Шоколадный чизкейк

Этот чизкейк готовится без выпечки и состоит из трех слоев: основы из шоколадного печенья, белого крема с маскарпоне и шоколадного крема с кофе. Основание охлаждается во время приготовления кремов, а торт должен провести ночь в холодильнике, чтобы желатин стабилизировал слои. Это сытный десерт с интенсивным шоколадным вкусом и более нежным белым кремом между двумя компонентами с какао. Быстрая информация Общее время: время приготовления не указано; чизкейк оставляют в холодильнике на ночь перед подачей. Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте. Время готовки или выпечки: не требуется. Порции: количество порций не указано и зависит от размера нарезки. Сложность: средняя. Тип рецепта: чизкейк без выпечки, подходящий для праздничных десертов и семейных обедов. Ингредиенты Основа 400 г печенья digestive 100 г горького шоколада 50 мл сливок 50 г масла Белый крем 250 г маскарпоне, одна упаковка 200 мл сливок 50 г сахарной пудры 1 пакетик ванильного сахара 1 пакетик желатина, 10-15 г Шоколадный крем 250 г маскарпоне, одна упаковка 200 г горького шоколада 50 г сахарной пудры 100 мл сливок 1 пакетик растворимого кофе или 1 чайная ложка 1 пакетик желатина, 10-15 г Желатин готовится отдельно, согласно инструкциям на упаковке, для каждого крема. Количество жидкости, используемой для увлажнения или растворения, в оригинальном рецепте не указано, поэтому следуйте указаниям на упаковке используемого продукта. Способ приготовления 1. Приготовьте основу из печенья Измельчите печенье digestive в кухонном комбайне до получения мелкой текстуры, похожей на панировочные сухари. Положите горький шоколад, сливки и масло в кастрюлю и растопите их на водяной бане. Постоянно помешивайте венчиком, пока шоколад не растает, а смесь не станет однородной. Вылейте растопленный шоколад на измельченное печенье и хорошо перемешайте. Вы должны получить однородную массу, в которой крошки печенья покрыты смесью шоколада, сливок и масла. Выложите форму для торта пергаментной бумагой, затем положите в нее смесь для основы. Выровняйте ее как можно более ровно. Форму ставят в холодильник до тех пор, пока не будут готовы два крема. 2. Приготовьте белый крем Положите маскарпоне в миску и смешайте его с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Крем должен быть однородным, без комочков сахара. Отдельно взбейте сливки до образования устойчивых пиков. Постепенно добавляйте крем маскарпоне в взбитые сливки и продолжайте взбивать, пока не получите однородный крем. Приготовьте желатин согласно инструкциям на упаковке. В конце добавьте его в белый крем и хорошо перемешайте, чтобы он равномерно распределился по всей массе. 3. Приготовьте шоколадный крем Растопите горький шоколад вместе со сливками и кофе также на водяной бане. Взбивайте венчиком, пока шоколад полностью не растопится и не получится однородная масса. Дайте смеси немного остыть. Не обязательно, чтобы она была совершенно холодной, но она не должна быть очень горячей, когда смешивается с маскарпоне. В другой миске смешайте маскарпоне с сахарной пудрой. Добавьте к нему растопленный и остывший шоколад, затем энергично перемешайте венчиком, пока обе смеси не объединятся. Приготовьте желатин согласно инструкциям на упаковке и добавьте его в конце в шоколадный крем. Перемешайте, пока он не будет равномерно распределен. 4. Соберите чизкейк Достаньте форму с основой из холодильника. Вылейте белый крем на основу и выровняйте поверхность. Затем добавьте шоколадный крем на белый слой. Для декоративных полосок проведите вилкой по верхнему слою, формируя легкие линии. Поставьте чизкейк в холодильник и оставьте его на ночь. За это время желатин поможет кремам застыть, и торт будет легче нарезать. На следующий день чизкейк можно вынуть из формы и подать. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он не требует выпечки и его можно подготовить за день до этого. Основание готовится быстро, а кремы имеют разные текстуры: белый слой проще и нежнее, в то время как шоколадный крем имеет более интенсивный вкус, подчеркнутый кофе. Это также подходящий десерт, когда я хочу иметь что-то готовое заранее. После ночи в холодильнике его легче нарезать, и слои остаются хорошо определенными. Советы и варианты Советы Используйте водяную баню как для шоколада в основе, так и для шоколада в шоколадном креме. Таким образом, шоколад постепенно плавится и его легче смешивать с другими ингредиентами. Дайте шоколаду в шоколадном креме немного остыть перед тем, как смешивать его с маскарпоне. Если он слишком горячий, это может чрезмерно размягчить крем. Соблюдайте инструкции на упаковке желатина. Оба пакета готовятся отдельно и добавляются в конце каждого крема. Для равномерного слоя основы распределите смесь из печенья по всей форме перед тем, как поставить ее в холодильник. Важно, чтобы форма была выстлана пергаментной бумагой, так как чизкейк будет легче извлекать после охлаждения. Замены Печенье, использованное в оригинальном рецепте, это печенье digestive. Если оно заменяется, лучше сохранить то же количество, так как основание должно иметь достаточное количество твердой части, чтобы соединиться с шоколадом, сливками и маслом. Горький шоколад можно заменить другим шоколадом, но конечный вкус и уровень сладости изменятся. Рецепт использует горький шоколад как в основе, так и в шоколадном креме. Варианты Для декорация слой шоколада может быть оставлен простым или может быть сформирован вилкой, как в оригинальном рецепте. Полоски формируются перед тем, как чизкейк помещается в холодильник. Если вы предпочитаете более сдержанный узор, вилку можно провести один раз, слегка, по верхней части крема. Не нужно смешивать слои, просто сформируйте декоративные линии на поверхности. Идеи для подачи Чизкейк подают холодным, после того как он провел ночь в холодильнике. Его можно нарезать прямо в форме, после снятия кольца. Поскольку это сытный десерт, кусочки можно нарезать меньше. Вкус шоколада достаточно яркий, а белый крем помогает сбалансировать каждую порцию. Часто задаваемые вопросы 1. Чизкейк выпекается? Нет. Это чизкейк без выпечки. Основание охлаждается в холодильнике, а два крема застывают благодаря желатину и времени, проведенному в холоде. 2. Сколько времени он должен находиться в холодильнике? В оригинальном рецепте чизкейк оставляют в холодильнике на ночь. Это время, необходимое для того, чтобы кремы застыли перед подачей. 3. Могу ли я приготовить основу за день до? Да. Основание может оставаться в холодильнике, пока вы готовите кремы или пока вы продолжаете сборку. В оригинальном рецепте форма с основой помещается в холодильник перед приготовлением кремов. 4. Когда добавляется желатин? Желатин добавляется в конце каждого крема, после того как он был приготовлен в соответствии с инструкциями на упаковке. В белый крем он добавляется после того, как сливки и маскарпоне были объединены. В шоколадный крем он добавляется после того, как растопленный шоколад был смешан с маскарпоне и сахаром. 5. Можно ли подавать в тот же день? Рецепт указывает на то, что его нужно оставить в холодильнике на ночь. Для стабильной текстуры и чтобы легче резать кусочки, рекомендуется оставить его до следующего дня. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и могут различаться в зависимости от марки печенья, типа маскарпоне, шоколада и сливок, используемых. Поскольку рецепт не указывает количество порций, ниже приведенная оценка рассчитана на примерно 12 кусочков. На один кусок из 12: Калории: примерно 630-650 ккал Белки: примерно 9-11 г Жиры: примерно 40-44 г Углеводы: примерно 48-53 г Сахара: примерно 25-30 г Чизкейк имеет высокую калорийность из-за количества печенья, шоколада, масла, маскарпоне, сливок и сахара. Значения могут быть ниже или выше, если торт нарезан на большее или меньшее количество порций. Хранение и разогрев Чизкейк хранится в холодильнике, в разъемной форме или под крышкой, до момента подачи. Не разогревается. Поскольку он содержит кремы на основе маскарпоне, сливок и желатина, его следует хранить в холоде и вынимать из холодильника только для нарезки и подачи. Оригинальный рецепт не указывает точное количество дней для хранения. Лучше всего употребить, пока крем остается свежим, а торт следует хранить постоянно в холодильнике.