printre cele mai grele. Păstrare și reîncălzire Guguluful rezistă bine la temperatura camerei, acoperit cu folie sau într-o cutie, cam 2-3 zile. Nu se recomandă păstrarea la frigider, pentru că se întărește. Nu se reîncălzește – se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă ai nevoie să îl păstrezi mai mult, poți tăia felii și să le înfășori individual, dar textura nu va mai fi la fel de plăcută după două-trei zile.

Etichete

chec cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Agripina I. Vizualizări: 636 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Guguluf cu ciocolata si stafide de Agripina I. - Rețete Recipia 1

Desert - Guguluf cu ciocolata si stafide de Agripina I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii